真正的营养源不是眼花缭乱的保健品，也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食，来自粗细荤素的精心搭配，来自全面均衡、科学合理的食物摄取。“伦洋书坊·生活馆”系列之一详述专家对您的养生指导，教您不可不知的食用宜忌、挑选等小常识，采用轻松的版式、逼真的画面，组合成让您受益一生的营养菜谱手册，33种精选食材+33种经典菜谱，每册仅售6.9元！

唐代名医孙思邈在《千金方》有云：“凡欲治病，先以食疗；既食疗小愈，后乃药尔。”通过阅读本套丛书，您将发现五谷杂粮原来也是药，蔬菜瓜果其文也治病；而书中罗列的种种营养知识和食用方法，将为您建立一个合理、有效的饮食观念，使您在了解食物本身特点的同时，还能实现美味、营养双丰收，让您的一生永伴健康!

大米/6

大枣莲子粥

小米/8

小米木瓜粥

糯米/10

八宝粥

黑米／12

黑米苹某粥

紫米／14

紫米核祧粥

薏米／16

珠玉二宝粥

玉米／18

金沙玉米粥

芡实/20

五谷粥

大麦/22

大麦糯米粥

荞麦/24

山楂荞麦粥

燕麦/26

牛奶麦片粥

绿豆/28

百合绿豆粥

黄豆/30

美昧黄豆粥

黑豆/32

红与黑

红豆/34

红豆橙黄粥

黑芝麻/36

黑芝麻桂圆粥

红薯/38

红薯粥

枸杞/40

枸杞桂圆粥

松子/42

松子粳米粥

桂花/44

桂花莲藕粥

菊花/46

菊花粥

南瓜/48

百合南瓜粥

芦荟/50

芦荟雷梨粥

胡萝卜/52

山药胡萝卜粥

松花蛋/54

皮蛋瘦肉粥

猪腰/56

粟子猪腰粥

猪肝/58

猪肝菠菜粥

牛肉/60

牛肉粥

鸡肝/62

鸡肝粥

虾/64

海鲜粥

鳜鱼/66

翡器鱼片粥

海参/68

海参小枣粥

蟹/70

蟹棒豆腐粥

专家指导您养生

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗品。

米粥有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴、止泻的功效，多食能强身健体、改善肤色。

不可不知的

宜

大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。

忌

一般人均可食用，无所忌。

挑

一查：根据食品标签通用标准规定，米袋上须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容，其中生产日期是鉴别新旧大米最关键之处。另外，查看包装上是否有国家强制性规定的“QS”认证标志。

二看：看大米的色泽和外观。新大米米粒大小均匀、饱满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。

三抓：抓一把大米在手中。放开后观察手里是否黏有白兮兮的米糠粉，这种情况在合格的新大米中很少发现。

四闻：闻大米的气味。取少量米粒，向其哈口气，或用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。

五尝：尝大米味道。取几粒大米放口中细细咀嚼。合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。P6

万物生长皆靠营养。营养是生命之本、健康之基、力量之源。营养也是使人具有充沛精力、聪明才智、建业之躯、理财之脑的重要保证。但是水可载舟，也可覆舟；食可养人，也能伤人。疾病缠身，祸起营养失调；健康人生，贵在营养平衡。

《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。”各种营养素的获取源自多种多样的食品。要想吃出营养、吃得健康就需要进食多样化、全面化，均衡适量地从食物中吸取人体所需的七大营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。

真正的营养源不是眼花缭乱的保健品，也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食，来自粗细荤素的精心搭配，来自全面均衡、科学合理的食物摄取。多食蔬菜、水果和谷类食物，可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；选择低脂肪的食物和低胆固醇的饮食，能够减少饱和脂肪酸和胆同醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；少吃盐、糖可以降低患高血压病症的可能性；尽量少喝酒可提高食欲，避免营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；等等。

唐代名医孙思邈在《千金方》有云：“凡欲治病，先以食疗；既食疗小愈，后乃药尔。”通过阅读本套丛书，您将发现五谷杂粮原来也是药，蔬菜瓜果其文也治病；而书中罗列的种种营养知识和食用方法，将为您建立一个合理、有效的饮食观念，使您在了解食物本身特点的同时，还能实现美味、营养双丰收，让您的一生永伴健康!

最后，由于编写仓促，书中难免出现不妥或疏漏之处，欢迎广大读者提出宝贵意见，以加改进。

中国烹饪大师络奔腾

2005年12月8日