本书为“大众养生药膳系列”中的一本，重点介绍了冠心痛、心律失常、慢性肺原性心脏病等药膳食谱。在介绍冠心病的药膳时，根据临床一般分型以及作者的一些经验，把冠心病分成十大类型，这样做的目的是想让读者在选择时更有针对性。

本书既可作为广大读者的食疗保健参考书，又可作为烹调爱好者的收藏书。书中介绍的这些方剂都经过临床使用，其疗效十分理想，只要坚持服用，对患者的病情将大有裨益。

心脏是人体的重要脏器之一，一旦出现疾病将严重地威胁患者的健康。

心脏病特别是冠心病等“文明病”的发病率明显上升，这与人们的饮食及生活习惯的改变有关。有鉴于此，本书重点介绍了冠心痛、心律失常、慢性肺原性心脏病等药膳食谱。在介绍冠心病的药膳时，根据临床一般分型以及作者的一些经验，把冠心病分成十大类型，这样做的目的是想让读者在选择时更有针对性。

本书既可作为广大读者的食疗保健参考书，又可作为烹调爱好者的收藏书。书中介绍的药膳操作方法简单、便捷，文字叙述通俗易懂，所涉及的药材又易于购买。坚持服用，对患者的病情将大有裨益。

甘草红枣蜂蜜饮／2

首乌党参蜂蜜饮／2

二枣牛奶饮／3

夜交藤荔枝饮／3

菊花莲子双皮奶／4

五加蜂乳饮／4

桂枣龙眼羹／5

茯苓人参粥／5

茯神粟米蛋花羹／6

陈皮百合粥／6

苡仁莲子糯米粥／7

党参桂圆粟米粥／7

太子参茯苓粳米粥／8

黄芪红枣粥／8

绿豆莲子粳米粥／9

山药红枣糯米粥／9

茯苓红枣粳米粥／10

麦冬荔枝粳米粥／10

当归党参猪肝汤／11

麦冬茯神糯米粥／12

五味桂圆糯米粥／12

人参叶红枣饭／13

芡实莲子糯米糕／13

玫瑰蜜人参汤圓／14

百合桂圓肉米酒／15

玉竹桂圓柠檬酱／15

白果芡实红枣蜜／16

半夏蜂蜜蒸百合／16

二桂羹／17

姜汁红枣煮荔枝／17

莲子红枣包／18

赤豆沙枣仁包／18

佛手桂圓猪肉饼／19

莱菔荔枝熘鸡片／20

红花桂圆蒸猪心／21

桃仁笋片炒猪心／22

田七人参熘鸡片／23

桔梗炖鹌鹑／24

参芪熘鸡丝／25

荸荠丹参炒猪心／26

茯神丹参炖白鸭／27

遗志人参烧猪心／28

茯苓人参蒸兔肉／29

沉香莲子蒸仔鸡／30

归芪炖猪心／31

人参枣仁饮／31

猪苓红参炖鸡／32

枣仁桂圆藕羹／32

白果莲子蒸鸭／33

五香灵芝猪肉子／34

红枣桂圆鸡蛋汤／35

玉米须天冬猪心汤／35

太子参莲子猪心汤／36

核桃红枣莲子汤／36

生地黄灵芝煲鲫鱼／37

牛膝桑葚猪心汤／38

红枣山药捲肉汤／39

茯神红枣牛肉汤／40

参枣桂圆汤／40

五味桑葚牛奶饮／41

丹参阿胶生地欢／41

合欢黑豆小麦饮／42

五味饮／42

旱莲首乌桑葚饮／43

天冬枸杞葡萄茶／43

二子茶／44

神曲龙眼蜂蜜茶／44

黑豆桑椹茶／45

熟地黑豆汁／45

首乌洋参饮／46

天麻蒸蛋／46

妙香舌片／47

甘草菊花饮／48

银耳柏仁煮花生／48

妙香茯神瘦肉汤／49

参芪陈皮煲猪心／50

五味参麦炖瘦肉／51

