我国幅员广阔，地形复杂，气候多样，植物种类繁多，资源极其丰富，但至今尚有大部分植物资源未被利用，急待人们去探索、去开发，使之为祖国四化建设服务。棍据教学及生产的需要，本教材介绍了94种野生植物在国内外开发利用的现状及发展趋势、资源概况、有效成分的测定及食疗效果、良种选育、丰产栽培、贮藏保鲜和加工工艺等基本理论和基本技术。适用于经济林专业、绿色食品加工专业学生学习，可供有关科技人员和生产者参考。

绪论

第一章 干鲜野果类

一、余甘子

二、榛子

三、刺梨

四、山杏

五、果梅

六、山楂

七、金樱子

八、悬钩子

九、黄刺玫

十、草莓

十一、杨梅

十二、沙棘

十三、胡颓子

十四、沙枣

十五、猕猴桃

十六、无花果

十七、橄榄

十八、桃金娘

十九，笃斯越桔

二十、蓝靛果忍冬

二十一、野香橼

第二章 香料类

一、柏树

二、桉树

三、白兰花

四、山苍子

五、代代花

六、花椒

七、桂花

八、荣莉

九、刺槐

十、玫瑰

十一、胡椒

十二、八角

十三、细叶杜香

十四、小茴香

十五、缬草

十六、排草

附表2—1我国其他芳香植物

第三章 食用色素类

一、菘蓝

二、玫瑰茄

三、桑

四、野葡萄

五、扼子

六、茜草

七、紫草

八、裂叶牵牛

九、紫苏

十、姜黄

第四章 药用类

一、山茱萸

二、吴茱萸

三、辛夷

四、槟榔

五、肉桂

六、乌药

七，木瓜

八、木通

九、枸杞

十、金银花

十一、五昧子

十二、罗汉果

十三、栝楼

十四、绞股蓝

十五、人参

十六、薄荷

十七、穿心莲

十八、薯蓣

十九、金钗石斛

二十、黄岑

附表4一l其他野生药用植物一览表

第五章 油脂植物类

一、黄连木

二、腰果

三、毛粻

四、毛叶山桐子

五、竹柏

六、接骨木

七、油瓜

八、月见草

九、文冠果

十、巴旦杏

十一、阿月浑子

附表5一l其他主要野生油脂植物

第六章 野生蔬菜类

一、襁木

二、香椿

三、竹笋

四、蕨菜

五、蕺菜

六、黄花菜

七、魔芋

八、水芹

九、马齿苋

附表6—1近百种野菜营养成分含量

附表6—2野生蔬菜分布及营养成分表

第七章 鞣料类

一、火棘

二、马桑

三、化香

四、山合欢

五、虎杖

六、铜钱树

附表7一l其他重要鞣质原料植物