怎样才能养育出一个可爱的宝宝？年轻的父母们一定正在发愁。本书结合参阅国际上著名营养学家、育婴专家、蛋白质科研组等文献论点，从婴儿出生到五、六岁科学喂养方法作了系统的论述，许多观念的论点既科学又新颖，并配有科学饮食的创新饭菜及调味芡汁配方，是一本科学、全面、实用的育儿指南。

我国儿童健康的最大缺陷是从断奶(母乳)到四、五岁的过渡过程中，由正常发育到滞后或缓慢成长。这其中最大的问题是喂养中的营养搭配不合理所造成，如何解决这一关键问题，使下一代茁壮成长、健康发育是本书的重点。

本书结合参阅国际上著名营养学家、育婴专家、蛋白质科研组等文献论点，从婴儿出生到五、六岁科学喂养方法做了系统的论述，许多观念的论点既科学又新颖，并配有科学饮食的创新饭菜及调味芡汁配方，是一本知识面广，实用性强的科学育婴、儿童健康饮食的科普读物。

适合于家庭、幼儿园、配餐公司等相应企业的工作人员阅读。

宝宝的营荠知识／1

始宝宝营养均衡原则／3

始宝宝主营养与辅助营养／14

宝宝不同时期的营荠／21

新生儿期(胎儿出生后28天内)／23

一、宝宝的发育特点／23

二、宝宝的营养需求／31

三、黄金喂养方案／39

四、食谱举例／41

五、针对易发病的饮食调理／44

六、喂养中要注意的事／47

婴儿期(年龄在1岁内的小儿)／52

一、宝宝的发育特点／52

二、宝宝的营养需求／61

三、黄金喂养方案／65

四、食谱举例／71

五、针对易发病的饮食调理／146

六、喂养中要注意的事／147

幼儿期(1～3岁)／159

一、宝宝的发育特点／159

二、宝宝的营养需求／161

三、黄金喂养方案／162

四、食谱举例／163

五、针对易发病的饮食调理／179

六、喂养中要注意的事／181

学龄前期(4～8岁)／183

一、宝宝的发育特点／183

二、宝宝的营养需求／190

三、黄金喂养方案／193

四、食谱举例／196

五、针对易发病的饮食调理／204

六、喂养中要注意的事／216

特殊宝宝的喂养／222

一、早产儿／222

二、矮小儿／223

三、肥胖儿／223

四、厌食儿／226

五、贪食儿／227

六、贫血儿／228

七、佝偻病／231

八、食谱举例／236

常见食品营荠元素含量表／239

3.脑发育特点

脑不仅是人身体的指挥部，而且也是人智慧的所在。脑的发育是否正常，直接关系到小儿的智力。那脑是怎样发育的呢?

小儿刚出生时，脑的重量仅有350～400克，大约是成人脑重的25％。此时，虽说在外形上已具备了成人脑的形状，也具备了成人脑的基本结构，但在功能上还远远差于成人。所以，小儿刚生下来时，不会说话、不会自动活动，这些能力需要在日后脑发育的基础上才能逐渐具备。到了1岁时，脑的重量达到出生时的两倍，达到成人脑重的50％，2岁时为成人脑重的75％。从脑重量增长的速度可以看出，显然在最初的1～2年内脑发育是最快的，所以，也可以这么说，小儿出生后头1～2年是脑发育的关键期。所谓关键期，也就是说在这段时间内小儿最容易学习某种知识和经验，错过这个时期就不能获得或达到最好的水平。相反，在这段关键期内，大脑也最容易受到损伤，但代偿恢复能力也最强，如果损伤不能得到及时的修复，往往会造成不可逆的后果，影响至终身。“狼孩”的故事大家可能都听说过，他就说明了关键期对儿童大脑发育的重要性，狼孩在大脑发育的关键期里，就脱离了人类社会环境，处在狼的生活环境中，学习了狼的生活习惯和狼的言语，因而就不能发展起人的智力，即使长大后被人发现带回人类社会环境中，因为过了关键期也就很难达到正常人的智力水平了。

脑的发育会受到许多因素的影响，如遗传、环境、教育、营养与疾病等，家长要避免一些不利因素对儿童大脑发育的影响。在优生的基础上，为孩子创造良好的生活环境，给与丰富的环境刺激、良好的教育、充足的营养，大脑就会健康的发育起来。

P27

在发展中国家，学龄前儿童死亡率特别高，常常比工业发达国家高10～20倍。很明显，营养不良和与此相连的传染病，是死亡率升高的主要原因。但是，只要有效地坚持母乳喂养，儿童便会在很大程度上受到保护。相反，一旦得不到足量的这种独特的食物，儿童的生命健康便受到威胁。传统的社会难以得到适合于这种目的的专用断乳食品，而成年人的食物往往不适合于正迅速生长的婴幼儿食用。

近几年来，人们曾作了很大的努力来促进发展中国家生产廉价而富含蛋白质的食品，主要用作断乳期和断乳期后的补充食品。这点是非常值得称赞的，而且基于这种目的的任何尝试均应以各种方式加以鼓励。但是，在今后的很长时间内，绝大多数国家中的这类产品，只够喂养很小一部分儿童。为了解决大多数儿童对这类食品的需要，惟一的途径是发现一些更为理想的利用食物的方法，利用当地大量出产的原料，在家庭中调制富有营养的断乳食品。本书的主要目的在于为这种家庭调制的断乳食品提供全面的资料。此外，本书还为儿童正常发育的营养需要量以及母乳喂养作为保护早期儿童生命措施的重要意义提供了资料。

随着人们生活水平的逐步提高，广大家长因为日常食物的丰富，反而会忽略孩子的营养均衡问题，造成营养过剩或营养不均，影响孩子的生长。其实，生活水平提高并不等于营养均衡，营养的概念远远没有这样简单。1997年，我国国务院颁发了《中国营养改善行动计划》，将营养目标纳入有关法律、法规、政策和计划中，目的是增强人们对营养的认识，从根本上提高人们的生活质量。

本书是为了帮助在保健和营养领域从事各项工作的人员开展工作而编写，其目的是为了提供适宜的、有用的、切合实际的基础知识，用来说明为什么要进行预防治疗，为什么要改善婴幼儿和母亲的健康和饮食，以及如何才能使其付诸实施。本书还讨论了有关影响生长发育的一些因素及其简易的测定方法，介绍了各种食品的营养价值，解释了推荐的配方食品所依据的原则。这些原则还可用来考察日常食物和当地出产的食物。

所有的饮食，特别是婴幼儿饮食，在各种营养素以及蛋白质方面应能满足已知的要求，饮食的体积大小也很重要，应与食用者的情况相适应。

绝大多数国家，农村人口占大多数，很多人的经济状况只能维持生存。近几年来，转向市场经济的城市居民，收入水平也往往偏低，只有少量的金钱可用于支付食品消费。所以，向婴幼儿及其母亲推荐膳食，应根据现实的经济状况妥善地选择。对于目前低收入阶层不宜提倡用市场上的婴儿食品来作为喂养婴儿的补充食物，而应该寻求另外的办法去满足婴儿的营养需要。如鼓励母乳喂养，向母亲介绍如何利用可在家调制的断乳食品。