灵芝煲兔肉／52

天麻首乌炒肝心／53

百合玉竹粥／54

玉竹妙香炖羊心／54

人参煮羊心／55

枣仁莲子饮／55

丹参红花炖乌鸡／56

山药萝卜粥／56

半夏瓜蒌蒸乳鸽／57

川贝陈皮水晶梨／58

杏仁雪蛤羹／58

川贝雪梨粥／59

天麻阿胶牛奶饮／59

佛手党参猪心汤／60

丹参川贝鸡汤161

莱菔子糖饮／61

参贝蒸鱼翅／62

贝母杏仁煮雪梨／62

当归党参鸡／63

二参红枣饮／64

红枣虫草蒸鹌鹑／64

红枣莲子燕窝盅／65

红枣洋参饮／65

人参蘑菇滑鸡煲／66

归芪盘龙鳗／67

参枣粳米饭／68

首乌红枣粥／68

当归炖乌鸡／69

党参红枣粥／69

红花橘络炖蹄筋／7O

红花田七饮／70

丹参桃仁蒸鱼翅／71

沉香桃仁旋覆鸡／72

二红粳米粥／73

红花田七蒸乳鸽／73

红花田七煮鸽蛋／74

知母牛奶饮／74

河车蒸鸽蛋／75

红花鱼头豆腐汤／76

红花人参炖鲍翅／77

丹参红花粥／78

太子参银耳羹／78

当归羊肉汤／79

大枣桂枝炖牛肉／80

党参虾球汤／81

附片羊肉汤／82

桂香牛肉／83

甘草红枣蜂蜜饮

配方：炙甘草  3克  红枣  10枚

   蜂蜜  30克

制作：将红枣、炙甘草一同放入锅中，加适量水，煎煮2次，每次30分钟，合并煎液，待煎液转温后调入蜂蜜，搅匀即成。

功效：和中缓急，润肺解毒，调和诸药，补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。适于心脏病患者饮用。

食法：上下午分食。

宜忌：实证中满腹胀者忌食。首乌党参蜂蜜饮

配方：党参  30克  制首乌  30克

   蜂蜜  30克

制作：将党参、制首乌切片，放入锅中，加适量清水，煮40分钟，过滤，待滤液转温后调入蜂蜜，搅匀即成。

功效：补肝益肾，养血祛风，补中益气，生津。适于心脏病患者饮用。

食法：上下午分食。

宜忌：大便溏泄及有湿痰者不宜。

      P2

心脏是人体的重要脏器之一，心脏出现疾病将严重地威胁患者的健康。我国通过改革开放，经济飞速发展，人民群众的生活水平大幅度提高。在这样的背景下，心脏病特别是冠心病等“文明病”的发病率明显上升，这与饮食及人们的生活习惯的改变有关。

有鉴于此，本书重点介绍了冠心病、心律失常、慢性肺原性心脏病等药膳食谱。

在介绍冠心病的膳时，根据临床一般分型以及作者的一些经验，把冠心病分成十大类型。这样做的目的是想让读者在选择时更有针对性。当然，药膳不是药，而是膳。它的作用不如某些药物那样明显，它的效果常常是在不知不觉中才出现的，所以，对于患冠冠心病等疾病的患者来讲，调整好自己的饮食、生活规律，以及适当的运动等都是相当重要的。

1.冠心病心肝失调型

症见心前区绞痛、心悸、气短、情志不舒、失眠多梦等症。能治疗冠心病心肝失调的中药有：川芎、天麻、酸枣仁、茯神、桑寄虫、知母、炙甘草：菊花等。能制作药膳的食物有猪肉、牛肉、羊肉、禽蛋、蔬菜、水果、海鲜及滋补心肝的一切食物。

