吃哪些食物能提高免疫力？吃哪些食物有助于抗癌？吃哪些食物有助于排毒？吃哪些食物有助于降低血糖？吃哪些食物能降低血脂？吃哪些食物能降低血压？吃哪些食物能改善睡眠？……本书是一本寓科学于生活、实用性强、极具参考价值的科普读物。全书对66种食物进行了科学而详尽的阐述。科学选择食物确保营养平衡，让你吃出快乐吃出健康！

饮食者，人之命脉也！膳食结构平衡与否，已成为影响人类健康的主要因素。本书分别从12种提升免疫力的食物、10种抗氧化的食物、8种有助于排毒的食物、10种降血糖的食物、10种降血脂的食物、8种降血压的食物、8种改善睡眠的食物七个方面对66种食物进行了科学而详尽的阐述，让大家能从中获取生活的智慧，并拥有一辈子的健康!

第一篇 合理摄食是身体健康的保证

你是如何选择食物的

影响人们选择食物的因素

营养不良导致的疾病

营养不良

肥胖症

心血管疾病

肿瘤

糖尿病

第二篇 食物与人体健康

粮食与人体健康

谷类

豆类

薯类

粮食的保健作用

蔬菜与人体健康

蔬菜是人体维生素、矿物质的主要来源

蔬菜中的膳食纤维

蔬菜的保健作用

蔬菜是心血管病人的重要食物

吃蔬菜必须注意的问题

畜禽产品与人体健康

肉的组成与营养成分

肉类的保健作用

蛋类与人体健康

蛋的结构

蛋的营养成分

蛋类的保健作用

进食蛋类的禁忌

不宜吃的蛋

水产品与人体健康

水产品的营养

水产品对人类的贡献

水产品的保健作用

水产品的食疗作用

吃水产品应注意的事项

果品与人体健康

水果的分类

水果的化学成分

水果的保健作用

硬果类的保健作用

食用水果的学问

第三篇 12种提升免疫力的食物

食物与人体免疫力

人体免疫力

免疫系统是你的“内在医生”

