本书为“大众养生系列”中的一本,介绍了用药膳预防和治疗糖尿病的知识,向患者提供药膳食疗方剂,并奉献给患者一些药膳食疗的验方。该书所写的药膳食疗方剂,既有古方,又有创新;每个配方根据药食性味、功能、特点,科学配伍;每个菜品、汤羹,既有配方、功效,又有制作方法,内容翔实,照方制作服用,可收到较好疗效。本书适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。
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书名 | 糖尿病药膳食疗/大众养生药膳系列 |
分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
作者 | 彭铭泉 |
出版社 | 广东旅游出版社 |
下载 | ![]() |
简介 | 编辑推荐 本书为“大众养生系列”中的一本,介绍了用药膳预防和治疗糖尿病的知识,向患者提供药膳食疗方剂,并奉献给患者一些药膳食疗的验方。该书所写的药膳食疗方剂,既有古方,又有创新;每个配方根据药食性味、功能、特点,科学配伍;每个菜品、汤羹,既有配方、功效,又有制作方法,内容翔实,照方制作服用,可收到较好疗效。本书适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。 内容推荐 糖尿病虽不是绝症,但现代医学认为它是顽固疾病,缠绵难愈。如不及时治疗,慢性高血糖将引发严重的并发症,导致各种组织,特别是眼睛、肾脏、神经及心血管的长期损伤、功能缺陷和衰竭,严重威胁患者的健康和生活质量。重者危及生命,千万不可掉以轻心。 本书介绍了用药膳预防和治疗糖尿病的知识,向患者提供药膳食疗方剂,并奉献给患者一些药膳食疗的验方。这些方剂都经过临床使用,其疗效十分理想,只要坚持服用,对患者的病情将大有裨益。 目录 第一章 上消型糖尿病药膳 麦冬燕窝粥/2 虫草炖老鸭/2 川贝杏仁煮梨/3 麦冬生地粥/3 川贝杏仁雪梨粥/4 百合山药炒肉丝/4 百合山药炖苦瓜/5 百合山药煮南瓜/5 麦冬山药煮海带/6 麦冬山药炖黄瓜/6 天冬山药炖冬瓜/7 麦冬山药炒白菜/7 百合山药炒香菇/8 百合山药炒黑木耳/8 天冬山药炒丝瓜/9 枸杞山药炒莴苣/9 百合山药鸡蛋汤/10 百合山药炒胡萝卜/10 北沙参山药炒马齿苋/11 南沙参山药炒荠菜/11 银耳山药紫菜汤/12 地黄二冬茶/12 葛根沙参炖猪尾/13 二冬鲜藕煲兔肉/13 五味子枸杞煲仔鸡/14 二参天冬炖老鸭/14 川贝杏仁炖雪梨/15 葛根百合粥/15 玉竹银耳炒藕片/16 银耳玉竹煲兔肉/16 黄精玉竹煲乌鸡/17 薏苡仁枸杞蒸石斑/17 荷叶蒸鸡肉/18 玉竹鸽肉汤/19 蒲公英百合瘦肉汤/19 苡仁银耳拌海蜇/20 苡仁枸杞鸡蛋焗米饭/20 洋参地黄生鱼汤/21 山药玉竹炖猪胰/21 玉竹乌梅猪肺汤/22 黄精山药炖萝卜/22 第二章 中消型糖尿病药膳 玉竹枸杞炖海带/24 玉竹枸杞炖黄瓜/24 玉竹枸杞炖南瓜/25 玉竹枸杞炖冬瓜/25 百合枸杞炖白萝卜/26 玉竹枸杞炒卷心菜/26 玉竹枸杞炒白菜/27 玉竹枸杞炒香菇/27 玉竹枸杞炒黑木耳/28 玉竹枸杞炖胡萝卜/28 玉竹枸杞炒苦瓜/29 山药地黄猪肚粥/29 沙参地黄蒸鲫鱼/30 沙参益胃汤/30 百合洋参炖鱼翅/31 西洋参荸荠炖猪肚/31 南沙参苡仁炖瘦肉/32 北沙参苡仁炖兔肉/32 玉竹洋参蒸龟肉/33 玉竹红枣猪胰汤/33 韭菜籽玉竹蒸猪肚/34 北沙参鹅肉/34 苡仁野鸭粥/35 淮山地黄南瓜汤/35 百合北沙参猪肚汤/36 薏苡仁南瓜米饭/36 玉竹地黄蒸团鱼/37 天冬地黄蒸白鸽/37 薏苡仁北沙参番茄汤/38 豆蔻丁香梨/38 第三章 下消型糖尿病药膳 山茱萸玉竹炒芹菜/40 淮山生地粥/41 山药玉竹炒猪腰/41 菟丝山药猪肝膏/42 玉竹枸杞炒芹菜/42 麦冬葛根饮/43 黄精枸杞蒸海参/43 百合枸杞韭菜炒虾仁/44 枸杞黄精蒸仔鸡/44 枸杞五味鸡块/45 菟丝饼子/45 山药枸杞滑鸡煲/46 生地山药胰片汤/46 天冬生地南瓜汤/47 枸杞黄精蒸鳝片/47 北沙参枸杞腰片汤/48 黄精番薯叶冬瓜汤/48 麦冬枸杞马奶饮/49 生地白菜汤/49 百合莲子薏苡仁粥/50 生地山药炒田螺/50 黄精桑椹田螺粥/51 枸杞北沙参饭/51 玉竹黄精蒸乳鸽/52 玉竹枸杞扒豆腐/52 第四章 上中消型糖尿病药膳 葛根玉竹炖牛肉/54 山药地黄黄瓜汤/54 玉竹生地黄粥/55 豆蔻茯苓馒头/55 北沙参麦冬炖鱼肚/56 黄精地黄炖淡菜/57 生地黄洋参炖猪肚/57 砂仁天花粉炒鲜藕/58 