当你外出就餐挑选餐馆的时候，除了菜式口味之外，你还注重什么？一个脏物满地的厕所会不会使你大倒胃口？斑驳的墙面会不会让你觉得墙面摇摇欲坠？昏暗的灯光会不会让你坐立不安？……装修装饰设计是一个充满艺术想象力和创作灵感的过程，一个氛围良好的餐厅环境，完全可以使你感到在整个用餐过程中倍受优待，下次找地方吃饭，你一定还会想起它！

本书从时尚、前卫、全面的角度，为您呈现近年来餐饮区设计的优秀范例。书中作品丰富，设计风格多样，前沿的设计理念、多变的设计手法为您在实际应用中提供参考。作品或时尚现代，或典雅瑰丽，或自然简约，或个性超前，可谓多种多样。本书不仅可以作为公共建筑室内设计的优秀典范，带您领略别具特色的各种餐饮文化，而且是有餐饮空间装修需求的业主和设计师的实用参考范本。

一、餐饮空间设计概述

(一)餐饮区外观设计

1餐饮区的选址

2餐饮区的外观造型

(二)餐饮区灯光设计

1餐饮区照明设计原则

2酒吧间的装饰照明

3餐厅的装饰照明

4酒店的装饰照明

(三)餐饮区色彩设计

1色彩的功能

2餐饮区配色规则

(四)餐饮区风格设计

1中式餐饮区风格

2西式餐饮区风格

3现代餐厅风格

(五)餐饮区装修与装饰

1餐饮区装修前的准备

2餐饮区装修的平面布置

3餐饮区装修平面图规划

4餐饮区厨房的设计

5餐饮区的设备布局

6餐饮区的照明和招牌

7餐饮区吊顶装修

8餐饮区绿化装饰

二、餐饮实例赏析

(一)中式餐饮

花之林华山店

孔乙己酒店

热盆景大酒楼

上海君满堂餐厅

老半斋中餐厅

滨角码头餐厅

都之都中餐厅

(二)现代餐饮

枫丹白露酒店公寓

东莞泰和食府

北海渔村

“不见不散”工体店

“不见不散”首都店

创展海港

大禾物语

广州鹿港小镇

哈贝万体店

火酷吧

老爸牛肉面馆

六联酒店

鹿港小镇天河店

请请请餐厅

山海轩

小红楼BAR

新天地六会馆

(三)西式餐饮

东莞威格西餐厅

广卅兰桂坊

广州森吧BBQ西餐厅

武汉法尔第西餐厅

(四)日式餐饮

上海北海日本料理

新都里日式餐厅

(3)西餐厅风格面面观

室内设计的风格和流派往往与建筑风格紧密结合在一起，有时也与相应时期的绘画、造型艺术、文学、音乐等其他艺术的风格有关。风格的形成，往往是不同时代思潮和地域特点，通过设计者的构思和实施，逐渐成为具有代表性的设计形式。因此，室内设计中的风格信念具有一定的艺术、文化和社会发展的内涵。

事实上，室内装饰艺术是随着建筑艺术的探索和进步而不断向前发展的。而西餐厅的装饰风格更是和欧洲的建筑艺术密不可分。

从西餐厅的室内装饰看，一般分为以下四种风格和样式。

①罗马样式

古罗马共和制时代，罗马人好战，反映在文化艺术上便是风格严谨。公元31年皇帝时代以后，由于物质丰富和奴隶劳动，贵族开始了奢华的生活。典型建筑结构为列柱式中庭。有前后两个庭院，前庭中央有大天空的接待室，后庭为各种功用的房间，中央为祭祀祖先和家神之用，并有主人的接待室。

古罗马的家具有金属家具和大理石家具，以及从壁画上可见到的各种旋木腿坐椅、躺椅、桌子、柜子等，还有类似于古希腊主教的坐椅、腿向外呈弧形的靠背椅。

5～6世纪的中世纪初期，古罗马样式和地方特色相结合产生了新的样式。11～12世纪间，宗教建筑盛行。罗马样式由欧洲长方形会堂的教堂发展而来，加厚了罗马拱形建筑的墙壁。建筑厚壁所产生的庄重美，以及室内装饰浮雕和室内雕塑的神秘感，成为其艺术特色。

