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书名 糖尿病食谱200种/大众保健食谱丛书
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 蔡东联//耿珊珊
出版社 上海科学技术出版社
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简介
编辑推荐

本书介绍糖尿病的病因、分类及防治措施,对糖尿病防治有效的常用食物和药物,以及糖尿病食谱200种。每种食谱分别介绍原料、制法、效用和营养提示等。所介绍的食谱在兼顾中国传统饮食的基础上,更多地引入现代营养饮食方法,反映了当代营养学治疗糖尿病的新理论、新方法和新技术。

序言

糖尿病是有遗传倾向的、常见的内分泌疾病,是因胰岛素绝对或相对地分泌不足引起糖类、脂肪及蛋白质等代谢紊乱;特征为血糖过高及糖尿,临床上出现多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等症候群,严重时可发生酮症酸中毒,甚至昏迷。中晚期多合并有心血管、肾脏、眼部及神经系统症状,外科常合并化脓性感染、坏疽及术后创面长期不愈等症状。世界多数国家糖尿病发病率在1%~2%,美国高达5%~6%。据估计,我国目前有6 000多万患者,发病率随年龄的增长而升高,40岁以上猛增,60~70岁为最高;脑力劳动者发病率明显增高。典型症状为“三多一少”,即多尿、多饮、多食和体重下降。而营养治疗是治疗糖尿病最基本的措施,也是行之有效的。

糖尿病轻型患者,经饮食控制和调节,通常不需要服药或少量服药,血糖、尿糖即可恢复正常;中、重型患者,经饮食控制和调节后,也能减少用药,促使病情稳定,减轻或预防并发症发生。

总之,糖尿病在饮食治疗时,既要有利于疾病恢复,又要能维持正常生理及活动需要,对儿童、青少年和孕妇、乳母等,还要考虑到他们的生长发育及胎儿生长的需要,以减轻胰岛素的负担,促进糖尿病的康复。

本书结合糖尿病的基础知识,深入浅出地介绍了糖尿病的病因、分类及其防治措施,重点介绍了各种常用的、行之有效的糖尿病食物及其作用,以及饮食治疗糖尿病食谱200种,每种食谱分别介绍原料、制法、效用和营养提示等。

本书所介绍的食谱在兼顾中国传统饮食的基础上,更多地引入现代营养饮食方法,反映了当代营养学治疗糖尿病的新理论、新方法和新技术。希望本书能对糖尿病患者及家属有所帮助,也可作为居家必备的参考书。

编著者

2005年4月

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更新时间:2025/3/30 3:32:02