本书紧紧围绕肉牛饲养技术及其副产品的精深加工展开叙述。内容坚持贴近畜牧业生产、贴近农村生活、贴近农民需要，全面、系统地著述肉牛饲养的先进适用技术，内容深入浅出、删繁就简、图文并茂、通俗易懂，基本做到了让农民看得懂、学得会、用得上，既针对了畜牧业特点，也符合农民的阅读理解水平。无论是从该书编著内容的全面性、系统性、针对性、前瞻性，还是从该书编著方法的科学性、先进性、适用性和逻辑性，都具有鲜明的特色，有很强的创新性，是一本不可多得的好书。

一、肉牛主要品种介绍

(一)国外主要肉牛品种

(二)中国地方肉牛优良品种

(三)中国主要培育的肉牛品种

二、肉牛的体质外貌与生产力

(一)肉牛的体质外貌

(二)肉牛的活重估测与年龄鉴定

(三)肉牛的生产力评定

三、肉牛的繁殖

(一)肉牛生殖器官的解剖结构和生理功能

(二)肉牛的性成熟和使用年限

(三)肉牛的发情季节与发情周期

(四)肉牛的发情表现及鉴定

(五)公牛的采精和精液处理

(六)肉牛的人工授精

(七)肉牛的妊娠、分娩与助产

(八)初生犊牛护理

四、肉牛的营养和饲料

(一)肉牛消化器官特点

(二)肉牛营养需要

(三)肉牛生长所需营养成分

(四)肉牛常用饲料

(五)日粮配制原理

五、粗饲料调制与加工

(一)青贮饲料制作

(二)青干草制作

(三)粗饲料调制技术

六、肉牛生产与管理

(一)肉牛饲养管理

(二)肉牛肥育方式与技术

(三)肉牛养殖场(户)的生产经营

七、肉牛常见病防治

(一)常见消化系统疾病

(二)常见繁殖疾病

(三)常见代谢疾病

(四)常见细菌、病毒疾病

八、肉牛场建设与环境控制

(一)肉牛场场址选择与规划

(二)肉牛场的建设

(三)肉牛场的防疫

(四)肉牛场绿化与环境保护