本书较为系统地介绍了适合现代人的科学饮食方式和平衡膳食的基础知识，并针对不同人群、不同年龄、不同身体状况，选择具有食疗作用和药用功效的食物，配合合理的烹调，制作出色、香、味、形、营养俱佳的美食，达到对身体进行合理调养的目的。全书共分为三篇，第一篇为饮食能改善生命状态，第二篇为饮食能美肤养颜，第三篇为饮食能香身美体。本书内容通俗实用，所推荐的351个食疗方，取材方便，易于操作，有很好的食疗功效。可以帮助每位读者在一日三餐中轻松地吃出健康、美丽和长寿。

本书从营养学角度，以“吃什么，怎么吃”话题开始探讨，科学的诠释了健康饮食的理念。全书共分为三篇，饮食能改善生命状态篇，饮食能美肤养颜篇，饮食能香身美体篇。针对现代人的需求，介绍了多种营养丰富的保健食物和饮食调理方法，推荐了351个食疗方，帮助读者在一日三餐中轻松地吃出健康、美丽和自信。全书文笔流畅、时尚新颖、科学实用，适合一切热爱生活、注重健康的人士阅读。

1 饮食能改善生命状态篇

 吃出智慧头脑

益智健脑饮食

益智健脑食物

益智健脑食疗方

 吃掉压力疲劳

抗疲劳饮食

抗疲劳食物

抗疲劳食疗方

 吃出青春活力

增强活力饮食

增强活力食物

增强活力食疗方

 吃能排除体毒

排毒饮良

排毒食物

排毒食疗方

 吃出快乐心情

使人快乐的饮食

使人快乐的食物

使人快乐盼食疗方

 吃能心神安宁

防治失眠饮食

防治失眠食物

防治失眠食疗方

 吃出健康长寿

抗衰老饮食

抗衰老食物

抗衰老食疗方

 吃可解酒护肝

饮酒对人体的危害

解酒护肝饮食

解酒护肝食物

解酒护肝食疗方

2 饮食能美肤养颜篇

 吃出美眼明眸

美眼明眸饮食

美眼明眸食物

美眼明眸食疗方

 吃出红粉容颜

女人应补血

补血养颜食物

补血养颜食疗方

 吃出美丽肌肤

养护肌肤的饮食

养护肌肤食物

养护肌肤食疗方

 吃平脸上皱纹

抗衰去皱饮食

抗衰去皱食物

抗衰去皱食疗方

 吃净脸上斑点

美颜消斑饮食

美颜消斑食物

美颜消斑食疗方

 吃去青春痘痘

防治青春痘饮食

防治青春痘食物

防治青春痘食疗方

 吃出丝丝秀发

美发饮食

美发食物

美发食疗方

 吃出美声亮嗓

使嗓音甜美的饮食

清咽美声食物

清咽美声食疗方

 吃出丰润红唇

红唇饮食

红唇食物

红唇食疗方

 吃出皓齿香口

健齿香口饮食

健齿香口食物

健齿香口食疗方

3 饮食能香身美体篇

 吃出苗条身材

肥胖的原因

减肥饮食

减肥膳食计划

减肥食物

减肥食疗方

 吃出健美体形

体形瘦削的原因

丰满体型饮食

丰满体形食物

丰满体形食疗方

 吃出美乳丰胸

乳房发育不良的原因

美乳丰胸饮食

美乳丰胸食物

美乳丰胸食疗方

 吃出体香芬芳

闻香识女人

产生体香饮食

产生体香食物

产生体香食疗方

番茄洋葱烩鱼片

大番茄1个，洋葱半个，鱼片300克，姜2片，淀粉10克，番茄酱10克，食盐2克，鸡精1克，香油、植物油各适量。

(1)番茄、洋葱洗净后去皮，切小块；姜切小片。

(2)鱼片洗净，放入沸水中略汆一下，捞出备用。

(3)锅中倒入植物油烧热，放入洋葱块炒香，加入鱼片和姜片快炒一下，再加入番茄块和调料烩至入味，最后加入淀粉勾芡即成。

佐餐食。

番茄含有番茄红素，有抗氧化和增强机体免疫功能的作用。研究发现，女性在更年期时，尤需多补充番茄红素。洋葱含有维生素A、维生素C及挥发油等物质，有降血脂和抗炎作用。鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可增强抵抗力。

番茄薯丁虾仁

小番茄6个，马铃薯1个，虾仁100克，淀粉、蛋清、番茄酱、蒜末、香醋、糖、食盐、植物油各适量。

(1)将虾仁加入食盐、淀粉、蛋清，抓匀后略腌。

(2)番茄洗净，在底部划十字，略煮并剥去外皮；将马铃薯去皮，切丁后煮熟，捞出备用。

(3)虾仁过油后捞出，留下少许油在锅中，爆香蒜末，再加入1／2杯水及番茄酱、糖、食盐，放入虾仁、马铃薯、番茄炒至入味，起锅前淋上香醋后盛盘。

佐餐食。

番茄除含番茄红素之外，还含有柠檬酸，它能平衡血液的酸碱度，有排毒、净化血液的作用，同时能促进代谢，帮助消化，分解脂肪，并可促进体内废物的排除，从而达到排毒、降血压、预防癌症和有效预防疾病。虾仁含有丰富的蛋白质，有补肾壮阳，增强体质作用。经常食用此菜，可增强体质，提高机体抵抗力。

