假如你不幸患了糖尿病，请一定首选这本书，它将告诉你：30种糖尿病患者食疗验方，350种糖尿病患者食疗食谱，糖尿病患者调养食物的营养成分。全书通俗易懂，适宜各类读者阅读。

本书共分两个部分：第一部分为营养菜点，根据糖尿病患者的饮食特点精选了47种具有治疗作用的食物，并对每种食物的药性、疗效进行了介绍。第二部分为食疗验方，收录了30种具有降糖、消渴作用的食疗验方；为便于患者选配食物，本书按烹饪原料分类，精选了350种南北各地的菜肴、粥、汤、羹、汁、主食，并介绍了科学的烹饪方法。书中还附有小贴士，为您介绍各种原料的营养宜忌和做法，提供了最全面的营养资讯。

营养菜点

果蔬类菜点

菠菜／芝麻菠菜

炒菠菜

蛋皮炒菠菜

蒜泥拌菠菜

菠菜汤

虾干菠菜汤

菠菜根粥

空心菜／清炒空心菜

姜汁空心菜

冬菇扒空心菜

空心菜炒肉丝

韭菜／韭菜炒鸡蛋

韭菜炒虾皮

韭菜炒乌鱼丝

韭根三丝

炒鸡丝韭黄

韭菜粥

韭菜饼

韭菜春饼

蒲菜／虾子炝蒲菜

海米扒蒲菜

鸡丝炒蒲菜

蒲菜奶汤

芦笋／扒鲜芦笋

茄汁芦笋

芦笋炒肉琏

百合芦笋汤

奶汤芦笋

鸡琏芦笋汤

苦瓜／辣椒炒苦瓜

苦瓜炒鸡琏

拌苦瓜丝

熏干拌苦瓜丝

清汤苦瓜

苦瓜鲫鱼汤

黄豆苦瓜粥

冬瓜红烧冬瓜

扒冬瓜条

冬瓜盅

冬瓜夹火腿

凉拌冬瓜条

芝麻冬瓜丁

冬瓜汤

香菇冬瓜汤

三鲜冬瓜汤

海米冬瓜汤

羊肉冬瓜汤

南瓜/炒南瓜丝

辣椒炒南瓜丝

醋熘南瓜丝

烧南瓜块

蛋黄南瓜

炸南瓜

红烧南瓜

粉蒸南瓜

海米南瓜汤

莲藕南瓜粥

茄子／素炒茄丝

酱烧茄子

尖椒炒茄丝

过油茄子

炒鱼香茄丝

青酱茄

辣味茄丝

多味茄泥

火烧茄子

酱爆茄豆

蘸茄子

黄豆拌茄块

麻酱拌茄子

煎茄饼

油煎茄片

炸茄夹

菜豆／清炒扁豆丝

煎蒸扁豆

油焖扁豆

菊花扁豆

金钩翡翠

家常扁豆

葱油拌扁豆

姜油拌扁豆

姜汁扁豆

芥末拌豆角

清拌扁豆

香辣扁豆

炝海米豆角

麻酱豆角

香菇拌豆角

豌豆／炒黑豌豆

豌豆茭白

鲜味豌豆

五香豌豆

蘑菇豌豆

火腿豌豆

鸡丝烩豌豆

豌豆疙瘩汤

核桃仁豌豆羹

翡翠金钱饼

茄汁豌豆炒饭

莴笋／冬菇炒莴笋

炝莴笋

香葱扒双笋

海米烧莴笋

椒油炝莴笋条

葱油莴笋丝

姜汁莴笋

拌莴笋片

拌莴笋块

竹笋/油焖竹笋

糟煸冬笋

糟醉冬笋

虾子烧冬笋

拌竹笋丝

笋耳汤

洋葱／酸辣洋葱

洋葱炒鸡片

洋葱牛肉片

拌洋葱

凉拌洋葱

洋葱煎牛肉饼

萝卜／绣球萝卜

桂花萝卜丝

烧萝卜条

海米鲜蘑萝卜条

葱油白萝卜丝

葱末拌萝卜丝

拌刀拍萝卜

海蜇拌萝卜丝

紫菜萝卜汤

香菇萝卜汤

虾干萝卜丝汤

水萝卜片汤

虾米萝卜丝汤

萝卜丝汆鲫鱼汤

萝卜豆腐粥

萝卜芥菜粥

红萝卜麦米粥

萝卜鳝鱼粥

萝卜丝春饼

山药／炒素虾仁

素狮子头

清炖山药段

山药炒肉片

山药粥

山药薏米粥

莲藕山药粥

香蕉／菠菜香蕉粥

兔肉香蕉粥

西瓜／翡翠瓜片

西瓜冻

海米瓜皮汤

绿豆西瓜粥

苹果／苹果奶粥

黄豆苹果粥

果泥奶粥

枸杞／枸杞汆鸡片

枸杞乳鸽汤

枸杞牛肉汤

龙眼枸杞粥

菌类菜点

香菇／香菇菜心

香菇西兰花

油焖香菇

香菇扒茼蒿

香菇炒冬菜

干贝烩香菇

香菇炒鸡片

香菇炖鸡块

香菇煽鸡

香菇烧肚片

素菜包

香菇素饺

