本书简要地回顾了现代畜牧生产发展的历史。为全世界提供安全、营养的食物，已成为全球现代农业发展的驱动力，同时动物福利和赢利能力也是重要的考虑因素。遗传学的许多进展，包括转基因动物的发展以及对环境的关注，已经对畜禽生产者产生了冲击。更好地理解畜禽饲养和管理对畜牧生产体系和环境的影响，已变得越来越重要。本书将为读者提供有关动物营养学、畜牧生产体系和饲料原料利用方面的基本知识。

随着世界许多新市场的开放，如何提高畜产品生产效率已成为越来越大的挑战。由于饲养成本通常是生产经营中最大的单项投入，因此，有必要更好地理解有关动物营养和饲养学方面的知识。

这一版新书介绍了有关畜禽饲养的基本原则，供本领域的专家及初学者阅读。第1和第2篇叙述了动物营养、饲料原料、矿物质、维生素、添加剂、饲料加工／调制以及日粮配制等各个方面的知识。第3篇详细介绍了各种畜禽，例如猪、鸡、奶牛和肉牛的相关知识。第4篇介绍了诸如马、绵羊、山羊、犬、猫和兔等家畜的知识。其中每一章节都论述了该种家畜特有的管理和饲养方法。第5篇为附表和术语表，附表中列出了各类动物的饲料原料特性和营养需要。

遗传学的发展、科技知识的变化、食品安全以及人们对环境的日益关注，是影响畜牧生产的众多因素中的几个重要因素。鉴于这些变化，从事畜牧生产的个人和公司有必要正确理解畜禽饲养和管理对整个畜牧生产系统的影响。而Kellems和Church两位博士编著的《畜禽饲料与饲养学》(第5版)，则为阐明这一影响提供了基本依据，同时这本书对于每位畜牧生产者来说，绝对是一本必备的参考书。