参芪灵芝牛肉汤

牛肉250克，党参20克，生黄芪30克，灵芝15克，大枣10枚，生姜10克，食盐适量。

(1)将牛肉洗净，入沸水中煮3分钟捞起，切成小块；生姜切片。

(2)黄芪、党参、灵芝洗净后切片，放入纱布袋中，扎紧口。

(3)汤锅中加水适量，放入牛肉，煮沸后加进药袋及姜片、大枣，继续煮30分钟后，改用小火炖至牛肉熟烂，加食盐调味后即成。

佐餐食。

牛肉性温，味甘。有补脾胃，益气血，强健筋骨，利水消肿作用。牛肉能强化免疫细胞，是锌的重要来源，具有补益食疗作用。党参有补中益气，养血生津，增强免疫力的作用，对于消化功能障碍所引起的贫血更为有效。灵芝可增强人体的免疫力，含有抗癌的多糖体，还含有丰富的锗。锗能加速人体的新陈代谢，延缓细胞的衰老，还能通过诱导人体产生干扰素而发挥其免疫功能。黄芪性微温，味甘。能补气升阳，固表止汗，利水消肿，增强免疫力。

五彩鲜蔬汤

苹果、甜玉米粒、番茄、圆白菜、胡萝卜各50克，鲜香菇3朵，西芹25克，姜1块，食盐、味精、鸡汤各适量。

(1)苹果去核，胡萝卜去皮，均切厚块；姜及番茄洗净，均切小块；圆白菜剥开叶片，洗净；西芹去老皮，切小片；鲜香菇切小片备用。

(2)锅中倒入鸡汤，加入胡萝卜、鲜香菇，再倒入600毫升水烧开，加入苹果、甜玉米粒、番茄、圆白菜、西芹等，煮至胡萝卜熟软，加入食盐、味精即成。  佐餐食。

苹果性凉，味酸甜。有补脾养胃，补心益气的食疗效用，对中气不足、容易疲劳者，都是滋补佳品。圆白菜对轻微的胃溃疡及十二指肠溃疡具有食疗效果。玉米味甘，性平，有开胃，利尿消肿的食疗作用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，所含的微量元素硒，可解毒、抗衰老、提高机体抵抗力。此道汤品性甘凉、微酸，能促进肠胃蠕动，补充维生素，是一道相当平和的汤菜。

P36-38

吃是人类生存的第一需要，饮食用以维持着生命。因此，生活的质量与吃什么，怎么吃息息相关。21世纪以来，人们的饮食观念发生了巨大的变化。回归自然，返璞归真，选择吃天然食物来保健防病和延缓衰老，已成为现代人的生活理念。改善生命状态，吃出健康长寿是人们共同追求的目标。

我国的饮食文化历史悠久，博大精深。自古就有“寓医于食”、“药食同源”、“药补不如食补”之说。唐代名医孙思邈说：“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血。”古人又有“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”的说法。前人的精辟论述，对现代人的饮食养生是一个非常好的提示。现代高发的富贵病，如高血压、高血脂、糖尿病、痛风、癌症等，大多与“不知食宜”有关。有人说：“好的饮食结构，能使一个人多活10—20年!”这句话是非常有道理的。

天然食物，合理的饮食方式、均衡的营养、快乐的心情都是健康长寿的重要因素。饮食的营养价值，不仅决定于食物中所含营养素的质量和数量，而且还与进食后的消化吸收有关。愉快地进食能调节人体的神经系统，促进唾液、胃液、胰液等的分泌，增强食欲，促进胃肠蠕动，有助于食物的消化、吸收。 人体的健康，容颜的美丽，形体的健美，都与饮食调养有着密切的关系。通过食疗来调节情绪，愉悦心情，修饰容貌，减肥健体，延年益寿，是最简单、实用、有效的方法。饮食调养能使人体达到阴阳平衡，气血调和的最佳状杰。

《吃出美丽与健康》一书，较为系统地介绍了适合现代人的科学饮食方式和平衡膳食的基础知识，并针对不同人群、不同年龄、不同身体状况，选择具有食疗作用和药用功效的食物，配合合理的烹调，制作出色、香、味、形、营养俱佳的美食，达到对身体进行合理调养的目的。全书共分为三篇，第一篇为饮食能改善生命状态，第二篇为饮食能美肤养颜，第三篇为饮食能香身美体。本书内容通俗实用，所推荐的351个食疗方，取材方便，易于操作，有很好的食疗功效。可以帮助每位读者在一日三餐中轻松地吃出健康、美丽和长寿。

《吃出美丽与健康》一书，正是为满足现代人追求高质量生活、高品位人生的需要而编写的。本书在编写过程中，力求从满足现代人的饮食心理需求出发，把吃与美丽时尚、吃与健康长寿、吃与快乐人生有机地结合起来，融汇了作者对健康、美丽、时尚的理解和经验总结。适合一切热爱生活、注重健康的人士阅读。由于笔者水平有限，书中难免有不足和错漏，敬请广大读者朋友批评指正并提出宝贵意见。真诚地希望能以此书与广大读者朋友交流互动。

顾奎琴

2005.10