这不仅仅是一本菜谱，而是一个关于吃的故事。精彩的情节，读的时候，眼前就会有想像的画面，妙不可言。说起西餐，有人会说，西餐，吃都吃不明白呢，还做？可是如果做了，不就能吃了？只不过是把筷子换成了刀叉。西方人不也是在家里做饭，这里的菜谱就是些西餐家常菜，有的菜做起来，比中餐还容易呢！

自序／l

刀和叉的故事／2

Breakfast

早餐好好吃／6

安烈蛋／9

菠菜鸡蛋羹／10

烤面包／12

奇异果酸奶／13

Dinner

正餐

套餐一：

海鲜沙拉／16

瑞典肉丸子／19

草莓派／20

套餐二：

马苏里拉沙拉／23

意大利千层面／24

煎香蕉冰激凌／26

套餐三：

三文鱼西柚沙拉／29

煎猪外脊配培根／3l

法式面包片配烤梨酸奶／32

套餐四：

西红柿凉汤／35

奶酪菠菜慧面／36

火山喷发／38

套餐五：

煎三文鱼配培根生菜／4l

煎牛犊肉配土豆／42

巧克力慕司／44

Lazy Food

懒人的餐／46

烤牛肉饼汉堡包／49

大蒜面包／50

俱乐部三明治／52

迷你比萨／53

Finger Food

派对的餐前小吃／55

熏三文鱼迷你烙饼／56

牛油粱墨西哥酱／59

迷你马苏里拉串／60

芥末鸡蛋／6l

杂烤土豆／62

奇异累鸡尾酒／65

金汤力酒／66

红粉佳人／67

Picnic

野餐／69

烧烤鸡／7l

地中海派／72

金枪鱼米饭沙拉／75

柠檬香三文鱼／76

土豆沙拉／77

奇异果沙拉／78

Pasta

意大利面伺候中国胃／80

意大利斜管面沙拉／8l

意大利；乡村肉酱面／83

蘑菇金枪鱼蝴蝶意面／84

紫苏酱意面及西红柿烤面包／86

Cake

蛋糕／88

柠檬蛋糕／89

巧克力蛋糕／91

麦片饼干／92

调味及食材／94

琳琳：刀叉缘

生命里第一次吃西餐，大概是在四五岁吧，记得家里的橱柜里有一副刀叉，总是在那个位置，没人动过。一天，我就拿出来，学着外国电影里女明星的样子端坐着，背挺得直直的，用刀把一块奶油蛋糕切成小块，再用叉子叉上送进嘴里，觉得这样就是在吃西餐了，而且闭上小嘴嚼的时候，好像那块蛋糕的味道都不一样了。别说我崇洋媚外，那么小还不懂这个呢，只是觉得这样吃东西很好看，像个美丽的“女人”。

我问妈妈：“为什么咱们家有一副刀叉？”她说也不知道，也许因为姥姥年轻的时候喜欢吃西餐，是她买的吧。

家乡哈尔滨受俄罗斯的影响，有很多俄式的西餐厅，姥姥年轻的时候，也是当时的时尚女人，在公司上班，穿旗袍，吃西餐，自由恋爱。姥爷是她的同事，用纸条约她出去。他们的第一次约会就是在一家西餐厅。姥姥还记得当时点的菜：“红菜汤”、“拌香鸡”、“奶汁鲑鱼杂拌”。桌上还配了黄油和面包，饭后喝的是冷咖啡。枕在姥姥的腿上听这些故事的时候，我嘴里酸酸的流着口水，猜想着那菜的味道和姥爷的眼光。想着有一天，自己也会是故事中的姥姥。

大龙：筷子缘

第一次吃中餐是在7岁，我记得很清楚，在瑞典北方的一家中餐厅。到了门口，爸爸对弟弟妹妹和我说：“你们现在到了中国人的地盘，吃饭要用筷子。”

国外的中餐厅都会为不习惯用筷子的客人准备刀叉。但是爸爸认为吃中餐就是要用中国人的方式。

那家餐厅里的红漆柱子，水墨山水画，丝绸做的灯和那两根摆在青瓷盘旁边的筷子，到现在都像是画面一样印在我的脑子里。

印象最深的就是糖醋里脊，甜酸的，好吃极了。两根小木棍儿在我们的手里，像是在互相打架，不记得是怎样费劲地用它们把饭菜弄到嘴里的，那一顿饭虽然吃得很累，但我们兄妹四个都很兴奋，太异国情调了！

我喜欢学语言，十几岁的时候，已经学了好几种欧洲的语言，一个朋友问我：为什么不学一种东方的语言。我问：“学什么”，他说：“当然是中文。”

在北京已经住了15年，现在只有当中国人夸我中文说得好的时候，才会想起自己是个外国人，于是幽默地回答说：筷子用得更好。P2-3

这不仅仅是一本菜谱，而是一个关于吃的故事

《大话西游》中，唐僧说：“妖有了人性，就是人妖。”要是菜谱有了情节，是不是就成了故事？

在我没对烹饪感兴趣之前，总有一种印象：菜谱类的书是很枯燥的，跟天书一样难以读懂，里面充斥着材料、调料、做法、步骤之类像是化学课本里的试验用语，让人感觉下厨做饭跟做化学试验一样。

我一直认为，做菜是要在灶台前眼看心受的，就像学戏要拜师父一样，怎能凭看字、看图就学会。所以书架上一本菜谱都没有，也不精此道。嫁了个从商的丈夫，没想到他却酷爱烹饪，还收藏菜谱，在学校里学的是化学。

结果是我们用业余时间做了4年多的电视烹饪节目，教观众做西餐，才发现食物与调料混合经加热后的化学反应，确实是变化多端，妙不可言，就想与更多的人分享。可是写这样的“天书”，还是觉得会有很多人有我曾经的感觉，所以想把它说得跟故事一样，因为故事是有情节的，读的时候，眼前就会有想像的画面。

很多人会说：西餐，吃都吃不明白呢，还做？可是如果做了，不就能吃了？只不过是把筷子换成了刀叉。西方人不也是在家里做饭，我们的菜谱就是这些西餐家常菜，有的菜做起来，比中餐还容易呢！

每天做中餐，偶尔换换口味，也是好的。只是油盐酱醋瓶子的旁边，多几个西餐调料的瓶瓶罐罐：橄榄油，胡椒粉，葡萄酒醋……盐可以放在中间公用，不也很好！

琳琳