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书名 家庭药膳(珍藏版)
分类 生活休闲-养生保健-健康百科
作者 (日)秋本由纪子
出版社 山东科学技术出版社
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简介
编辑推荐

近些年来,由于饮食的影响而致身体状态下降的人逐渐增多。这种状念若置之不理任其发展,容易诱发很多疾病。中国是药膳的发源地,有“二三分药疗,七分食养”之说,强调了药膳的重要作用。本书在浅显易懂地介绍传统药膳制作方法的同时,还介绍了家庭能够容易制作的、面向日本人的美味可口的药膳,并把药膳根据其功用和主治进行了分类,这些药膳有很好的疗效,积极应用将受益匪浅。

目录

 家庭制作药膳

套餐

治疗体质虚弱的套餐食谱

早餐开口笑

猪肉馄饨汤

午餐烤排骨汆牛肉丸子

晚餐高丽参炖鸡 松子酱肉丝

百合糯米糕

治疗寒冷症的套餐食谱

早餐红花酒糟鱼

虾仁牛肉粥 

午餐红烧鸭肉面

小豆丸子汤

晚餐海鲜锅 红花牛肉丸子

红花米饭

治疗体力不足的套餐食谱  

早餐金针粉丝汤 花生汤

午餐炸人参鱼球

莲子鸡饭

晚餐龙眼烧牛肉

山药干贝奶油汤

凉拌三色

治疗胃弱的套餐食谱

早餐梅酱鱼片 韭菜粥

午餐姜汁豆腐榨菜粉丝汤

晚餐虾土司 蚂蚁上树

奶油白菜

治疗便秘的套餐食谱

早餐韭炒鱼片 五谷饭

午餐速食面葡干蛋糕

晚餐炒羊肉片 春卷

果冻糕

减肥套餐食谱

早餐薏米粥 香菇粉糕 

午餐凉拌五丝蚕豆咸菜

晚餐五色拼盘(盐水煮鸡

芦笋五香茶叶蛋

银耳榨菜煮香菇)蘑菇

菜丝芙蓉豆腐

保肝套餐食谱

早餐鸡汁烩饭 当归鲤鱼

午餐炸酱面生炒猪肝

晚餐鸡肫肝锅 炒里脊肉

 单品

治疗体质虚弱的套餐食谱

肉松

芝麻鸡块

蒸百花鸡

治疗寒冷症的套餐食谱

茄子鸡丝

文蛤丸子汤

芙蓉清蟹汤

治疗体力不足的套餐食谱

卤肉米饭

排骨汤面

蒸乌鸡蛋

炸芝麻元宵

治疗胃弱的套餐食谱

彩色豆腐

海米白菜

生焯鲜贝

治疗便秘的套餐食谱

四季豆腐

五谷粥

拔丝地瓜

减肥食谱

辣油拌五丝

虾仁豆腐

银耳萝卜汤

豆芽菜汤

莲子海带藕汤

保肝食谱

香菇炖鸡

红烧鳝段

鱿鱼豆腐

腐皮茄子

容易视疲劳的人的食谱

番茄蒸鱼

红烧鸡肫

毛豆海蛤

菊花银耳汤

雪白银耳

容易咳嗽的人的食谱

蟹肉双圆

腊味米饭

莼菜清汤

鸡翅蘑菇汤

杏仁豆腐

百合丸子汤

蜜汁金橘

美容及延缓衰老食谱

松子牛肉虾

三色拼盘

芜菁炒银耳

百合虾仁

糖醋排骨

莲花什锦

豆豉蒸鱼

贵妃海参

荞麦粥

什锦糯米饭

什锦炒饭

香菇搽豆腐

凉拌豆腐

苦瓜排骨汤

红枣银耳羹

芝麻炸糕

促进新陈代谢的食谱

糖醋鱼

清炸里脊

虾皮米粉汤

胡桃松子粥

皮蛋蚕豆粥

藏红花蛤蜊粥

酸辣汤

白鱼羹

韭菜包子

凉拌海鲜

治疗高血压病的食谱

菊花拌海蜇皮

椒麻腰花

酥炸紫苏鱼

菊花爆炒蛤蜊

卤汁鸡肝

当归鸭肉面

五色凉面

干贝白菜汤

三鲜汤

杏仁柿子羹

治疗糖尿病的食谱

山药豆腐

上汤黄瓜

炒土豆丝

油菜芙蓉蟹

金酱银耳冬笋

棒棒鸡

