食用菌作为一项农业支柱产业，在我国已经形成规模化生产。在食用菌生产过程中可能会滋生各种病菌、病害，给菇农造成相当大的经济损失。本书就目前食用菌生产中常见的杂菌、病害包括生理性病害等进行了较为详细的描述，并配有大量杂菌、病害照片，在“绿色、环保”原则指导下，对防治措施进行了阐述，体现了简单、实用、有效的指导思想。

本书作者长期从事食用菌的生产和科研工作，掌握了很多食用菌病害的发生和蔓延规律，积累了丰富的经验和相关资料，本书的出版对于菇农识别和防治食用菌病害将有极大的帮助。

本书适合于食用菌科技工作者、生产一线的菇农使用，也可供大中专院校相关专业师生参考。

第一章：概述

第一节 食用菌病害的分类

一、食用菌病害的定义

二、食用菌病害的分类

第二节 病害的防治原则

第三节 综合预防措施

一、原辅材料选择及处理

二、覆土材料选择及处理

三、基料的堆酵处理

四、料袋的灭菌处理

五、接种操作的基本要求

六、菌袋的培养剔杂处理

七、出菇期间的预防措施

第四节 病害的善后处理

一、污染菌袋的处理

二、染病子实体及菌袋的处理

三、菌糠废料的处理

四、菇棚及其环境的处理

第五节 防治食用菌病害的主要药物与器械

第二章：常见杂菌、病害及其防治

第一节 发菌期间常见杂菌的种类及其防治

一、木霉

二、曲霉

三、毛霉

四、链孢霉

五、青霉

六、根霉

七、鬼伞

八、交链孢霉

九、水霉

十、酵母菌

十一、细菌

第二节 发菌期间常见生理性问题及其防治

一、菌丝徒长

二、花花菌袋

三、拮抗线

四、束状菌丝

五、菌丝稀疏

六、菌丝不吃料

七、松散现象

八、退菌

九、发菌极慢

十、菌丝自溶

第三节 真菌性病害的种类及其防治

一、蘑菇软腐病

二、蘑菇干泡病

三、蘑菇凹斑病

四、蘑菇枯萎病

五、蘑菇褶霉病

六、蘑菇霜霉病

七、白色石膏霉

八、褐色石膏霉

九、平菇软腐病

十、平菇萎缩病

十一、平菇大纽扣病

十二、平菇褐腐病

十三、平菇褐斑病

十四、平菇黄斑病

十五、平菇块菌病

十六、草菇小菌核病

十七、金针菇软腐病

十八、金针菇根腐病

十九、金针菇黑斑病

二十、香菇烂筒病

二十一、香菇青霉病

二十二、香菇黑斑病

二十三、香菇片菇病

二十四、香菇褶腐病

二十五、香菇褐斑病

二十六、鸡腿菇鸡爪病

二十七、鸡腿菇圆圈病

二十八、鸡腿菇鱼籽病

二十九、鸡腿菇地碗菌

三十、杏鲍菇红菇病

第四节 细菌性病害的种类及其防治

一、蘑菇斑点病

二、蘑菇烂料病

三、平菇凹斑病

四、平菇腐烂病

五、平菇褐腐病

六、平菇锈斑病

七、香菇褐腐病

八、金针菇褐斑病

九、白灵菇黄水病

十、杏鲍菇黄斑病

十一、杏鲍菇枯萎病

十二、木耳流耳病

十三、木耳老菌丝

十四、鸡腿菇腐烂病

十五、凤尾菇黄斑病

十六、姬松茸腐烂病

十七、金针菇斑点病

十八、大肥菇蚀空病

十九、阿魏菇黄腐病

二十、大肥菇褐斑病

第五节 生理性病害及其防治

一、蘑菇菌丝徒长

二、菌袋结厚菌皮

三、蘑菇地雷菇

四、蘑菇鱼鳞病

五、蘑菇畸形

六、蘑菇早开伞

七、蘑菇菌柄空心

八、蘑菇水锈病

九、蘑菇僵菇

十、香菇团块菇

十一、香菇连体菇

十二、香菇瘤盖菇

十三、平菇菜花菇

十四、平菇珊瑚菇

十五、平菇攥拳菇

十六、平菇瘤盖菇

十七、平菇蓝边菇

十八、金针菇针尖菇

十九、金针菇黑柄菇

二十、金针菇麻花菇

二十一、猴头菇秃头菇

二十二、猴头菇长毛菇

二十三、猴头菇红菇

二十四、草菇萎缩死亡

二十五、草菇肚脐菇

二十六、草菇厚皮菇

二十七、草菇白毛菇

二十八、灵芝珊瑚状

二十九、灵芝瘤块状

三十、灵芝僵死

三十一、鸡腿菇裂顶菇

三十二、鸡腿菇褐顶菇

三十三、白灵菇薄片菇

三十四、白灵菇边壁菇

三十五、杏鲍菇尖头菇

三十六、杏鲍菇边壁菇

参考文献