[茶]在中国至少有三千年的历史，中国人的茶饮方式及内涵有传统的精神，有[酸甜苦涩调太和]的中庸之道，有[朴实古雅去虚华]的行俭之德，有[奉茶为礼尊长者]的明伦之礼，有[饮佳铭，方知深]的谦和之行……这些属于中国传统文化的国饮茶文化内涵及茶艺之道都可以在本书中一一获知！

倡导茶为国饮

打造"茶为国饮，杭为茶都"

营造"茶为国饮"的氛围

茶与国人精神

中华南方有嘉木

茶文化源远流长

茶种的起源和演化

茶的非凡力量

古代茶风俗与礼仪制度

佐茶食品的历史演变

茶具茶器的演进

千茶万桑百事旺

全球四杯茶，中国占其一

重视茶业名牌的创造

英姿华发

老舍茶馆新人新传

"天人共设"的精神是茶艺馆

 整体设计的中心理念

树诚信牌，创名牌街 

从茶叶中提取"美金"

普洱茶，茶之根

好山好水出好茶

茶文化旅游前程无限

大江南北四茶区

走马中国绿茶"金三角"

沿着茶圣陆羽走过的足迹

寻找徽茶的辉煌

谁能觅得观音韵，不辞长做品茶人

穿越茶马古道

信阳茶韵

神游宝岛观光茶园

不可一日无此君

喝茶

"茶叶故乡"的故乡

敝乡茶事甲天下

西湖茶事

老茶壶儿

茶趣二题

为饮最宜

茶道

茶滋味

季野谈茶

喝茶之意不在茶

茶文化：人类迈向未来的桥梁

茶文化的魅力

茶文化与现代文化

中国须培育"茶星"

文怀沙：笑谈茶文化，解读千古谜

巴金与龙井茶

古今幽情一杯茶

茶与音乐

茶清笔润

《采茶舞曲》的故事

青青茶水送健康

茶与健康

保健茶大家族

中草药强化功能茶

影响茶叶保健作用的几个因素

茶之应用源于茶疗

杂谈茶多酚

茶多酚的保健功效

神州茶香飘四海

中国茶业北京宣言

茶种的传播

茶：地球国际村的饮料

海底沉茶飘香

茶路追踪

大马茶事

茶与民生

近几年国花、国鸟评比的提议时有所闻，前不久还有部门要评国石的，但是国饮的评比，却没见发端。我想原因之一，可能就是茶作为中国的代表饮料，太理所当然了，以至于无需评比。

如果从茶"发乎神农氏"算起，那5000多年来，茶已深深地融入每一个中国人的生活。"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，在过去，淡饭粗茶就是一种民生底线，茶是真正成了中国人生养作息不能缺少的一种东西。几千年的饮茶史，造就了茶在中国民生中的特殊地位。

作为"茶之母国"，茶的生产在过去农耕社会中占有重要地位。目前，在经济全球化的背景之下，中国茶也面临着一个全新的机遇。作为世界三大饮品之一，茶的需求得到前所未有的膨胀，有数字统计说，世界茶叶总产量1984年以来增加了43％，其中绿茶的比重上升得更大。这几年中国每年出口的茶叶都在50万吨以上，随着世界范围内的对茶的重新认识，茶的出口还面临着更大的发展余地。

随着中国茶业的发展，许多昔日的穷壤僻野，如今处处是满目清翠的茶园。茶业的发展，关系茶区农民治穷致富奔小康。作为种植面积首屈一指的重要经济作物，茶产业的健康发展，成了许多地方提高农民收入，解决三农问题的重要途径。

茶与民生的关联远不止这些。茶早已走出了单纯农作物的范畴，成为横贯一二三产的庞大产业链。茶的种植、茶的加工姑且不论，就是在三产之中，茶馆业的迅猛发展、茶旅游的方兴未艾和相关文化产业的崭露头角，都是新的亮点。比如，遍布全国大小城镇的茶馆业少说也有五六万家，且常常高客满座；又比如许多地方开发的茶园游，让城里人既买茶、喝茶，还采茶、炒茶。这种全新的茶叶业态，昭示了中国茶在新世纪的开发，现在只不过是一个开端。

我们可以看到一个有趣的现象，也就是随着人们生活水平的提高，当恩格尔系数下降的同时，茶在开门七件事中的"排位"总在不断提高，这是因为；随着人们对茶的价值的深入挖掘，茶在新世纪的民生中，扮演着越来越重要的角色。

近几年，中国茶带着她与生俱来的"绿色、健康"的光环走向世界，为越来越多不同肤色、不同国籍的人们所钟爱。饮茶，在某种程度上代表着一种新世纪的健康生活方式。唐代的《本草拾遗》就曾写道："茶为万病之药"。随着科学发展，茶的保健药用功能得到不断印证。茶以其养身健体的功效，而在世界饮料中独树一帜。不吸烟少饮酒多喝茶，成为全世界公认的一种优良生活习俗。对茶的开发，已超出饮食本身的范畴，而与现代医学、生物学更紧密地结合在一起。