沙参枸杞烧鱼肚/58 黄精砂仁炖猪肺/59 虫草砂仁炖全鸭/59 北沙参荸荠炖猪肺/60 黄精内金菠菜汤/60 西洋参炖鸭/61 甘草枸杞藕汁饮/61 枸杞羊胰粥/62 胖大海葛根炖猪肺/62 黄精淮山冬瓜汤/63 豆蔻健胃墨鱼汤/63 荷叶玉竹田鸡汤/64 山药苡仁饭/64 山药南瓜煮猪肝/65 赤豆葛根生鱼汤/66 第五章 上下消型糖尿病药膳 天冬山茱萸炖羊肾/68 生地黄灵芝粥/68 天冬灵芝粉炖乳鸽/69 胖大海灵芝茶/69 胖大海灵芝猪肾汤/70 枸杞米花汤/70 杜仲灵芝炒羊腰/71 石榴粥/71 黄芪灵芝蒸乌鸡/72 灵芝猪胰汤/72 马奶二冬饮/73 冬瓜瘦肉汤/73 天冬灵芝蒸白鹅/74 枸杞凉拌鱼腥草/74 灵芝燕窝粥/75 枸杞灵芝炒猪肝/75 双耳枸杞滑鸡煲/76 灵芝二胰猪肝汤/77 淮山北沙参粟米粥/77 南北沙参煲兔肉/78 第六章 三消型糖尿病药膳 …… 试读章节 麦冬燕窝粥 配方:麦冬 20克 燕窝 3克 大米 60克 鸡汤 1250克 盐 2克 制作:1.把燕窝放入45℃温中浸泡发透,用镊子夹去燕毛,洗净;大米淘洗干净;麦冬去心,洗净。 2.将燕窝、大米、麦冬、鸡汤放入蒸盆内,加入盐,搅匀。 3.将蒸盆置蒸笼内,用武火大气蒸45分钟即成。功效:滋阴润肺,清热生津。适用于上消型糖尿病之肺热伤津型患者。虫草炖老鸭 配方:冬虫夏草 15克 雪蛤 10克 老鸭 1只 料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精 3克 制作:1.将冬虫夏草用酒浸泡,洗净;雪蛤洗净,发好,去筋皮;老鸭宰杀后,去毛、内脏及爪,洗净;姜拍松,葱切段。 2.将老鸭、虫草、雪蛤、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水3500毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、鸡精即成。 功效:补肺益肾,止血化痰。适用于上消型糖尿病患者食用。 P2 序言 糖尿病是怎样罹患的,其病因相当复杂,是由于遗传、自身免疫、肥胖和环境等因素,致使胰岛素缺乏或胰岛素功能下降而罹患糖尿病的。 糖尿病虽不是绝症,但现代医学认为是顽固疾病,缠绵难愈。如不及时治疗,慢性高血糖将引发严重的并发症,导致各种组织,特别是眼睛、肾脏、神经及心血管的长期损伤、功能缺陷和衰竭,严重威胁患者的健康和生活质量。重者危及生命,千万不可掉以轻心。 但,请您不用担心,本书告诉您用药膳预防和治疗的知识,向您提供药膳食疗方剂,并奉献给您一些药膳食疗的验方。这些方剂都经过临床使用,其疗效十分理想,只要坚持服用,对您的病情将大有裨益。 糖尿病人的主食应严格限制,一般认为,休息者每日主食200—250克;轻体力劳动者250—300克;中等体力劳动者300—400克;重体力劳动者400克以上。糖尿病人的常用食物有如下几类: 瘦肉类:猪、牛、羊、鸡的瘦肉部分;鱼、虾、团鱼、海参、兔肉等。黄豆和豆制品:豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐片、油豆腐等。 蔬菜类:油菜、白菜、菠菜、莴苣、笋、芹菜、韭黄、蒜苗、南瓜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等含糖较少,可代替主食食用。 烹调油:豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油等。 粮食类:大米、白面、小米、玉米等。 该书所写的药膳食疗方剂,既有古方,又有创新;每个配方根据药食性味、功能、特点,科学配伍;每个菜品、汤羹,既有配方、功效,又有制作方法,内容翔实,照方制作服用,可收到较好疗效。这些药膳菜肴、汤羹,所用药物在中药店都可购到,所用辅料肉类、蔬菜,在集贸市场易于取得,而制作方法一看就懂,其保健效果,可根据各自家庭情况、所罹患疾病选用。药膳食疗菜品、汤羹既是食品,又是保健品。该书知识性与实用性并重,重点突出,深入浅出,通俗易懂;该书既有传统医学宝库的内涵,又是一本推广药膳的科普读物。全书具有系统性、连贯性,内容丰富多彩。希望该书成为您的朋友。 这里特别指出的是,凡属国家保护动植物,应加以保护,不得随意取食。 必须炮制的药物,请到中药店购买炮制好的再使用。 本书适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。 彭铭泉于成都彭氏药膳研究中心 |
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