本书介绍了药食两用的1200余种食物。特别介绍了具有增强免疫力，调节胃肠功能，清咽润喉、保肝、解毒和抗肿瘤作用的食物。内容包括植物的别名、基原、形态特征、主治应用、用法用量、方剂等，通过分析食物的性质和其药物作用，使读者了解并掌握食用植物的药用功能和应用方法，通过合理的饮食行为获得自我养生健身、延年益寿、防病治病的目的。

本书将药物的地方名称、习惯名称都收载到【别名】项内，为了避免“同名异物”、“异物同名”现象的发生，本书用学名对药物进行了准确、科学的界定，并系统地描述了各种药物的形态特征。本书收载了1200余种药物，包括菌类、藻类、高等植物。读者通过阅读此书，可更加深入地了解和掌握各种药物的功效、主治及食用价值，从而达到有病治病、无病强身健体之目的。

香乳菇

阿魏菇

鸡?

灰塔包

洋蘑菇

酸木碗

美味牛肝

壳状红菇

蛹虫草

鲍鱼菇

小鸡油菌

长根菇

蜜环菌

铆钉菇

猴头菌

羊肚菌

侧耳

野蘑菇

草菇

灰树花

竹荪

牛舌菌

灰离褶伞

滇肉棒

蒙古口蘑

白参

茯苓

葡酒红菇

四孢蘑

墨汁鬼伞

花盖菇

青头菇

香菇

树苔香

丛枝瑚菌

鸡油菌

银耳

干巴菌

油口蘑

胶勺

马勃

香杏口蘑

硫色菌

玉髯

亮菌

田头菇

紫丁香蘑

橙盖伞

大榆蘑

绣球蕈

木耳

豹皮菇

金红菇

灵芝

猪苓

松蕈

金顶菇

冬菇

紫革耳

草鸡纵

黄鳞伞

冬虫草

瘤孢地菇

石耳

地卷丝

地钱

栗壳牛肝菌

稔蔸

海宝

合子草

西葫芦

佛手瓜

蛇瓜

苦瓜

马?儿

狸红瓜

木鳖

绞股蓝

西瓜

丝瓜

匏瓜

栝蒌仁

天花粉

地糍巴

哈密瓜

油瓜

南瓜

黄瓜

梢瓜

罗汉果

冬瓜

掌心瓜

甜瓜

茅瓜

葫芦

红木

苍耳

鹿蹄草

辣木

扶芳藤

番木瓜

竹芋

海蔓荆

吉贝

罗布麻

鸡蛋花

糖胶树

刺黄果

酸叶胶藤

竹稿薯

甘薯

肉黄姜

黏山药

五叶薯

参薯

薯蓣

黄独

薯莨

红山药

山薯

白兰

含笑

夜合花

黄兰

天女花

天目木兰

罗勒

牛至

麝香丹参

金钱草

仙人冻

吉龙草

萨尔维亚

香青兰

绵参

香茶菜

鱼香草

广东金钱草

姜味草

头巾草

百里香

薄荷

地笋

黄芩茶

滇黄芩

排草香

水苏

荔枝肾

香薷

薰衣草

山菠菜

毛建草

丹参

地蚕

紫苏

荆芥

甘露

泽兰

胶皮糖香树

细青皮

香椿

香铃子

米籽兰

罗旦梅

草灵仙

沟酸浆

水苦卖

山罗花

婆婆纳

还阳蒿

地黄

水蔓菁

罗庚梅

雪檬子

麻旦果

柞木

弹刀子菜

桑寄生

双花寄生

寄生茶

江南山梗菜

霞草

康乃馨

王不留行

麦瓶草

瞿麦

女蒌菜

拟漆菇

繁缕

石竹

鸡肉菜

孩儿参

山雀蓝

鹅儿肠

青菇草

凌霄花

梓叶

楸叶

麒麟参

胭脂麻

费菜

红景天

木榄

黄波罗花

紫萍

垂盆草

蜘蛛香

石板菜

鸡肉参

甘松

红茄苳

红树

竹节树

缬草

香天竺

老鹳草

第伦桃

菹草

水带菜

桫椤

黑芝麻

车前

五敛子

酢浆草

海菜花

苤菜

胡桐泪

猴面包

延胡索

罂粟

亚麻

老鸦瓣

奴草

番杏

省沽油

山芋头

露兜筋

板蓝香

地茶

雪地茶

紫草茸

??果

酒瓶果

蓝果谷木

肖野牡丹

熊巴耳

仙人掌

藿藿芭

红菱

慈菇

蒲翦

丘角菱

菱茎

勒马回

菱

大叶藻

杨枸花

骄杨叶

杞柳

象蒲

柳芽

大藻

紫芋

百部

魔芋

芋艿

结香

隐棒花

蓝靛果

十字苔

凤眼草

鹰嘴豆

迷迭香

棣棠升麻

山茴香

月光花

天门冬

密蒙花

菊芋

毛酸浆

鳄梨

阴香

蓝花子

橡实

茉莉

卡密

海蛤

虾钳菜

铁钉菜

狭叶菜麻

腐婢

越橘

黄鹌菜

狗脊

海乳草

海龙

匙羹藤

麻绞叶

海参

乌凤菊

山尖子

蒌蒿

羌芋

金花茶

金珠柳

甜茶

宁夏枸杞

枸杞菜

地骨皮

白沙蒿

黑沙蒿

返顾马先蒿

水铃花

大荨麻

苎麻

宽叶荨麻

旱金莲

杜仲

杜仲叶

赤苍藤

海榄雌

斑鸠占

莸

荇菜

岩高兰

菊花参

爵床

狗肝菜

香附

荸荠

水葱

天师栗

