本书站在普通家庭日常生活的角度，通过传统中医理论和现代营养学两个途径，结合各种饮食文化和食物、药物知识，分析各种食物、药物之间的营养功能及相克相宜注意事项。是居家饮食的实用宝典和食疗养生枕边书。

本书所列各种食物相克、相宜均出自我国医学典籍，有据可查，并结合现代营养学知识，内容丰富，通俗易懂，科学实用。是居家必备的饮食宝典和养生工具书。

在李时珍的《本草纲目》中，介绍了很多药物与药物、食物与食物及药物与食物之间的相克相宜关系，这些为我们的日常饮食提供了科学的参考。为了能满足人们的实际饮食需求，提高人们的科学饮食观念，我们特意编写了这本《本草食物相克相宜》，以期能给您的生活有所助益，使您在日常饮食中能真切地了解到各种食物、药物之间的宜忌，彻底改善您的饮食生活。

第一章 日常食物相克相宜

猪肉

猪肝

牛肉

羊肉

鸡肉

鸭肉

狗肉

雀肉

兔肉

鲤鱼

鲫鱼

鳝鱼

鳖

蟹

虾

生葱

姜

蒜

竹笋

韭菜

菠菜

鸡蛋

奶及奶制品

李子

柿子

核桃

枣

蜂蜜

糖

醋

茶

酒

第二章 常见中药与食物相克相宜

甘草

人参

当归

地黄、何首乌

白术、苍术

乌梅

半夏、菖蒲

茯苓

第三章 常见疾病与食物相克相宜

感冒

慢性肝炎及肝硬化

痢疾

糖尿病

高血压

肺结核

便秘

癌症

胆囊炎及胆结石

麻疹

水痘

百日咳

第四章 怀孕与食物相克相宜

蔬菜类

瓜果类

畜禽奶蛋类

水产类

谷豆类

调味品及中药类

附录一 食物中毒及解救法

毒蘑菇

马铃薯

苦杏仁、苦桃仁

扁豆

荔枝

菠萝

河豚鱼

鱼胆

毒蛤、贝类。

蚕蛹

甲状腺

酒精中毒

假酒中毒

附录二 加工食物的方法

附录三 孙真人逐月调养事宜

正月

二月

三月

四月

五月

六月

七月

八月

九月

十月

十一月

十二月

羊肉

【本草纲要】

羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃。

羊肉的蛋白质含量很高，并且含有丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47摄氏度，而人的体温为37摄氏度，就是吃了也不会被身体吸收，所以不容易发胖。另外羊肉肉质细嫩，容易被消化，所以，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。

羊内脏(下水)按一定比例配合而成的羊杂营养价值更高，具有抗哀老的功效。

【食物相克】

羊肉与乳酪

[典说]明·李时珍《本草纲目》：“羊肉不可与酪同食。”

[评析]乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使之凝固制成，营养价值颇高，且易消化。乳酪中的主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐等，但乳酪属味甘酸性寒食品。羊肉大热，且乳酪中含酶，遇到羊肉会发生不良反应，故不可同食。

羊肉与鱼鲶

[典说]明·李时珍《本草纲目》：“羊肉不可与鱼鲶同食，害人。”

[评析]鱼鲶指生鱼刽切制成，宜与蒜、姜、醋等同食，属温热食物。羊肉性热，同食易生热。而且羊肉还含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素等，鱼鲶肉生，其酶未失活性，二者同食容易发生不良反应。

羊肉与豆酱

[典说]明·李时珍《本草纲目》：“羊肉同豆酱食发痼疾。”

[评析]豆酱中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸及钙、磷、铁等元素，性昧咸寒，可清热解毒。而羊肉则大热动火，从食物性味上看，二者功能相反，故不可同食。

羊肉与荞麦面

[典说]明：李时珍《本草纲目》：“荞麦气味甘平，性寒，羊肉大热，不可同食。”。

[评析]荞麦味甘性寒，可降压止血，清热敛汗。羊肉属于温热食品，功能与荞麦面正好相反，同食对身体有害，故不宜同食。

羊肉与南瓜

[典说]明·李时珍《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”

