本书根据当前我国大中城市郊区畜禽养殖生产的现状和其所具有的资金优势、市场优势、科技优势和人才优势，详细阐述了我国大中城市郊区发展畜禽养殖生产所面临的社会经济环境问题、政府管理问题、畜禽养殖方式的选择问题、畜禽养殖小区的建设问题和畜产品市场问题。本书既从宏观管理的角度来分析问题，也从具体的养殖经营决策、养殖生产发展的思路、科学的养殖方法和措施、畜禽养殖污染物处理方法和设施等方面入手，来勾画城郊农村如何发展畜禽养殖业。编著本书目的，是为我国城市郊区农村发展畜禽养殖业提供有益的发展思路和具体的技术指导意见，也是为城郊农村的广大基层管理干部和各级政府领导对如何发展城郊畜禽养殖业提供新的思路和政策建议。

本书为“城郊新农村建设丛书”的一个分册。内容包括：城郊农村畜禽养殖方式与选择，城郊农村如何发展养猪、养牛、养禽和养兔生产，我国畜牧业的宏观管理，畜产品市场供求分析，城郊农村畜禽养殖小区的发展分析。内容丰富，通俗易懂。本书作者希望通过此书能对城郊县(区)、乡(镇)、村干部和家庭养殖户起到拓展发展思路和提供政策建议的作用。

