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书名 讲饮讲食
分类 经济金融-经济-贸易
作者 徐俊
出版社 中山大学出版社
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简介
编辑推荐

作者将20多年来从事饮食业的心得,加上多年来搜集的有关资料,编写成本书。全书囊括了服务礼仪、饮食文化、各种菜系、食品原料等。阅读本书,如享用饕餮大餐,又欣赏饮食文化,何乐而不为呢?

序言

中国人一向重视读书,古人说得好:“书中自有颜如玉”;颜如玉就是书卷气,有人格修养,有气质,具亲和力。因而得到他人的敬重和信任。又说:“书中自有黄金屋”;就是人有了知识之后,具备了才能,可以成大业,积财富。

书籍是智慧之源,勤于阅读,人生因而充实,自书中寻到知识。而“知识就是力量”;这是大家都熟悉的金句。餐饮业侍应服务人员所需要的知识包涵甚广,例如:侍应员的礼貌,早午茶市、晚饭、酒席宴会的服务工作,以及中国饮食文化,各种菜系、基本的饮品和食品,以及基本的英语会话,等等。这些知识都是把侍应员培养成才的必要基本知识。

鉴于书店中,欲求一本较为详细而有内涵的侍应员知识的专书,简直如风毛麟角。因此笔者不揣冒昧,将20多年来从事饮食业的心得,以及各位前辈不吝指教的宝贵经验,加上多年来搜集的有关资料,编写成本书,提供给有志于饮食行业的服务人员,作为进修和参考之用。也可作为餐馆的老板、经理培训侍应员的教材或参考资料。

在众多的餐馆中,粤菜系的酒楼侍应员更须具有多方的知识。诸如:茶市的点心、茶市的工作,结婚酒席,等等。本书不仅对一般侍应员能有帮助,且对酒楼的侍应员更起一种“现身说法”的功效。

假使阁下不是从事饮食行业,但有缘能阅读此书,亦可获得许多饮食知识,从而增进饮食的乐趣及对饮食行业的了解。

做人以善为根本,本书能令阁下得到知识并转换为力量,或是引起阁下对饮食的得益、兴趣,那就是笔者的愿望了。

编 者

随便看

 

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更新时间:2025/4/1 22:56:45