这本来自美国饮食营养协会的关于糖尿病如何正确饮食的权威指南，可以指导你选择正确的食物来控制血糖并保持积极健康的生活方式。本书为每日的糖尿病护理提供了你必须知道的基本知识，从制订饮食计划、预防血糖降低到控制体重和计算碳水化合物量等，从而帮助你制订适合你的糖尿病护理计划和食物选择方案。你可以了解如何控制血脂和血压的信息——糖尿病护理的重要内容——同时还可以获得选择健康食物和准备美味饮食的非常有价值的专业建议。你还会学到减少食物中糖分和脂肪的技巧，简单而快捷的饮食方法，并可得到预防2型糖尿病的专业指导。

“我可以吃什么?”如果患有糖尿病，你可能常常想到这个问题。实际上，这是糖尿病患者最常遇到的问题。本书回答了这一问题以及许多有关饮食和糖尿病的问题。本书将是你治疗糖尿病期间的日常饮食指南。

本书的主题思想是，每—个糖尿病患者都应被看作是—个特例，这意味着你的饮食及饮食的时间安排应该是特别针对你制订的，这是你治疗糖尿病的基础。从始至终，本书将根据你的特殊情况指导你做出各种饮食决定，并鼓励你确定对你有意义的目标，使你在选择食物时有信心。

