日常生活中，你知道该怎样进补汤品更有效吗？本书是营养师和厨师集体智慧的结晶。针对个人身体状况的特点，遵循传统中医理论，结合现代营养学，介绍了100道家常保健的美味汤品。读者可以根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。让你的生活永远与健康美味相伴！

本书的特点是取料广泛而普通，制作方法简单易行，可操作性强，通过不同原材料之间的科学搭配，合理煲炖，从而为您提供多种有利于身体消化和吸收的营养物质。而且，对每个汤的营养做了简单分析，从中医的角度，阐述了每个汤的食疗功效，便于您有目的地选用。此外，本书图文并茂，深人浅出地将每道菜的选料、制作、成菜特点、作用功效、适宜人群作了详尽阐述，使之更加通俗易懂，是方便实用的居家烹饪手册。

肉排炖莲藕

萝卜炖猪手

花生炖猪手

西红柿炖牛腩

板栗炖猪手

金针菇煮牛肉

天麻炖猪脑

雪菜猪肝汤

百果煲猪肚

芥兰炖猪排

支竹百果炖猪肚

茶树菇炖猪肉

胡萝卜炖肉排

百果煲牛尾

大枣炖龙骨

淮山炖羊肉

冬瓜瘦肉汤

瘦肉木耳汤

黄豆炖猪手

凉瓜炖肉排

海带炖肉排

芥菜猪肝汤

瘦肉银耳汤

萝卜炖羊排

西红柿炖牛肝

芥菜炖猪排

冬瓜羊肉汤

茶树菇炖羊心

枸杞猪肝汤

香菇猪脑汤

淮山枸杞鹿鞭汤

花生炖凤爪

山药炖老鸡

天麻炖老鸭

冬瓜炖老鸭

鲜人参炖乌鸡

野山菌炖乳鸽

柴鸡炖蘑菇

花旗参炖山鸡

淮山大枣炖乌鸡

冬瓜薏米炖老鸭

木瓜炖乳鸽

木耳炖老鸭

海带炖老鸭

竹笙炖柴鸡

芥菜炖鹅肝

野山菌炖老鸡

天目笋炖老鸭

红腰豆炖乳鸽

无花果煲凤爪

大枣炖鸡胗

萝卜煲大鸭

大枣莲子炖山鸡

冬瓜百果炖老鸭

香菇炖乌鸡

野山菌炖乳鸽

榨菜鲫鱼汤

金瓜炖甲鱼

鱼头豆腐汤

鱼头炖芥菜

香椿炖鱼头

西洋菜炖生鱼

荷包蛋炖鲫鱼

螺片芥菜汤

皮蛋文蛤汤

酸菜鱼头汤

天目笋炖鲫鱼

萝卜丝炖鲫鱼

生菜鱼丸汤

凤爪炖螺肉

冬瓜炖甲鱼

窝蛋鱼片汤

豆腐鱼片汤

淮山杞子炖生鱼

皮蛋鱼片汤

紫菜螺片汤

肉蟹炖金瓜

毛蛤豆腐汤

肉蟹竹荪汤

双茵甲鱼汤

木瓜炖膏蟹

凉瓜螺片汤

香菇鱼片汤

滑菇文蛤汤

皮蛋杂菌汤

芥菜炖金银蛋

木瓜杞子炖芦荟

泡菜杂菌汤

莲子百合炖金瓜

金瓜炖芡实

杂菌汤

木瓜银耳杞子汤

支竹芥菜木耳汤

木瓜炖雪蛤

雪梨炖百合杞子

木瓜炖燕窝

草菇竹笙汤

乳鸽炖翅

生菜豆腐汤

竹笙紫菜汤

萝卜炖猪手

——消食化痰，补乳润阴

红白萝卜100克，猪手300克，姜10克，清水1200克。

调味料：

盐5克，鸡精3克，糖1克。

制作：

(1)萝卜去皮洗净切成块，猪手由脚叉处一开为二斩块汆水，姜切片待用。

(2)净锅上火，加入清水、猪手、姜片小火炖20分钟，放入萝卜再炖20分钟，调味即成。

菜品特点：

营养丰富，香鲜适口。

猪手即猪蹄，营养极为丰富，富含丰富的蛋白质，尤其对产后乳少、体弱者有特别的进补功效。能健脾化滞，润燥明目，并含有多种氨基酸，所含槲皮素可增加冠状动脉血流量，所含琥珀酸钾盐可降血压，所含木质素和叶酸可提高机体抗癌免疫功能，此外，还含多种维生素、糖类、钙、磷、铁等。

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在物质生活异常丰富的今天，人们对生活质量的要求变得越来越高。在饮食方面更是如此，强身健体、营养、滋补成为我们每个人崇尚和追求的美好饮食愿望。

为了我们的生活更轻松，烹调更简单，我对日常一些普通易得的饮食材料的性能做了详细的研究，并在此基础上，从生命科学的基本常识出发，理论结合实际，编写了这本《家常炖补100锅》。本书的特点是取料广泛而普通，制作方法简单易行，可操作性强，通过不同原材料之间的科学搭配，合理煲炖，从而为您提供多种有利于身体消化和吸收的营养物质。而且，对每个汤的营养做了简单分析，从中医的角度，阐述了每个汤的食疗功效，便于您有目的地选用。

此外，本书图文并茂，深人浅出地将每道菜的选料、制作、成菜特点、作用功效、适宜人群作了详尽阐述，使之更加通俗易懂，是方便实用的居家烹饪手册。

《家常炖补100锅》在编写和制作过程中得到了刘波、何昭金、秦亮明、王笃忠、黄晶、盘诚东等人的大力支持和配合，并得到北京春晖园温泉度假村领导的鼎力相助，在此一并表示感谢!

由于时间及本人能力所限，在编写过程中虽曾参阅了大量的相关资料，但书中仍然难免有错漏之处，还望您能多提宝贵意见，我不胜感激。同时，本人才学经验尚浅，在前辈同行面前，此书尚属抛砖引玉，诚请您金玉雅正。

林弟先

2006年6月6日于北京