目前有很多关于蛋白质和蛋白质化学的书籍，但本书却以“蛋白质导论”为题，原因是蛋白质研究的发展已经远远超越了化学的范畴。蛋白质作为基因的表达产物，已经渗透在生命科学的方方面面，为此，本书的内容也跟随学科的发展，不再局限于化学方面。在本书中，只能根据个人的认识和体会，粗浅地为蛋白质研究的一些方面勾画出一个轮廓。本书是一个“导论”，作为研究生和对蛋白质有兴趣的入门者的一个引导。

蛋白质是生物体最重要的组成成分之一，具有多种多样的生物学功能，几乎参与了生命活动的全过程。本书的内容涵盖面较宽，大致可以概括为四个方面：1～2章是蛋白质的基本概念和分离纯化；3～7章是蛋白质结构层次的描述；8～12章是对蛋白质时空特性的阐述，包括了生物合成、转译后加工和降解代谢；13～17章是蛋白质功能、应用、设计和研究方法的介绍。

本书以原有的研究生课程教材为基础，可作为高等院校相关专业师生的教学参考用书，同时也可供从事蛋白质研究的科研工作者和相关人员参考。

前言

第1章 引论

第2章 蛋白质的检测和分离

第3章 蛋白质的一级结构

第4章 蛋白质的二级结构和超二级结构

第5章 蛋白质的三级结构和结构域

第6章 蛋白质的四级结构

第7章 蛋白质体系和蛋白质组

第8章 蛋白质新生肽链的生物合成及其调控

第9章 蛋白质变性和肽链折叠、组装

第10章 蛋白质新生肽链转译后的分拣和定位

第11章 蛋白质新生肽链转译后的剪接和修饰

第12章 蛋白质的降解

第13章 活性肽类

第14章 蛋白质的功能及其结构基础

第15章 蛋白质组学

第16章 蛋白质工程和蛋白质的设计

第17章 蛋白质研究中的技术和方法

主要参考文献

后记

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