提倡茶为国饮，有助于我们用现代的眼光来深化茶经济，造福种茶人和饮茶人，催动古老茶产业的复兴，丰富我们的民生。更重要的是，因为茶契合了二十一世纪人们生活的发展潮流，从这个角度讲，提倡茶为国饮，对我们促进健康向上的新民生有特殊的意义。P2-4

中华民族是拥有悠久历史和璀璨文化的伟大民族。植根于神州大地的中华文化，根深叶茂，恢宏磅礴，绵延五千年，浑然成一体，充分体现了其强劲的传承力和非凡的凝聚力。而中华茶文化则是中华文化体系中的一多绚丽奇葩。

中国是世界上栽茶、制茶和饮茶最早的国家，也是茶文化的发源地。从"神农尝百草，口遇七十二毒，得荼而解之"的记载来看，茶在中国已有五千年左右历史了；若从唐代饮茶之风的兴盛算起，至今也有一千二百多年历史。唐代陆羽所著的《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性专著，同时它又是一部茶文化的专著，它将普通的茶事升华为一种美妙的文化，具有划时代的意义。

源远流长的中华茶文化，博大精深，蕴涵丰厚，它融入了历代先贤"天地人和"的哲学思想，被赋予"淡泊、朴素、节俭、清廉"的人格理念，体现了物质文明和精神文明的完美结合；它涉及到人文、科技、教育、考古、文化艺术、医学保健、经济贸易、对外交流等学科和行业，包含茶叶专著、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与习俗、茶与婚礼、茶与休闲、茶与联谊、茶与祭祀、茶与禅教、茶道表演、茶馆茶楼、茶食茶疗、茶事旅游等各个方面，是中国优秀传统文化的重要组成部分。

中华茶文化具有鲜明的特性。从历史性看，茶文化是伴随茶叶的生产和饮用而孕育诞生的，在漫长的历史岁月中，经过历代发展，不断创新和完善，形成了中华茶文化的整体格局。特别是在新的历史时期，茶文化溶入现代科学技术和市场经济的精髓，其内涵不断丰富，价值和功能更加显著，社会影响日益扩大。从民族性看，我国是多民族国家，许多民族酷爱饮茶，茶与民族文化相结合，形成了各具民族特色的茶文化，使各民族茶文化交相辉映、相互融合、共同发展。从地区性看，我国疆土辽阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之历史、文化、经济、生活的不同，以及名山、名水、名茶、名人、名胜等资源特点，形成了浓厚的地方茶文化，一些经济文化中心的大城市还形成了独具特色的都市茶文化。从国际性看，茶文化源于中国，传播世界，与各国的历史、文化、经济及人文习俗相结合，形成了各具特色的异国茶文化。茶人是不分国界、民族和信仰的，茶文化可以把世界的茶人联合起来，切磋茶艺、交流情感和经贸洽谈。千百年来，中华茶文化在传承精神美德、展示文化艺术、促进修身养性、加强民族团结、扩大对外交往、推动人类进步等方面，发挥了重要作用，为华夏文明及世界文明的进步作出了不可磨灭的贡献。

为研究茶文化、弘扬茶文化，推动茶经济的发展，在国家农业部、民政部以及浙江和有关省市区党委、政府的关心支持下，1993年11月，在杭州成立了中国国际茶文化研究会。这是我国第一个专门研究茶文化的全国性、国际性研究机构。全国许多省、市及港澳台地区随即相继涌现出一大批茶文化研究组织。中国国际茶文化研究会成立后，顺应茶文化蓬勃发展的形势，以"弘扬茶文化、发展茶产业、推动茶经济、促进现代化"和造福种茶人、饮茶人为宗旨，通过多种形式和途径，围绕"茶与文化、茶与历史、茶与经济、茶与健康"等方面，积极开展茶文化研究活动，取得了一系列重要研究成果，出版了一批高质量的茶文化作品和专著，极大地促进了茶文化事业的发展。同时，研究会积极倡导"茶为国饮"，使"茶为国饮"得到全社会的广泛认同，有力地促进了我国茶产业、茶经济、茶旅游、茶贸易的全面发展。

茶业既是古老又是新兴的产业，茶文化发展永无止境。作为一门新兴的学科，茶文化研究还面临许多重大课题需要解决。这些课题既涉及到史实的认识问题，理论的阐述问题，更涉及到如何推进茶经济的发展问题。在茶文化研究过程中，我们要以历史唯物主义和科学发展观为指导，以理论同实践相结合为根本原则，坚持从系统化出发，做到把茶文化作为一个体系来研究，认真研究它的形成和发展的历史，研究它的深刻内涵和定义，研究它的显著特性和功能，研究它的发展方向，特别要研究它在全面建设小康社会、构建社会主义和谐社会中的重要作用，等等。在研究具体课题上，要根据茶文化涵盖的内容，划分为若干专向课题，力求每项研究成果都要有一定的深度和高度；在研究的具体方式上，要加强与海内外研究力量的合作与交流，不断提高研究工作的实效。

编辑出版《中国国际茶文化研究会文库》，是中国国际茶文化研究会的一项重要任务，也是义不容辞的职责，旨在宣传茶文化理念，普及茶文化知识，推动茶经济发展，使中华茶文化这朵奇葩，在新的历史时期绽放出更加夺目的光彩。