本书以问答的形式，对饭店各个部门所涉及的安全因素，分别从防火、防盗、防事故、安全管理四个部分，进行了较为详细的讲解。内容包括，安全设施、设备，安全制度、措施，消防、安全知识，突发事件的处理，食品安全，防疫知识，服务人员的安全操作，相关的法律法规及安全意识等方面。本书可作为饭店管理人员及训导人员培训员工的参考依据，也可作为服务学校的教材。

防火

1．前厅部防火内容有哪些?

2．礼宾部为客人寄存物品时应遵守哪些防火规定?

3．前厅消防通道口的控制措施有哪些?

4．商场安全防火制度的内容是什么?

5．客房发生火灾的主要原因有哪些?

6．客房楼层有哪些消防设施?

7．客房内与消防有关的设施和物品是哪些?

8．对客房内的照明灯有什么要求?

9．客房防火安全制度的内容是什么?

10．客人在房间吸烟引起烟感报警器报警怎么办?

11．客房区域发生火灾，员工应如何做?

12．客房服务员在清扫房间卫生、撤换烟灰缸时应注意什么?

13．发现客人在客房内使用禁用电器怎么办?

14．住店客人应遵守哪些消防规定?

15．发现客人在客房内烧香怎么办?

16．客人躺卧吸烟烧坏床上用品怎么办?

17．当发现客房门下有浓烟冒出时怎么办?

18．会议室应做好哪些防火工作?

19．餐厅防火应做到哪些?

20．餐厅在安全用电方面应如何做?

21．使用燃气应注意什么?

22．如何安全使用酒精炉?

23．油锅起火怎么办?

24．厨房安全防火制度的内容是什么?

25．厨房防火应做到哪些?

26．发现液化石油气瓶、灶具漏气时怎么办?

27．娱乐场所的防火安全制度是什么?

28．娱乐场所发生火灾的原因有哪几种?

29．娱乐场所的防火工作应重点注意哪几个方面?

30．美容、美发部门安全防火制度的内容是什么?

31．洗浴、桑拿部门安全防火制度的内容是什么?

32．总机话务员接到饭店发生火警电话应如何处理?

33．总机话务员如何处理客人、员工紧急报警?

34．总机话务员如何处理消防中心紧急报警?

35．电脑、电话机房安全防火制度的内容是什么?

36．饭店洗衣房应做好哪些防火工作?

37．如何做好施工现场的防火工作?

38．在饭店内动用明火有哪些规定?

39．使用电、气焊的防火安全规定有哪些?

40．高、低压配电室的防火制度是什么?

41．锅炉房防火安全制度的内容是什么?

42．木工、油工工作防火安全制度是什么?

43．电梯机房防火安全制度是什么?

44．空调机房和冷冻机房的防火安全制度是什么?

45．饭店行政办公区域的防火安全制度是什么?

46．库房内在设置上有哪些防火要求?

47．库房应做好哪些防火工作?

48．库房内的主要通道宽度应是多少?

49．仓库电器设备如何注意防火?

……