第一章 城郊农村畜禽养殖生产方式与选择

 一、城郊畜禽养殖生产方式

(一)按饲养畜禽的类别区分

(二)按从事畜禽养殖生产单位、规模和生产方式区分

 二、城郊畜禽养殖种类和生产方式的选择

(一)养殖畜禽种类的选择

(二)畜禽养殖规模的选择

第二章 城郊农村如何发展养猪生产

 一、城郊养猪业现状和存在的问题

(一)城郊养猪业现状

(二)城郊养猪业存在的问题

 二、城郊安全优质猪肉生产

(一)城郊安全优质猪肉生产的定义

(二)城郊安全优质猪肉生产的原则和标准

 三、城郊养猪生产规划

(一)猪场规划和布局

(二)猪场建筑和设备

(三)粪尿污水处理方法与环境保护

 四、城郊养猪标准化生产技术

(一)城郊养猪生产模式

(二)猪的品种选择和良种繁育体系的建立

(三)建立饲料供应体系，保证饲料质量和安全

(四)强化公共卫生意识，建立生猪生产疫病防控体系

(五)规划建设好养殖园区

(六)扶持龙头企业，建立生猪生产营销体系

第三章 城郊农村如何发展养牛生产

 一、城郊养牛业现状和存在的问题

(一)城郊奶牛业现状和存在的问题

(二)城郊肉牛业现状和存在的问题

 二、城郊安全优质牛肉和牛奶生产标准概述

(一)城郊安全优质牛肉和牛奶标准化生产

(二)国内外安全优质牛肉和牛奶生产相关质量标准的制定与实施

 三、城郊养牛生产规划

(一)场址选择和牛场规划布局

(二)牛场建筑与设备

(三)牛场生态环境保护

 四、城郊养牛标准化生产技术

(一)城郊养牛饲养方式

(二)品种选择和良种繁育体系的建立

(三)推广饲料调制新技术，建立饲料加工供应体系

(四)强化公共卫生安全意识，建立养牛生产疫病防控体系

(五)引入龙头企业，建立养牛加工营销服务体系

第四章 城郊农村如何发展养禽生产

 一、城郊养禽业现状和存在的问题

(一)城郊养禽业现状

(二)城郊养禽业存在的问题

 二、城郊安全优质禽产品生产

(一)城郊安全优质禽产品生产的意义

(二)城郊安全优质禽产品的生产原则和标准

 三、城郊养禽生产规划

(一)养禽场规划和布局

(二)养禽场建筑和设备

 四、城郊养禽标准化生产技术

(一)城郊养禽生产模式

(二)家禽品种选择和良种繁育体系的建立

(三)建立良好的饲料供应体系

(四)强化公共卫生意识，建立家禽疫病防控体系

(五)扶持龙头企业，建立禽产品营销体系

第五章 城郊农村如何发展养兔生产

 一、城郊养兔业现状和存在问题

(一)城郊养兔业现状

(二)城郊养兔业存在的问题

 二、城郊安全优质兔肉生产

(一)城郊安全优质兔肉生产的定义

(二)城郊安全优质兔肉生产的原则和标准

 三、城郊养兔生产规划

(一)兔场规划和布局

(二)兔场建筑和设备

(三)兔场生态环境保护

 四、城郊养兔标准化生产技术

(一)城郊养兔生产模式

(二)家兔品种选择和良种繁育体系的建立

(三)调整农业结构，建立饲料供应体系

(四)强化公共卫生意识，建立家兔生产疫病防控体系

(五)引入龙头企业，建立家兔生产营销体系

第六章 我国畜牧业的宏观管理

 一、我国畜牧业的主要发展类型

(一)牧区畜牧业

(二)农区畜牧业

(三)半农半牧区畜牧业

(四)城市郊区畜牧业

 二、我国畜牧业的生产结构

(一)关于畜牧业生产结构的概念

(二)关于畜牧业与种植业的结合

(三)积极稳步地调整畜牧业结构

 三、我国畜牧业的合理布局

(一)畜牧业合理布局的意义

(二)畜牧业合理布局的原则

(三)我国畜牧业综合区划

第七章 畜产品市场供求分析

 一、畜产品市场供求的一般原理

(一)畜产品市场需求的一般原理

(二)畜产品市场供给的一般原理

 二、我国畜产品市场供求分析

(一)我国畜产品的供给分析

(二)国内畜产品消费分析

(三)畜产品国内贸易分析

第八章 城郊农村畜禽养殖小区发展分析

 一、城郊畜禽养殖小区发展的意义和现状

(一)城郊畜禽养殖小区发展的意义

(二)城郊畜禽养殖小区的发展现状

(三)城郊畜禽养殖小区的主要经营模式

 二、发展城郊畜禽养殖小区的主要经验

(一)研究和制定养殖小区管理规范

(二)制定相应的扶持政策，加快养殖小区的发展

(三)发展畜禽养殖小区能直接促进城郊畜牧业发展水平的提高

 三、促进城郊畜禽养殖小区发展的基本思路

(一)养殖方式转变与优势区域培育相结合

(二)养殖方式转变与科技创新体系相结合

(三)养殖方式转变与标准化生产相结合

(四)养殖方式转变与合作组织发展相结合

(五)养殖方式转变与产业化经营相结合

 四、推进城郊畜禽养殖小区发展的政策建议

(一)加大对畜产品优势区域的扶持力度

(二)建立科技成果转化专项资金

(三)加大畜禽良种工程的支持力度

(四)加快农村合作经济组织建设

(五)建立畜牧业环保治理专项资金

(六)正确处理现代养殖方式转变与合理用地的关系

(七)拓宽投资与信贷渠道

(八)积极探索政策性保险，调整畜牧业用电用水的收费标准

主要参考文献

二、城郊畜禽养殖种类和生产方式的选择

在我国广大城郊农村要进行畜禽养殖生产，应根据近年来我国城郊畜禽养殖业的发展状况实际，结合市场需求和本身的实际情况，如资金实力的多少、饲养场地大小、当地畜禽品种资源以及掌握的养殖科学技术水平，来进行科学地分析和选择，以达到科学地投资生产，用较少的资金投入，获得较大经济效益。

(一)养殖畜禽种类的选择

要确定养殖畜禽的种类，一般应考虑以下影响因素。

1．市场需求情况 所养殖的畜禽种类应有较好的市场需求，需求量大，供不应求，才能保证所生产畜禽产品销售容易，销售价格高，赢利水平高，发展空间大。如在中小城市郊区可饲养猪、鸡、鸭、牛等大众化畜禽种类；在大城市郊区可养殖奶牛、优质肉牛、高瘦肉率的瘦肉型猪等高质量畜禽种类，甚至可以养殖一些特殊畜禽种类，如火鸡、鹌鹑、乌鸡等。因为地区不同，市场需求不同，饲养的畜禽种类也应不同。

2．资金情况 在城郊农村进行畜禽养殖，不仅成为广大城郊农民获得经济收益的重要途径，也是其他具有资金实力的各类投资家获取利润的一个渠道。因此，在开展畜禽养殖之前，必须考虑投资回报。如果资金数额少，就不可能进行大规模畜禽养殖。比如，广大城郊农村的农民，具有的资金可能不多，就应以养殖需求量大的、大众化的畜禽商品为宜；资金实力较充足的少数投资家，包括国外资本、大的私人资本和国家政府支持的国有和集体畜禽养殖企业，可以饲养种用畜禽，从而可以获得较高投资收益。