营养与免疫力

免疫力来自各种营养素

维生素A可促进免疫力提高

补充维生素E可提高免疫力

缺乏维生素B6会影响免疫功能

人体的免疫功能需要生物素

维生素c的功能

缺少铁元素可降低免疫力

锌元素可增强免疫力

铜与免疫力关系密切

硒能增强人体抗病力

让你增强免疫力的12种食物

红薯

竹笋

菌藻类

鸡肉

牛肉

大蒜

醋

香蕉

枣

杏

花粉

咖啡

第四篇 10种抗氧化的食物

食物中的抗氧化物质

三种抗氧化物质

要多吃抗氧化食物

身边的食物中就可能含有抗氧化物质

多酚种类丰富、作用多样

饮食与癌症

营养与癌症

食物中的致癌物质

饮食与癌症

防癌食品

癌症的食疗

助你抗癌的10种食物

西红柿

胡萝卜

茄子

圆白菜

白菜

花椰菜

百合

鱼

芝麻

猕猴桃

第五篇 8种有助于排毒的食物

健康饮食排毒

良好的饮食习惯是健康之本

水是排毒的载体

维生素是排毒保健之源

膳食纤维——排除毒素、清洁身体的忠诚卫士

多吃水果

排毒食谱上的其他必备品

食物排毒功能

要把住人口关

要常吃解毒食物

要采用保护性膳食

饮食排毒的禁区

助你排毒的8种食物

魔芋

黄瓜

鸭

蛋类

花生

西瓜

葡萄

柠檬

第六篇 10种降血糖的食物

饮食与糖尿病

糖尿病的食疗指导思想

饮食营养与糖尿病的关系

糖尿病饮食治疗的原则及方法

食物辅助降血糖功能

糖尿病患者的食疗

助你降血糖的8种食物

大豆

山药

莴苣

南瓜

苦瓜

空心菜

黄鳝

燕麦

荔枝

海参

第七篇 10种降血脂的食物

食物辅助降血脂功能

高脂血症的致病原因

高脂血症的饮食治疗

高血压和高脂血症的关系

调节血脂的主要方法

血脂与其他疾病

助你降血脂的10种食物

玉米

冬瓜

莲藕

辣椒

兔肉

黑木耳

酸牛奶

菱角

韭菜

葡萄酒

第八篇 8种降血压的食物

食物辅助降血压功能

高血压及其控制

高血压的分期

高血压的分类方法

发现高血压常采取的措施

高血压患者的饮食控制

高血压患者的食品宜忌

助你降血压的8种食物

芦笋

芹菜

洋葱

菠菜

海带

柑橘

梨

绿茶

第九篇 8种改善睡眠的食物

食物改善睡眠功能

人为什么要睡眠

人为什么会失眠

良好的睡眠可以防癌

食物助你睡眠

让你改善睡眠的8种食物

核桃仁

龙眼

苹果

小米

葵花子

银耳

牛奶

蜂蜜

不宜吃的蛋

随着自然环境中有害物质污染增多，动物体内有害元素也会不断地聚积。市场上有的鸡蛋外壳不光滑，有突起的小疙瘩，打开这种畸形蛋，里面有凝聚的蛋白硬块，这是受到有毒物质铬、镍等元素的侵害所致。当铬、镍等过量摄入聚积到一定程度时，能使机体受损，形成致癌因素，因此，畸形蛋不可食。

有人喜欢吃“毛蛋”，即孵化不出小鸡(鸭)的死胚蛋，认为它有营养，这种看法是毫无科学根据的。“毛蛋”中原有的各种营养成分已发生变化，大部分被胚胎利用而消耗掉，所以，这种蛋的营养价值已有所降低。另外，这种蛋很不卫生，染有大肠杆菌、伤寒杆菌、空肠弯曲菌及耶氏菌等致病菌，还有病毒及寄生虫卵等，在30摄氏度恒温条件下，这些微生物可以迅速生长繁殖。死胚蛋放置时间长了，蛋白质分解可产生硫化氢、胺类和粪臭素等有害物质，吃了这种毛蛋很易患胃肠道传染病或发生中毒。

臭蛋不能吃。鸡蛋清中含有杀菌素，新鲜鸡蛋在一段时间内不会变质，随着时间延长，杀菌素会逐渐减少，细菌便可通过蛋壳小孔侵入蛋内，并利用蛋的丰富营养而大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳、甲胺、乙胺、腐胺、尸硫醇等物质，其中有许多是有害物质。臭蛋经加热烹调后，虽然可杀死(100摄氏度加热10分钟)细菌，除去挥发性强的物质，但臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等有害物质却依然存在，食之易引起中毒，日久还可诱发癌症。

P50-51

食物是人类赖以生存的物质基础。在日常生活中，为了饱腹人们每天都要为自己选择食物。但实际上，并非每一个人都能够合理选择食物、科学搭配营养。于是，同样是一日三餐，有的人红光满面、精神焕发，有的人却体弱多病，长年饱受病痛的折磨。日常选择食物是否恰当，是否符合科学饮食的原理，对身体的健康影响极大。

谁都希望拥有健康的身体。而实际上，许多人每天都不同程度地在危害自身健康。现实与愿望有时候是背道而驰的。因此，普及营养知识，向人们提供科学合理的饮食建议，以改善生活，提高大家的健商，就成了营养工作者不可推卸的责任。

我们编写《常吃66种食物让你健康一辈子》一书，就是基于这一出发点，提出科学合理的饮食计划，通过摄取有益于健康的食物，改善饮食结构，走出饮食误区，从而改善我们的体质，促进身体健康，让每一个人都能拥有更高质量的生活，达到健康长寿的目的。

本书语言通俗易懂，论述深入浅出，是一本寓科学于生活、实用性强、极具参考价值的科普读物。本书分别从12种提升免疫力的食物、10种抗氧化的食物、8种有助于排毒的食物、10种降血糖的食物、10种降血脂的食物、8种降血压的食物、8种改善睡眠的食物七个方面对66种食物进行了科学而详尽的阐述，让大家能从中获取生活的智慧，并拥有一辈子的健康!

编 者

2006年7月