关味蒸饺

口蘑／卤口蘑

鲜口蘑炒豌豆

口蘑烧白菜

椒油口蘑鸡片

口蘑乳鸽

口蘑熘羊肚

口蘑黄耳汤

芙蓉口蘑汤

草菇／芦笋草菇

汆草菇冬瓜

草菇烧豆腐

红焖草菇

草菇炒鸡片

三鲜草菇汤

三丁大包

草菇锅贴

平菇／烧平菇

平菇焖豆腐

炒双菇

葱烧平菇

油浸平菇

炒鸡丁鲜蘑

莲藕平菇粥

豆腐鲜蘑炒饭

平菇炒饭

椒油平菇炒饭

禽肉类菜点

鸡肉／鸡丁拌青豌豆

茼蒿鸡丝

银芽炒鸡丝

口蘑烩鸡扇

苦瓜鸡片

炒鸡脯黄瓜丝

五香鸡丝

炒鸡片

醋熘鸡

陈皮鸡丝

拌三丝

黄瓜鸡片汤

韭菜鸡片汤

鸡蓉豌豆汤

鸡片汆汤

小绍兴鸡粥

咖喱鸡盖饭

鸡肉卤饭

豆腐鸡丁炒饭

鸡肉饺子

乌鸡／醋熘鸡块

生烤乌鸡

荷叶乌鸡

糟香乌鸡

鹅肉／芝麻鹅脯

蒸鹅

鹅肉黑芝麻粥

鹅肉牛奶粥

鹅肉山药粥

鸽肉／银芽熘鸽脯丝

银耳炖双鸽

冬笋炒鸽片

蚝油乳鸽

火腿鸽子汤

枸杞乳鸽汤

畜肉类菜点

兔肉／芫爆兔条

家常兔肉

葱辣兔块

拌兔丝

卤兔肉

兔肉淮山粥

牛肉／冬笋炒牛肉

炸蒸牛肉

小炒牛肉

滑蛋牛肉

麻辣牛肉

咖喱牛肉片

川椒煮牛肉

清炖牛肉

毛豆丸子汤

白煨牛肉汤

酸辣牛肉汤

牛肉粉丝汤

牛肉萝卜汤

牛肉荞麦粥

金笋牛肉粥

牛肉蒸饺

牛肉包子

牛肉锅贴

牛肉炒面

牛肉烩馍

牛肚／盐爆牛肚

生姜炖牛肚

虾子烧肚片

鱿鱼煲牛肚

汤爆肚

拌牛肚丝

牛肚粥

羊肚／汆羊肚

油爆羊肚

酸辣肚丝

烧羊肚

盐爆肚条

酱羊肚

黄瓜拌肚丝

羊肚汤

猪肚／盐爆肚丝

干煸肚丝

红烧肚片

香菇烧肚片

凉拌白肚

麻酱肚丝

芥末肚丝

豆苗猪肚汤

酸辣肚丝汤

口蘑猪肚汤

猪肚姜粥

豆腐肚丁炒饭

水产类菜点

鳝鱼／酸辣鳝鱼丝

泡椒煮黄鳝

红烧鳝鱼段

归参鳝鱼

爆鳝鱼筒

炒鳝糊

三鲜鳝汤

酸辣鳝鱼汤

火腿鳝鱼汤

鳝鱼粉丝汤

清炖鳝鱼

鳝鱼香菜粥

泥鳅／豉汁烽泥鳅

五香泥鳅

麻辣泥鳅

泥鳅钻豆腐

雪花鳅鱼羹

生滚泥鳅粥

泥鳅鱼蓉粥

螺蛳／姜丝焖田螺

葱油螺肉

汆田螺

糖炒螺片

芜爆螺蛳

酱炒螺蛳

鲜味螺汤

枸杞田螺汤

乌龟／金龟炖鸡

红烧龟肉

煨龟肉

清蒸乌龟

龟肉汤

龟肉粥

大豆／莲蓬豆腐

葵花豆腐

香葱豆腐

卤煮豆腐

沙锅豆腐

素煮干丝

回酥干丝

核桃豆腐丸

兰花豆腐干

腐竹鳞蘑

爆素肉丝

韭菜花拌豆腐

盐水豆腐

洋葱拌豆腐

莴笋拌豆腐

黄瓜拌豆腐丝

白菜心拌千丝

凉拌三丝

绿豆芽拌干丝

拌香黄豆

黄豆什锦

香糟黄豆芽

葱姜豆腐汤

酸辣豆腐汤

口蘑豆腐汤

崩山豆腐汤

冬菇豆腐汤

蚝油豆腐汤

金钩豆芽汤

海米豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

黄豆芽炒饭

豆芽煎饼

豆腐丁包子

黑大豆／肉焖黑豆

煮黑豆

荞麦／炒荞麦面条

荞面拨鱼

扒糕

素馅荞麦饺

荞麦煎饼

玉米／芙蓉玉米羹

玉米疙瘩汤

玉奶粥

窝头菜粥

玉米糁粥

玉米糁奶粥

白玉金沙粥

多维玉米粥

牛奶玉米粥

玉米面豆粥

玉米面条

玉米面丝糕

玉米面菜团子

玉米煎饼

玉米沙拉

珊瑚玉米笋

炸玉米球

小米／三米粥

豆汁粥

蒸二米饭

五香馒头

小米面发糕