罗马样式的家具风格并不统一，反映了当时欧洲各国相互间的交流和影响。

②欧洲文艺复兴样式

15世纪欧洲文艺复兴兴起，建筑上除延续希腊、罗马时期的罗马柱、拱门等，还创造性地发挥了古典时期的概念，发展出以人为中心的建筑和室内设计，风格显得优雅而有秩序，此时被认为是恢复古典时期。文艺复兴样式具有冲破中世纪装饰的封建性和闭锁性而重视人性的文化特征，将文化艺术的中心从宫殿移向民众，以及在对古希腊文化、古罗马文化再认识的基础上具有古典样式再生和充实的意义。文艺复兴开始于14世纪的意大利，15～16世纪时进入繁盛时期，又在欧洲各国逐步形成各自独特的样式。意大利文艺复兴时期的建筑多不露结构部件，而以强调表面雕饰技艺精湛为其主要的装饰手法。英国的文艺复兴样式似可见哥特样式的特征，但随着住宅建筑的快速发展，室内工艺占据了主要位置。

③欧式古典风格

到了17世纪，受浪漫主义思潮兴起及凡尔赛宫兴建的影响，掀起了巴洛克式建筑风潮，室内设计也开始走向华丽。18世纪过度装饰被舍弃，转向纤细典雅的洛可可风格。19世纪末理性主义兴起．扬弃矫饰的巴洛克及洛可可风格，开始出现新古典主义。传承自古希腊罗马，经历了文艺复兴。巴洛克、洛可可风格，而到1 8世纪末期，又吸收了罗马柱、拱门、兽纹、精美雕刻、贝壳、岩石等建筑语言，建构出属于古典的华丽与细致。

古典风格源自于欧洲，大致可分为古典和新古典两种。古典风格注重华丽，新古典风格简化线条造型。

古典风格注重雕工，不论是设计摆饰或家具，都可以看到繁复而精美的雕刻花纹。此外，在造型上特别讲究，注重高贵华丽，而在颜色表现上以深色系为主，色调精致且金碧辉煌。

新古典风格则又回到古希腊、罗马时期的建筑特色，线条简化，抽离了雕花或镶嵌等华丽风情。风格表现典雅而迷人，颜色也朝向暖色系，并更注意生活实质的需要，华美而实用是新古典风格的精神。  ④欧美乡村风格

源自于欧洲各国许多地方平民百姓生活方式的乡村风格．颇具区域性与地方色彩。具有《山居岁月——普罗旺斯的一天》里法国南部恬淡闲适的原味生活。材料的使用与风格的萌生主要来源于当地的产物与独特的人文风景，故其设计的重点便在于拥有乡村风味的装饰及大方而不做作的摆设。想要营造这种轻松的氛围，只要使用自然材质与手工制品等基本构成元素即可。

使用原木材质，真实呈现木头的纹路，将会增加设计的原始风味；采用木棉印花布、手工纺织的毛呢、粗花呢、麻纱织物，以及自然裁切的石板、造型特殊的石材皆可达到乡村风格给人的休闲、轻松的气氛。方格子、花草图案、条纹拼布与自然未加工的图案摆饰等搭配，在一些地方，也可以摆设一些欧式瓷盘、银器之类的装饰品等，皆可显现纯正的乡村风味。

富有乡村气息的装饰手法较多地保留了原始、自然的元素，使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛。天棚一般展示建筑的木质构件，墙面多以岩石、毛石、砖或者水泥拉毛墙面来进行装饰，地面上运用青石板、卵石或者天然的岩石铺底，在墙面的某一处，不经意地设置壁炉．使整个室内倍增温馨、甜美的感觉。家具应以原木桌椅辅以手工坐垫，墙面偶尔点缀两三盏壁灯，使人有一种进入乡村农家的悠游自在和清新、朴素的感觉。在看似不经心的装饰中透着古拙与质朴。

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