第1篇 导论

第1章 家畜饲养学

 1成功饲养家畜的基础

 2饲料消耗量对日粮营养浓度的影响

参考文献

第2章  胃肠道和营养物质利用

 1各种消化系统分类

 2消化道的特点和功能

 3 禽类

 4反刍动物

 5 胃肠道类型和所需日粮类型的关系

本章 小结

参考文献

第3章 营养物质代谢和饲养标准

 1 水

 2碳水化合物

 3蛋白质

 4脂类

 5矿物质

 6维生素

 7饲粮能量

 8饲养标准

 9评定饲料养分含量的方法

本章 小结

参考文献

第2篇 畜禽饲料学

第4章 饲料

 1饲料分类

 2饲料营养价值评定

 3几组主要饲料的营养成分含量

 4饲料成分的变异性

 5影响饲料品质的其他因素

 6饲料加工术语

本章 小结

参考文献

第5章 高能量饲料

 1谷物

 2谷物的相对饲喂价值

 3谷物加工副产品

 4高碳水化合物液体饲料

 5 由副产品转化的干燥饲料

 6块根和块茎

 7脂肪和油

 8泔水

 9其他能量饲料

本章 小结

参考文献

第6章 蛋白质补充饲料

 1蛋白质资源

 2植物性蛋白质饲料

 3谷物加工副产品类蛋白质饲料

 4酒精糟和啤酒糟

 5其他植物蛋白质资源

 6动物性蛋白质饲料

 7孚L制品

 8海产蛋白质饲料

 9其他蛋白质资源

 10非蛋白氮

 11液体补充饲料

 12蛋白质的溶解性和反刍动物瘤胃微生物对蛋白质的降解率

本章 小结

参考文献

第7章 粗饲料

 1粗饲料的性质

 2粗饲料之间的主要差异

 3影响粗饲料利用的因素

 4牧场和草地牧草

 5草本植物的化学组成

 6影响牧草营养价值的因素

 7永久性牧场和草场

 8干草和青贮饲料制作

 9干草营养价值评定

 10各种高水分牧草

 11青贮饲料的营养特性

 12青贮饲料添加剂

 13作物副产物

本章 小结

参考文献

第8章 矿物质和维生素补充饲料

 1矿物质补充饲料

 2天然饲料原料中矿物质的含量变异和利用

3维生素来源

本章 小结

参考文献

第9章 饲料添加剂

 1作为药物的饲料添加剂的使用

 2加药饲料的要求

 3抗生素

 4砷制剂

 5抗球虫剂

 6硝基呋喃类

 7磺胺类

 8控制胃肠道寄生虫的药物

 9类激素产生促进剂

 10其他特殊用途的添加剂

本章 小结

参考文献

第10章 饲料法规和标签

 1 标签法规

 2加药饲料

本章 小结

参考文献

第11章 饲料加工

1谷物加工方法

2粗饲料加工

3加工对饲料营养价值的影响

4非反刍动物的饲料加工

5用于肉牛的谷物饲料加工

6 肉牛的粗饲料加工

7奶牛饲料的加工

8绵羊和山羊饲料的加工

9高水分谷物

10饲料加工和谷物储存的经济学

11加工对饲料密度的影响

12氧化饲料

本章 小结

参考文献

第12章  日粮配合

1日粮平衡过程

2营养目标和信息来源

3配合日粮——手工方法

4饲料成分值一

5饲料配方和转换

6简单日粮平衡

7计算饲料营养物质的适宜水平

8 日粮评价——工作表法

9使用计算机程序和综合模型平衡日粮

10未来的日粮配合

本章 小结

参考文献

第3篇 家畜品种

第13章 猪的饲养

 前言

 1猪的营养需要

 2用于猪饲粮的饲料原料

 3饲料加工

 4饲养管理

本章 小结

参考文献

第14章 家禽饲养

 前言

 1家禽营养需要

 2饲料成分分类

 3家禽饲料原料

 4家禽饲养管理

本章 小结

参考文献

第15章 奶牛饲养

 前言

 1泌乳及妊娠周期

 2阶段饲养方案

 3特殊营养需要

 4优化泌乳期饲料采食量

 5分群饲养

 6饲粮配方示例

本章 小结

参考文献

第16章 奶犊牛和后备青年母牛的饲养

 前言

 1第1个关键时期

 2最初的60 d

 3代用乳

 4开食料（犊牛料)

 5青年母牛

 6用于生产牛肉的奶用阉牛饲养

参考文献

第17章  肉用母牛群的饲养

 前言

 1生物学周期及营养需要

 2肉牛粗饲料

 3放牧管理

 4 放牧制度

 5动物需要、牧草资源和成本

 6动物营养管理

 7非结构性碳水化合物的补饲

 8犊牛成活率和母牛营养

 9 营养失调

本章 小结

参考文献

第18章 生长肥育肉牛的饲养

 前言

 1 肉牛的类型和生长

 2生长和肥育肉牛生产体系

 3新接收牛的管理

 4 开始肥育

 5饲槽管理

 6肥育饲粮

 7合成代谢促进剂和饲料添加剂

 8代谢紊乱

本章 小结

参考文献

第4篇  其他家养品种的饲养

第19章 马的饲养

 1 消化系统

 2 营养需要

 3饲料

 4饲养指导

 5与饲料有关的常见问题

 6饲养管理

参考文献

第20章 绵羊营养

 前言

 1营养需要

 2体况评分

 3母羊营养

 4羔羊营养

 5羔羊的生长和肥育

 6潜在的营养问题

 7 饲料加工

 8后备母羊的营养管理

 9放牧母羊的营养

 10营养和羊毛生产

参考文献

第21章  山羊和山羊营养

 前言

 1采食行为

 2 山羊的生产力

 3营养需要

 4饲养和管理

本章 小结

参考文献

第22章 犬和猫的饲养和营养

 1饲养犬和猫的经济学和社会学意义

 2狗和猫的营养需要

 3犬、猫的商品化饲粮

 4整个生活周期的饲养

 5宠物食品的选择和评价

 6剩饭菜和补充食品

 7饲喂方法

 8常见的营养代谢病

本章 小结

参考文献

第23章 兔的饲养

 前言

 1商业兔肉生产的特征

 2消化系统

 3消化过程

 4饲养行为

 5营养需要

 6兔饲料

 7饲养管理

 8饲养实践

 9健康问题

10饲料转化效率

本章 小结

参考文献

第5篇 附表和术语表

 附表

 术语表

 索引