多味煎饼

小米煎饼

小麦／虾仁片汤

柳叶面汤

猫耳朵汤

小麦粥

糯米麦粥

炒疙瘩

粳米／荷叶粥

小豆米粥

牛奶粳米饭

糯米／翡翠糕

葱花饭糕

糯米肉粽

香竹糯米饭

食疗验方

薏杞粥

萝卜粥

地骨皮粥

菠菜根粥

竹笋米粥

天花粉粥 

淮山薏米粥

山药桂圆粥

鹅肉粥

猪肚粥

南瓜汤

绿豆南瓜汤

菠菜银耳汤

土茯苓猪骨汤

薏米猪胰汤

瓜皮天花饮

苹果胡萝卜汁

酱油拌洋葱

煮桃胶

山药面

米纸柿叶

牛胆黑豆末

醋泡黄豆

芹冬绿豆

黄鳝炖猪肉

茶叶鲫鱼

猪胰煲山药

茯苓山药肚

玉泉丸

西瓜性寒、凉，味甘。具有清热解暑、生津止渴、利尿降压、解毒止痛等功效。

西瓜营养丰富，在它的汁液里几乎包含着人体所需的各种营养成分。每100克西瓜含蛋白质1．2克，碳水化合物4．2克，纤维素0．3克，钙6毫克，磷10毫克，钾124毫克，铁0．2毫克，胡萝卜素0．17毫克，硫胺素0．02毫克，维生素B，0．02毫克，尼克酸0．2毫克，维生素C3毫克。

中医认为，西瓜可用于暑热反温热病所引起的心烦口渴、尿黄而少、肠燥便秘等病症；还可用于心火上炎所致的心烦、口疮、牙痛等症；对于急慢性肾炎、泌尿系统感染、糖尿病、高血压等病都有一定疗效。

现代医学研究发现，西瓜中所含的矿物质类有利尿作用，所含的配糖体有降压作用，所含的蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。西瓜皮呈翠色，称为“西瓜翠衣”，具有较强的清热利湿作用，并能阻减胆固醇在动脉壁上的沉积，故对湿热重或有浮肿者及动脉硬化者均有一定疗效。

西瓜虽有消暑解渴、治疗多种疾病之功效，但也不可一次吃得过多，多食往往会损伤脾胃。

西瓜入肴，可生食、拼果盘、炸、拔丝、做汤羹、熬粥等。

P91

在现代社会，随着生活水平的提高，人们正逐步告别过去粗茶淡饭的饮食模式，转而追求营养更高、味道更好的美食享受，人们正在享受着现代饮食文化给大家带来的前所未有的味觉冲击。

富足的生活带给大家的并不只是美食享受，也刺激了一些疾病发生率的提高，例如糖尿病、高血压等疾病，因为在现代饮食结构的作用下，在人们享受美食的同时，摄入了过剩的营养而得不到消耗。患病后，患者必须调节膳食结构，依靠药物缓解病情。但长期服用药物，并严格控制饮食，给糖尿病患者带了诸多不便和烦恼，一方面不敢吃，另一方面不知道吃什么。

现在患者大可不必为此烦恼，因为某些食物本身对疾病就有一定的调节作用，可以以食代药，也就是我们平时所说的食疗，可以与药疗相结合。

俗话说：“药补不如食补。”食疗不仅可以补充人体所需的营养物质，而且可以改善病人体质，提高其抗病能力，从而起到防病治病的作用。本书即是一本为患者精心准备的食疗食谱，帮助糖尿病患者认识各种食物的食疗功效并掌握科学的烹制方法，从而解决患者的治病和饮食之间的矛盾。

本书共分两个部分：第一部分为营养菜点，根据糖尿病患者的饮食特点精选了47种具有治疗作用的食物，并对每种食物的药性、疗效进行了介绍。第二部分为食疗验方，收录了30种具有降糖、消渴作用的食疗验方；为便于患者选配食物，本书按烹饪原料分类，精选了350种南北各地的菜肴、粥、汤、羹、汁、主食，并介绍了科学的烹饪方法。书中还附有小贴士，为您介绍各种原料的营养宜忌和做法，提供了最全面的营养资讯。

我们希望这本食谱能成为您贴心的饮食顾问，改善您和您家人的健康，使广大患者早日远离病痛、享受生活。