如果你了解了食物是如何影响血糖的，在糖尿病治疗中你就会有信心和控制力。本书将帮助你了解更多的关于食物如何影响血糖的知识。

第—部分 了解糖尿病以及制订糖尿病饮食计划的重要性

第一章 如何制订完善的糖尿病饮食计划/14

改善糖尿病状况的目标是什么

制订糖尿病饮食计划的目的是什么

你为什么需要糖尿病护理

第二章 了解糖尿病/17

什么是糖尿病

糖尿病护理的要点是什么

糖尿病有哪些类型以及如伺制订胰岛素计划

血糖检查的意义及做法

HbAlc目标值是多少

如何做HbAlc检验，它有什么作用

第二部分 如何制订糖尿病的饮食计划

第三章 为什么要记饮食日记／32

饮食日记的作用

如何记饮食日记

第四章 设计适合你的糖尿病饮食计划／35

糖尿病饮食计划的营养原则是什么

设计糖尿病饮食计戈Ⅱ的前提是什么

为什么要确定正餐和零食的时间

如何确定每天食物的量

制订适合你的糖尿病饮食计划指南

坚持你的饮食计划，并确保饮食计划能满足你的营养需求

第五章 快速制作营养饭菜的技巧/44

提前做好规划，设计丰富多样的饮食

推荐六种方便快捷的食谱

快捷食谱所需的配料

如何采购烹饪用料

如何直付特殊场合的饮食

如何调整食谱以适应你的糖尿病饮食计划

确定你是否需要随身携带零食

—周食谱范例

更多的食谱

第三部分 糖尿病护理的关键因素

第六章 如何利用血糖记录来调整你的糖尿病护理计划／64

如阿确定并达到你的血糖目标

多长时间检查一次血糖水平

为什么要回顾你的血糖记录

其他影响血糖水平的因素有哪些

第七章 坚持运动对糖尿病患者护理大有裨益/71

坚持运动对糖尿病患者有哪些好处

四步骤帮你完善你的糖尿病运动计划

如何在运动中避免低血糖

糖尿病安全运动指导方针

第八章 糖尿病患者减轻体重的必要性／78

肥胖对糖尿病患者有哪些害处

五步骤帮你完善你的体重控制计划

确定现实的体重目标有助于你成功控制体重

如何获知你的热量需求

哪些简便的方法可以实现热量亏缺帮你减轻体重

如何迅速地减轻体重

轻松减轻体重的小窍门

体重减轻后长久保持的小窍门

第九章 防止低血糖的重要性／89

低血糖的成因、迹象和症状

利用15/15指导方针治疗低血糖

选择碳水化合物治疗低血糖

碳水化合物治疗低血糖的可行性

什么情况下需要治疗

治疗后还要确认什么

如何预防低血糖

第四部分 了解食物中的成分很重要

第十章 了解碳水化合物／100

有关碳水化合物你应该知道的

你需要食用多少碳水化合物

碳水化合物在糖尿病饮食计划中所起的作用

血糖指数

第十一章 了解蛋白质／120

有关蛋白质你应该知道的

你需要食用多少蛋白质

蛋白质与肾脏疾病

第十二章 了解脂肪／126

有关脂肪你应该知道的

你需要食用多少脂肪

对血液中脂肪水平的测试很重要

脂肪和血糖水平

脂肪和心脏健康

脂肪和体重控制

脂肪和甲酮含量

第十三章 了解维生素、矿物质和其他营养素/135

维生素、矿物质与糖尿病

如何使用营养补充品

控制钠盐摄取很重要

第五部分 如何根据糖尿病饮食计划设计你的膳食

第十四章 正确摄取碳水化合物/142

计算碳水化合物摄取量的目的

根据份数计算碳水化合物

根据质量计算碳水化合物

了解每份食物的碳水化合物含量

设计你的碳水化合物饮食计划

含其他营养素的食物也不能忽略

如何进行血糖管理

如何利用胰岛素和碳水化合物的比值控制血糖水平

第十五章 如何利用食物交换系统/153

什么是食物交换系统

哪些食物可以交换

如何启动食物交换系统

如何设定适合你的食物交换系统

第六部分 如何选择食物

第十六章 糖尿病患者在外也可以享受美食/162

用餐时间发生变化应如何应对

不同场合的用餐应对措施

糖尿病患者能否饮用酒水

第十七章 如何利用食品标签控制糖尿病／173

食品标签的三个组成部分

附录A 预防2型糖尿病/178

谁最有可能患上2型糖尿病

怎样预防2型糖尿病

对糖尿病预防指南的研究验证了什么

患上糖尿病应如何采取措施

附录B 饮食日记／181

附录C 食物交换系统列表／182

专业的糖尿病护理应该包括哪些方面呢?

·医生或者专业护士应该是主要保健人员。因此，你应当定期去医院，由他们监测你的健康状况，为你开处方，或者要求你做相关检查。你也可以定期或者不定期地咨询糖尿病专家(内分泌医生或者糖尿病医生)，让他们来评价你的糖尿病护理方案。

·注册营养师将帮助你搞清楚食物与糖尿病之间的关系，可以帮助你选择吃什么，使你明白食物如何影响血糖、血脂和血压，帮助你从食物的角度制订糖尿病护理计划。营养师将阅读你的每日血糖监控记录、你的用药情况、活动情况和食物摄入情况。把你的担忧、你想要得到的具体帮助和你的动力告诉他。他将和你探讨改善糖尿病状况的方法和步骤。目前在各甲等医院营养科室中，你从注册营养师那里很容易获得这方面的指导。

·有资质的糖尿病卫教人员，可能是营养师(许多营养师同时也是糖尿病教育者)，也可能是其他专业护理人员(通常是护士或者药剂师)。这样的糖尿病卫教员将帮助你了解糖尿病并发症，选择血糖计，学会如何检查脚部以及注射胰岛素。

·职业理疗师、精神治疗师、社会工作者、足病医生、眼科医师或者验光师等也可成为糖尿病护理人员。

除了糖尿病护理专业的指导外，你也可以从你的家人、病友，甚至陌生人那里获得建议。这些建议可能是非常有价值的，但是一定要确保它们适合你，因为糖尿病的情况常常因人而异。正因如此，本书针对不同情况，给出了多种范例，以便你选出最适合的方法。

P16

                向红丁

目前在全世界范围内，糖尿病患病率都在迅速增长，预期20年后全世界糖尿病患者总数将比现在增加—倍。与全球形势相同，随着社会经济的高速增长，人民生活水平的迅速提高，以及老年化的快速形成，我国糖尿病率也在急剧增高。据估计，目前我国糖尿病患者总数已逾4000万。糖尿病正迅速成为危害人民健康、影响我国社会主义建设事业的—个重大疾病。然而尽管糖尿病患病率剧增，危害巨大，糖尿病仍是一种可防可治之病。只要我们共同努力，就可以避免糖尿病及其并发症的发生和发展，把糖尿病给^类带来的损害降到最低程度。

笔者常把预防糖尿病描述为做到五个要点，那就是“多懂一点、少吃一点、勤动一点、放松一点，药服一点”；常把治疗糖尿病比喻成驾驭一辆五驾马车，那就是“教育与心理、饮食治疗、运动治疗、药物治疗、糖尿病检测”。无论是糖尿病的预防还是治疗，良好的饮食习惯都是极为重要的一环。没有科学、合理、正确的饮食习惯，就不能有效地预防糖尿病。缺乏科学、合理、正确的饮食治疗，糖尿病的良好控制也将遥不可及。

为了更好地指导人们掌握正确的饮食原则，有效地预防和治疗糖尿病及其并发症，指导广大糖尿病患者制订自我护理治疗计划，近日美国饮食协会的《糖尿病的正确饮食》一书被引进我国，呈现给广大读者。本书向读者提供了糖尿病的基本知识以及美国饮食营养协会有关糖尿病饮食和护理方面全面而详尽的权威指导。全书内容丰富，文笔流畅，指导详实，通俗易懂，便于实际操作，是一本预防和治疗糖尿病的好书。尽管中西饮食习惯有别，但总的饮食营养原则相通。因此，作为一名多年从事糖尿病防治工作的医务人员，我愿向广大读者推荐《糖尿病的正确饮食》一书，愿这本书能为你养成科学、合理、正确的饮食习惯，更好地预防和治疗糖尿病提供更多的帮助。

本书向读者提供了糖尿病的基本知识以及美国饮食营养协会有关糖尿病饮食和护理方面全面而详尽的权威指导。全书内容丰富，文笔流畅，指导详实，通俗易懂，便于实际操作，是一本预防和治疗糖尿病的好书。

——向红丁北京协和医院糖尿病中心主任

营养是糖尿病护理的关键。本书为糖尿病患者提供了应用日常饮食营养来管理糖尿病的极好的方法。这是一个你每天都可以应用的指导——是如何健康饮食的金玉良言。

——理查德·M.博根斯特美国明尼苏达州明尼阿波利斯国际糖尿病中心执行董事