你喜欢川味菜吗？你喜欢菜里有奶香吗？如果是，那你就得选择这本书。它介绍的都是四川地方的各种奶香菜的制作方法。从原料到操作过程和菜的特点，本书都做了详细地介绍。相信，你看了之后，定能出手不凡。

00l 奶汤肚仁

002 奶香排骨

003 榨菜丸子汤

004 奶香酥丸

005 鲜奶肉丝汤

006 奶香牛肉饼

007 奇味猪排

008 牛肉小火锅

009 汤熘里脊片

010 熊掌猪肝

011 浦芋扣肉

012 腐竹焖排骨

013 黄焖牛肉

0l4 砂锅狮子头

0l5 奶汁蹄筋

016 枸杞羊肉汤

017 白萝卜炖牛肉

018 胡萝I、烧狗肉

019 子姜牛肉片

020 奶汁肚条

02l 豆腐烧肥肠

022 叶包里脊卷

023 焖牛尾

024 青椒牛里脊丝

025 咖喱羊肉

026 洋葱焖羊肉

028 咖喱牛肝

028 奶油杂拌

029 番茄牛肉汤

030 蔬菜牛肉汤

031 土豆烧牛肉

032 奶汁肉片汤

033 咖喱丸子汤

034 红莱薹牛肉汤

035 蒸里脊卷

036 红焖猪舌

037 生煎猪排

038 酒香火腿

039 梨子肉

040 烩蹄丸

04l 啤酒里脊饼

042 柚汁牛里脊

043 牛肉茸酿苹果

044 咖喱牛肉

045 煎牛排

046 白莱牛肉卷

047 羊肉酿番茄

048 牛舌鸡腿菇汤

049 奶汁猪排

050 炒里脊丝

051 桃仁肉丁

052 奶汤烩肉片

053 烩丸子

054 烩肚片

055 奶油肉丝

056 红烧樱桃肉

057 蚝油蹄尖

058 大蒜肥肠

059 柠檬里脊

060 橙汁牛肉

06l 蘑菇里脊片

062 黄花炒里脊丝

063 奶油虾仁

064 奶汤鲫鱼

065 奶汁熘鸡片

066 奶味鱼片

067 奶汤银鱼

068 榨菜珍珠银鱼

069 酸莱奶汤鱼

070 西芹炒虾丝

071 煎虾片

072 酥炸鱼条

073 酱酥麻鱼

074 奶油烤扇贝

075 冷锅牛蛙

076 甜椒炒鲜鱿

077 奶味玉米蟹

078 玉米脆皮虾

079 莲茸鱼夹

080 鸡糕石斑鱼

08l 蒸蛋鳜鱼

082 奶香鲈鱼

083 奶汤肥王鱼

084 鲢鱼烧猪脊髓

085 奶汤鱼头

086 鲜熘鱼片

087 糟汁鲭鱼尾

088 栗茸鱼卷

089 奶香大虾

090 奶汁鲍鱼

09l 奶汁醋椒鱼

092 鸭条海参

093 奶汁鱿鱼卷

094 鱿鱼炒鸡丝

095 海味什锦

096 砂锅什锦

097 鲜奶虾仁

098 银杏鱼丁

099 洋葱煎鱼

100 香蕉大虾

101 豆腐鲢鱼

102 肉粒烧海参

103 虾仁炒蛋

104 蛋黄煎鲜虾

105 鲜奶银鳕鱼

106 纸包香蕉虾

107 奶油煮鱼片

108 海鲜豆腐煲

109 脆皮鲜贝

110 枇杷鲜贝

111 兰花烧鳗鱼

112 蟹黄海鲜淖

113 奶油鱼丸

114 水煮醋鱼

115 奶油对虾

116 奶油煎鱼片

117 虾仁青丸

118 奶油鲈鱼

119 鱼片火腿汤

120 奶昧鸡肾

121 黄油焖仔鸡

122 蛋奶黄莱

123 柠檬汁鸭脯

124 鸡茸鲜笋

125 彩色绣球

126 奶味鸡丸

127 铁板鸡鱼条

128 柚炒鸡丝

129 板栗扣鸭

130 珍珠白玉汤

l31 奶油鸭脯

132 雪梨鸭脯

133 山药奶汁鸡

134 柴把西芹鸭

135 酸奶烤鸡

136 酸奶酪焖鸡

137 五香鸡

138 砂锅烩仔鸡

l39 软炸鸡块

l40 烤仔鸡

141 茄汁焖鸡

142 蘑菇烧鸡块

l43 口蘑烧鸡块

144 鲜熘鸡丝

l45 奶香凤翅

l46 红烧八块鸡

l47 甜杏仁煨鸡

l48 奶油鸡丸汤

l49 奶香鸭脯

l50 奶味萝卜

l5l 奶香菠菜

152 奶油黄瓜

153 奶汁西兰花

154 奶汁三丸

155 西芹熏里脊

156 奶香豆腐

l57 奶汁蘑菇

158 奶油扒菜心

l59 芙蓉豆腐

160 妙酱茄片

l6l 奶汁冬瓜夹

162 奶味甜玉米

l63 桃仁奶香沙拉

164 奶味冬笋

165 凤眼鸽蛋

166 奶汁白菜

l67 虾仁豆腐

168 奶油冬瓜

169 奶油瓜盒

170 奶汁菜花

l7l 奶汁菜心

l72 银花烩豆腐

  奶香玉米条【原料】

鲜嫩玉米300克 奶粉30克 生粉50克 吉士粉90克 白糖20克 去壳白芝麻65克 花生油600克(约耗70克) 鸡蛋2只【制作】

1．鸡蛋液放入碗内打散，加入2克生粉、清水少许、吉士粉调成全蛋糊。

2．鲜嫩玉米洗净，入打浆机内打成泥状，放入盆内加白糖、奶粉、生粉、适量清水搅匀成糊。

3．炒锅置火上，加清水100克烧沸，边倒玉米糊边用竹筷搅动，煮至浓稠舀入抹油的平盘内，抹平，晾冷，切成一字条。

4．将玉米条撒上吉士粉裹匀，挂一层全蛋糊、粘裹上芝麻待用。

5．炒锅内加花生油烧六成热，逐块放入玉米条炸至淡黄色、表面干爽时捞出，待油温升高，再入油锅内炸至金黄色捞出沥尽油，装入盘内。【特点】

外酥香，内鲜嫩。P200