《食品配方与制作丛书》分门别类地收集、整理了国内外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，以方便广大读者阅读、使用。本书该丛书中的一本，本书收集了粥类制品共1080个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。

本书收集了粥类制品共1080个品种。每种食品介绍了原料配方、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、大米(粳米、籼米)粥，二、糯米粥，三、黑米粥，四、小米粥、黄米粥，五、玉米粥，六、高粱米粥，七、薏米粥，八、非米类粥。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

一、大米(粳米、籼米)粥

(一)普通大米粥

1.大米粥

伊朗大米粥

粳米甜粥一品

籼米粥

香稻米粥

焦米粥

米沙粥(广东)

潮洲粥(广东)

广东粥

二米粥

三米粥

2.方便粥

方便米粥

方便鸡蛋粥

速食米粥

(二)豆类大米粥

1.绿豆粥

绿豆粥(一)

绿豆粥(二)

绿豆粥(三)

绿豆粥(四)

绿豆粥(五)

绿豆粥(六)

绿豆米粥(一)

绿豆米粥(二)

大米绿豆粥

绿豆甜粥

百合绿豆粥

百合莲子绿豆粥

绿豆银耳粥

海带绿豆粥(一)

海带绿豆粥(二)

绿豆荷叶粥

三豆粥

四色粥

五色豆粥(一)

五色豆粥(二)

五色豆粥(三)

2.赤豆粥

赤豆粥(一)

赤豆粥(二)

小豆粥

赤小豆粥

红豆米粥

红豆膳粥

花生红豆粥

花生赤豆粥

桂花赤豆糖粥(上海)

红绿双豆粥

赤豆内金百合叶粥

3.黄豆粥

黄豆粥(一)

黄豆粥(二)

黄豆粥(三)

大米豆粥

大米熟豆粥

双豆粥(一)

双豆粥(二)

核桃黄豆粥

豆浆粥(一)

豆浆粥(二)

豆腐浆粥

……

二、糯米粥

三、黑米粥

四、小米粥、黄米粥

五、玉米粥

六、高粱米粥

七、薏米粥

八、非米类粥