2.冠心病脑痹型

症见心前区及脑骨后胀觉闷、时觉疼痛，连及左上肢酸麻、头昏、气短、心悸、有高血压史等症。能制作此型药膳的药物有：麦冬、红花、远志、桂枝、甘草、薤白、生地、党参、瓜蒌、菖蒲、半夏、天麻、川芎、当归、桃仁、牛膝、丹参等。制作此型药膳能选用的食物有：禽蛋、蔬菜、水果、猪肉、牛肉、海鲜、鱼类等。

 3.冠心病心肌梗死型

症见胸骨后剧烈而持久的疼痛、发热、白细胞增多、血沉加快、血清心肌酶谱活力增高、进行性心电图变化、心律失常、休克、心力衰竭。

能制作此型药膳的药物有：桃仁、红花、薤白头、橘红、丹参、茯苓、山楂、当归、制半夏、制香附、郁金、瓜蒌等。制作此型药膳可选择的食物有：乳鸽、鯽鱼、猪瘦肉、仔鸡、海鲜、蔬菜类、水果类等。

4.心律失常气血两虚型

常见心悸气短、头晕目眩、面色不华、补疲乏力、心烦不寐、梦多健忘等。

能制作此型药膳的中药有：红参、大枣、生地、麦冬、阿胶、桂枝、党参、酸枣仁等。能制作此型药膳的食物有：禽蛋、海鲜、乳鸽、猪肉、牛肉、蔬菜、水果等。

5.心律失常肾阴不足型

患者经常眩晕、心悸、心慌、耳鸣、眼花转旋、餐时或偶劳则心悸怔，寐中时有惊跳、潮热、盗汗等症。

治疗上应以滋阴补肾、养心益气为主。

可选用的中药有：白人参、干菖蒲、丹参、白芍、煅龙齿、麦冬、制半夏、远志肉、柏子仁、珍珠母、茯苓、陈皮等。可选的食物有：甲鱼、龟、牛肾、猪肾、禽蛋、蔬菜、水果等。

6.肺原性心脏病咳喘型

常见咳嗽、咯痰、气喘．动则尤甚，甚至出现不能平卧、胸闷心悸、少气不足等症状。

能制作此型药膳的药物有：杏仁、生地、丹皮、山萸肉、山药、泽泻、茯苓、核桃仁、五味子等。能制作此型药膳的食物有：禽蛋、蔬菜、水果、墨鱼、甲鱼、鲫鱼等。

7.肺心病肾不纳气型

症见喘咳、略泡沫痰、气短，稍一活动则其喘更甚，口唇青紫、下肢浮肿、神怯、腰酸、舌质淡、苔白腻、脉细数。  能制作此型药膳的中药有：熟附子、熟地、磁石、核桃仁、山萸肉、生山药、五味子、紫石英、冬虫夏草、人参、沉香、胎盘粉等。能制作此型药膳的食物有：猪肉、牛肉、羊肉、禽蛋、蔬菜、水果、海鲜等。

8.心病饮邪恋肺型

症见咳喘胸满、不能平卧、呼吸困难，痰如白沫、量多，久咳则面目浮肿、舌苔白腻、脉弦紧等。

能制作此型药膳餉中药有：桂枝、川贝、紫苑、前胡、炙苏子、泽泻、浮海石、款冬花、车前子、桔梗、大枣等。能制作此型药膳的食物有：梨、苦瓜、萝卜、菜胆、白菜、猪肺、羊肺、墨鱼、龟肉、冬瓜、苋菜、燕窝、白木耳、黑木耳、蘑菇、鹌鹑、鱼翅、鲍鱼等。

本书既可作为广大读者的食疗保健参考书，又可作为烹调爱好者的收藏书籍。书中讲述的药膳操作方法简单、便捷，文字叙述通俗易懂，所涉及的药材又易于购买。读者阅后即可做出可口的药膳来，这里需特别指出的是，凡属于国家重点保护的动、植物不得随意取食。同时由于各人体质不同、病情各异，请在医师指导下选用，如有不适，应立即停止食用。

      彭铭泉于成都彭氏药膳研究中心