枸杞菜粥

白术蚕豆饭

冬瓜汤

银耳韭汤

西红柿鸡蛋汤

小豆冻糕

红薯饼

汤的做法

鸡骨汤(毛汤)的做法

猪骨汤(白汤)的做法

高汤(清汤)的做法

汁的做法

一次出汁

二次出汁

煮干物出汁

本书使用的中药介绍

 中医药和健康饮食

1药膳正在被重视

日常饮食影响身体健康

现代饮食导致生活

习惯病

饮食的三种功能

许多食物被作为中药

使用

药食同源

葛根汤的秘密

能利用药膳治病的

医生最高明

药膳起源于中医

药膳分二种

使用药膳因人而异

中药配伍是关键

选用适宜中的的

指导原则

2制作与体质和身体状况

相应的食谱

注意食者身体的阴阳平衡

中医重视的“证”是什么

要考虑体力强弱及冷热感

虚则补之

气血水是组成

人体的三要素

气的异常是疾病发生的

重要原因

出现下列症状的人要注意

调整气血水的

饮食素材

3药膳治病治其本

真正的健康最重要

治疗目的与西医不同

善于治疗“亚健康”

状态

药膳是治疗未病不可或

缺的手段

4中药和食物的阴阳属性

调和体内阴阳的要素

自然界分阴阳

人体阴阳失调是危险的

善于利用中药和食物的

阴阳属性

中药和食物都有寒热温

凉之分

使用中药必须分清其阴

阳属性

食物的阴阳属性具有可

变性

食物阴阳属性的区分标准

重视食物的味道和形状

生长于温暖环境的食物

多属阴性

适合于冬季和夏季的

食物

5中药和食物的五个要素

自然界是由五种基本要素

构成

重视中国朴素的自然观

人体也有五行

五行理论的应用范围扩大

五昧对内脏的影响

苦味对心脏和小肠的影响

剧烈的辣味对呼吸有益吗

重视五味的配伍

6了解中药的基本知识

药膳主要应用天然植物药

幅员辽阔的中国是中药的

天然宝库

丰富的动物药和矿物药

作为香料使用的中药

也很多

中药和西药不同

有关中药的知识丰富

深奥

“药神”总结的书

中药不易产生耐药性

注意上药中药下药

的不同

下药类似于西药

最适宜治疗“未病”的

中药

家庭药膳主要应用的中药

7在选择原料和食用方法

时应注意的问题

“天人相应”学说是非常

重要的选择标准

人类与土地密不可分

最好吃自己熟悉的本

地产的食物

米饭最适合人体

谷类主食

黑米是最理想的谷类食物

提供蛋白质的主菜

大豆益“气”

性质不同的鱼烹调方法

也不同

野菜熟吃可增加摄取量

吃时令蔬菜最重要

春令蔬菜可促进

新陈代谢

暑季吃时令野菜可清

热祛火

冬季多吃炖菜可温阳

散寒

“一物全吃”的益处

摄取更多的微量元素

禁止过多地使用化学

调味品

善于利用素材的“原昧”

手工制作药酒保健酒

手工自制酒的基本知识

白酒作为基础酒

选择原料的要点

果实

花干果

香草中药

容器和容量

浸泡用器

自制酒具

容量

浸泡的方法

材料的选择

制作

不同材料的浸泡

方法及成熟期

其他

材料可以连续补充

沉淀的处理

保鲜纸的使用

作记录

煮法

炒法

烤法

蒸法

炸法

切法

随便看

 

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更新时间:2025/3/29 4:59:03