[评析]南瓜性温，有补中益气的功效；羊肉大热补虚，两补同时进行，将会令人肠胃气壅，结果容易导致胸闷腹胀、消化不良。

【食物相宜】

菊花参炖羊肉

[来源]明·兰茂《滇南本草》

[组成]羊肉250克，菊花参15克，生姜20克，味精5克，食盐适量，黄酒10毫升，胡椒5克，葱2根，酱油5毫升。

[制法]将羊肉洗净，切小块，用黄酒揉搓，放入凉水中浸泡60分钟，使肉质变松。捞出羊肉，放入水锅中煮沸，撇去泡沫。将葱段、姜片、胡椒放入锅内。菊花参放入药袋中，口子扎紧，放入羊肉汤锅，用小火慢炖至羊肉熟烂。放入盐及少量酱油，起锅时再放入味精、胡椒，搅匀出锅即成。

[服法]佐餐服食。

[评析]本膳食益肺肾，退虚热，补气血。适用于：久咳不愈、肾虚火旺之遗精、遗尿、盗汗、虚劳发热不退等病症。脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。感冒发热忌食。

苁蓉羊肉粥

[来源]明·李时珍《本草纲目》

[组成]精羊肉100克，肉苁蓉10～15克，粳米100克，葱白2茎，生姜3片，细盐适量。

[制法]①分别将精羊肉、肉苁蓉洗净后细切。②用沙锅煎肉苁蓉，去渣，取汁。③放入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入细盐、生姜、葱白，煮为稀粥即可。

P7-8

健康，是我们永恒的追求。随着社会经济的发展和物质生活水平的提高，我们的进餐要求，已经从仅仅满足于填饱肚子逐渐向健康的饮食观念转变。因此，合理的膳食平衡，科学的进食方法，也就成了我们所关注和重视的问题。

当我们正心满意足地享受经济发展所带来的舒适生活时，当我们正惬意地享受美味佳肴时，无意间，各种疾病已经开始危及我们的健康，影响我们的生活。实际上，只要我们在日常饮食中，能注意科学的饮食搭配，注意各种食物的相克相宜及饮食宜忌，健康，对我们来说并不难。

各种食物之间，各种药物之间，以及各种食物与药物之间，都存在着相互抵抗、相互制约的关系。如果搭配不当，很容易引起中毒或不适反应，这些反应大多都呈慢性过程，往往会在人体进行消化吸收和代谢过程中，降低药物或食物的营养物质利用率，从而导致药效降低或营养代谢失常，引发疾病或加重病情。

《本草纲目》是我国古代医学宝库中最珍贵的科学遗产，它是由我国历史上杰出的医药学家李时珍耗费毕生精力所著。它以精深的学术和丰富的内涵，赢得了国内外医学界和学术界的认可，有“中国古代百科全书”之称，对治疗疾病和促进人类健康起到了重大作用。

在李时珍的《本草纲目》中，介绍了很多药物与药物、食物与食物及药物与食物之间的相克相宜关系，这些为我们的日常饮食提供了科学的参考。为了能满足人们的实际饮食需求，提高人们的科学饮食观念，我们特意编写了这本《本草食物相克相宜》，以期能给您的生活有所助益，使您在日常饮食中能真切地了解到各种食物、药物之间的宜忌，彻底改善您的饮食生活。

《本草食物相克相宜》的出发点在于：站在普通家庭日常生活的视角上，通过缘自《本草纲目》的传统中医理论和现代营养学两个途径，结合各种饮食文化和食物、药物知识，用通俗、生动的笔法，去分析《本草纲目》中各种食物、药物之间的营养功能及相克相宜，以及《本草纲目》中所包含的对我们日常生活有所帮助的健康知识，使我们能在轻松的阅读中获得健康。

本书在编写过程中，得到了相关专家及技术人员的指导和帮助，在此表示感谢。同时，由于编者水平所限，书中难免有疏漏之处，望读者不吝赐教，给予批评指正。

“现在的人不仅要讲究会吃，吃对才是保障健康的根本。”

——李慧艳(首都医科大学、北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副教授)

“饮食要有度，养生贵在悟。”  

——陈大启(著名中医内科专家)

“李时珍的《本草纲目》中，介绍了很多药物与药物、食物与食物及药物与食物之间的相克相宜关系，这些为我们的日常饮食提供了科学的参考，并足够我们受用一生。”

——孔令誉(四大名医孔伯华嫡孙)