欧当归

石防风

福参

藏茴香

田黄蒿

小窃衣

山独活

竹柏

罗汉松

大理罗汉松

桉叶

番石榴

蒲桃

洋蒲桃

赤楠

丁香

水翁花

岗稔子

西洋果

柠檬桉

斐豪果

君迁子

柿

洞柿

面牛

米面蓊

檀梨

千屈菜

节节菜

散沫花

水豆瓣

檀香

缫丝花

火棘

草莓

枇杷

山楂

靖西山楂

楹椁

台湾枇杷

山定子

光木瓜

翻白草

玫瑰花

马加木

木桃

委陵菜

覆盆子

砂糖果

茧子花

山刺玫

铁木瓜

朝天委陵菜

延寿果

金露梅

东方草莓

稠李

美蔷薇

杜梨

扁核木

乌梅

西府海棠

苹果

樱桃

巴旦杏

水榆

黑锁莓

库页悬钩子

山莓

鸡爪茶

粉枝莓

大叶蔷薇

木香花

兰布正

峨眉蔷薇

马林果

黄刺玫

蟠桃

石斑木

龙芽草

香水月季

西藏桃

欧李

西北枸子

雉子筵

鸡麻

金棒棒

蛇莓

尖嘴林檎

绣球绣线菊

……

香菇(xianggu)  【别名】香菰、香蕈、厚菇。  【基原】侧耳科香菰之子实体。  【形态特征】菌盖半肉质，宽5～12cm，扁半球形，后渐平展，菱色至深肉桂色，菌肉肥厚，白色，菌褶白色，弯生，柄中生至偏生。内实，长3～5cm，径0.5～O.8cm，菌环以下部分覆有鳞片。生于阔叶树的朽木上。

【性味功能】甘淡，平。健脾益胃、滋补强仁、化痰理气、又是维生素D之补偿剂。

【主治应用】贫血、佝偻病、痘疮、麻疹不透、乳蛾、高血压、尿失禁。

【药用部位】子实体。

【用法用量】6～9g，煎汤服。

【方剂】①香菇6g，芫荽(鲜)18g，煎汤服。用于麻疹不透。②香菇9g，胡萝卜(鲜)90g，海螵蛸6g，煎汤服，饮汤食菜。用于佝偻病。

【药食源通】为传统食用菇，制作出多种菜肴。也制罐头、高级酱油。

例：香菇肝片

主料：鲜猪肝200g、水发香菇10g、油菜心适量。

将猪肝炒至断生放入香菇煸炒，再加入调味品及油菜心爆炒即成。有补肝益气、滋补强身之功效。

树苔香(Shutaixiang)

【别名】树苔、树花菜、丛生树花、树苔香浸膏。

【基原】松罗科植物丛生树花之地衣体。

【形态特征】地衣体呈灌丛状，坚硬、悬垂或直立，高3～8cm，基部固着于基物上，重复二叉状或不规则分枝。稠密丛生，分枝条带状，扁平，宽2～5mm，枝顶近圆柱形，常具子囊盘，表面灰绿或暗绿色，子囊盘顶生于分枝上，直径2～5mm，托缘厚，隆起，子囊棍棒状，内含8孢。生于树干或树皮上。

【性味功能】甘淡，凉。清热解毒、消炎止血、化痰止咳、止痢。

【主治应用】肠炎、痢疾、扁桃体炎、疖疮肿毒。

【药用部位】地衣体。

【用法用量】6～12g，煎汤服。外用鲜品捣烂敷患处。

【方剂】树苔香10g，煎汤服。用于赤白痢疾。

【药食源通】著名珍蔬，云南用树苔香佐餐，国外用其制香面包。《中国调香术》、《香料工业》用其提取食品香精。

例：树苔玉兰片

主料：树苔香丝100g、猪肉丝100g、玉兰片100g。

将主料一同爆炒即可。此方气味清香，是减肥的食疗佳品。

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我们的祖先应用食物疗法防病、治病已有上千年的历史并积累了丰富的理论知识和实践经验。早在远古时代就有神农尝百草之说。我国最早的药物学著作《神农本草经》收载了数百种药物，其中将谷物、蔬菜、果品、肉类等常用食物也收载入药。

食物即药物、药物亦食物，正所谓“药食同源”。以食养生，以食防病，以食治病是祖国医药学的一大特色，是中华民族对人类文明的杰出贡献。

本书将药物的地方名称、习惯名称都收载到【别名】项内，为了避免“同名异物”、“异物同名”现象的发生，本书用学名对药物进行了准确、科学的界定，并系统地描述了各种药物的形态特征。本书收载了1200余种药物，包括菌类、藻类、高等植物。读者通过阅读此书，可更加深入地了解和掌握各种药物的功效、主治及食用价值，从而达到有病治病、无病强身健体之目的。

由于本书编写工作量大，时间仓促，因此，不妥之处在所难免，恳请广大读者批评指正。

在本书的编写和出版过程中，得到了原南京药学院院长、著名医药学家、中国农工民主党中央副主席叶橘泉先生，中国中医研究院、中药研究所著名医药学家谢宗万先生，资深编辑李书祯先生的大力支持和鼎力相助，并对本书提出了具有指导性的宝贵建议，作者在此谨表示衷心地感谢!

编 者

2004年12月于北京