3．畜禽种类、品种来源 在城郊农村进行畜禽养殖，应该保证有着数量充足、质量优良的畜禽种类的供应。因为在畜禽养殖生产中，要不断淘汰老龄畜禽个体，或更换更加优秀的畜禽品种。这就要求考虑畜禽种类、品种来源状况，尤其是城郊广大农村的农民养殖生产者，更应考虑畜禽价格的高低、质量的好坏和运输的方便与否。

4．具有的科学养殖技术水平 近年来城郊养殖的畜禽种类和品种已出现了很大变化，大部分畜禽品种的生产性能都达到了很高的水平，尤其是从国外引进的优良畜禽品种生产性能更加优秀。这些具有较高生产性能的畜禽品种需要的饲养条件和管理水平也较高。因此，养殖的技术水平是选择所养殖畜禽种类和品种的重要因素。城郊一般农民在从事养殖业的初期，应选择一般的畜禽品种为宜，不应过分追求最新和生产性能最高的畜禽品种。而已经掌握了较高养殖技术水平的企业，则可饲养生产性能优秀的畜禽品种。尤其在决定饲养某些新的畜禽品种之前，更应首先学习相应的科学养殖技术。

(二)畜禽养殖规模的选择

在城郊农村进行畜禽养殖生产的养殖规模，主要是由投资资金、市场需求、当地政府养殖政策和养殖场地条件等确定。养殖生产者具有较多资金，畜禽产品市场需求量大，当地政府又支持鼓励开展此类畜禽生产，养殖场地条件允许，就可以进行大规模畜禽养殖。如中外合资畜禽养殖企业，国有、集体大中型畜禽养殖企业，大型私人畜禽养殖企业等就是如此。而不具有大量资金实力的城郊农民，一般不宜进行大规模养殖，而以小规模的畜禽养殖生产为官。

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随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，人们的食物结构发生了很大的变化，动物源性食品的日常消费量显著增加。1996年，我国人均肉类的消费量为30.3千克、牛奶5.2千克、禽蛋16千克；2000年，我国人均肉类的消费量增长为38.3千克、牛奶消费量增长为6.6千克、禽蛋消费量增长为17.8千克；2004年，我国人均肉类的消费量增长为44.6千克、牛奶消费量增长为17.4千克、禽蛋消费量增长为21千克。由此可见，我国人民的畜禽类食品消费量增长是十分迅速的。

在日常畜禽类食品消费量迅速增长的同时，人们也对动物源性食品的质量和安全性提出了更高的要求。在我国的东部沿海地区，由于收入水平和消费水平要高于中部地区和西部地区，因而对畜禽类食品的质量与安全性的要求也就更高。比如，人们不仅要求畜禽类食品鲜美可口，而且要求畜禽类食品具有良好的安全性，能够保障人们的身体健康。

目前，我国人民已经基本解决了温饱问题，很多地区和城镇的人民生活水平已达到了小康水平。同时，由于近年来城镇化的发展，使得大中城市发展很快。这样，就使得大中城市人口迅速增长，城市发展步伐不断加快，城区面积不断扩展。随着人们日用品需求量的不断增长，城市垃圾、城市污水不断增加，环境污染越来越严重。在城市郊区，为了满足城市人口对畜产品不断增长的需求，畜牧业的发展越来越快，生产的规模也越来越大，这同时也就加剧了由畜牧业生产带来的环境污染，尤其是动物养殖中产生的粪、尿、有害气体的污染。在城市郊区，随着畜牧业生产单位的密度在不断增大，生产规模也在不断增长，由此而形成的环境污染的影响也在逐步显现。这就对城市郊区畜禽生产提出了新的要求，也使城郊畜牧业发展面临新的挑战。

本书根据当前我国大中城市郊区畜禽养殖生产的现状和其所具有的资金优势、市场优势、科技优势和人才优势，详细阐述了我国大中城市郊区发展畜禽养殖生产所面临的社会经济环境问题、政府管理问题、畜禽养殖方式的选择问题、畜禽养殖小区的建设问题和畜产品市场问题。本书既从宏观管理的角度来分析问题，也从具体的养殖经营决策、养殖生产发展的思路、科学的养殖方法和措施、畜禽养殖污染物处理方法和设施等方面入手，来勾画城郊农村如何发展畜禽养殖业。编著本书目的，是为我国城市郊区农村发展畜禽养殖业提供有益的发展思路和具体的技术指导意见，也是为城郊农村的广大基层管理干部和各级政府领导对如何发展城郊畜禽养殖业提供新的思路和政策建议。

由于本书编写的时间紧迫，作者的水平和能力也有限，错误和不足之处在所难免，敬请读者批评指正。

编著者

2006年2月