芙蓉嫩豆腐、炝鲜蘑腐竹、蒜蓉青蛤、海鲜豆腐煲……你是否对这些菜式谗眼欲滴呢？本书现在为你一解心头馋，100个快手敲门，家常套餐轻松搞定！本书精选了数十道快手套餐，并对其制作方法、选料等加以说明，可口、营养、保健、易做，还不快来体验一下！

吃出健康，品出美味！“时尚美食系列”为都市白领提供最倾心的美食享受。本书为丛书之一，精选了数十道快手套餐，并对其制作方法，选料等加以说明，可谓“一书在手，厨技尽收”！

PART 1 平日篇

炝鲜蘑腐竹

豉汁蒸排骨

上海阳春面

三菇白菜

白灼基围虾

印尼炒饭

芙蓉嫩豆腐

蒜油蛏子

炒面条

木耳荸荠

里脊丝炒蒜苗

扬州炒饭

桂花糖藕

咸蛋蒸肉饼

菜粥

雪菜拌豆腐干

冬笋鸡片

鸡汤焖饭

双椒拌皮蛋

荷兰豆炒腊肉

牛肉炒米粉

双菇菜心

清蒸带鱼

蘑菇浇饭

PART 2 周末周篇

麻酱豇豆

虾仁双笋

盐煎肉

鲜奶口蘑汤

什锦煮粉

老醋蜇头

黑胡椒牛柳

蒜蓉青蛤

西湖莼菜汤

菜肉锅贴

双冬油面筋

虾仁菜心

糟熘肉片

草菇丝瓜汤

红薯饭

咸蛋黄拌豆腐

豆豉鲮鱼油麦菜

嫩姜牛肉丝

粉丝丸子汤

椒盐饼

PART 3 节日篇

双冬乌鸡煲

香椿拌豆腐

芥末鸭掌

油焖春笋

油爆虾

干贝蒸蛋

红焖羊肉

家常黄鱼

五味蒸饺

上海炒年糕

拌西瓜皮

什锦沙拉

棒棒鸡丝

翡翠百叶

芙蓉蒸膏蟹

滑蛋牛肉片

鱼子酱蒸鳕鱼

海鲜豆腐煲

炝鲜蘑腐竹

材料：腐竹200克，罐头鲜蘑100克。

调料：花椒、盐、味精各少许。

超快做法：

1.将腐竹用温开水发好，洗净，切3厘米长的段，放入沸水中焯透，捞出沥干，放入盘中；鲜蘑切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放在腐竹上，备用。

2.锅置火上，放油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒，将油倒在鲜蘑和腐竹上，加盐、味精，拌匀即可。

贴心TIPS：

腐竹应尽量选择信誉好的大型超市购买，品质有保证。

豉汁蒸排骨

材料：猪排骨250克，豆豉10克。

调料：盐1／2小匙，白糖1小匙，葱段、蒜末、生抽、植物油、水淀粉各适量。

超快做法：

1.排骨洗净斩成3厘米见方的小块，放碗内，加入豆豉、蒜末拌匀，再加盐，白糖、生抽、水淀粉、植物油腌约5分钟。

2.蒸锅置火上，加水烧开，在排骨面上放上葱段，隔水蒸熟即可。

贴心TIPS：

挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，瘦肉鲜红，肥肉洁白，这样的排骨蒸出来才会嫩滑鲜美。

上海阳春面

材料：手工细面250克，猪骨头汤1500克。

调料：酱油2大匙，葱花少许，盐、香油各适量。

超快做法：

1.锅内放酱油、盐、适量水制成味汁。

2.猪骨头汤，盐同煮，烧开后去浮沫，放入面条煮熟，煮时要用筷子将面完全搅散开。

3.碗内放味汁，挑入面条，滴上香油，撒上香葱即可。所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是上海最大众化的面点之一。

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