科学膳食，营养平衡；按需摄取，魅力之源。是需要的，就是最好的，本书为“食用主义丛书”之一。拥有一头乌黑亮丽的自然长发，几乎是每一位女性的梦想。在本书中，我们为各位爱美女性精心呈现了有利美发的12种食物(核桃、百合、莲子、黑芝麻、芥菜、黑豆、鲤鱼、猴头菇、大麦、菠菜、马铃薯、紫菜)以及相关的护发方法与技巧。请您在每日护理肌肤的同时，不要忘记护理您的头发，在品味美食的过程中慢慢秀出一头乌黑、柔顺、亮泽的健康长发！

今天，头发对人们尤其是女性所起到的装饰作用意义非凡。作为重要的社交功能的体现，美轮美奂的技型是成功展示自我魅力的关键元素。健康又美丽的头发虽然与遗传有相当大的关系，但是如果在后天能够悉心呵护，并且掌握科学之道，拥有梦想中的秀发一定可以成为现实。头发的美丽与健康，绝对不是几瓶洗发水、护发素就町以起决定性作用的。在对头发的呵护中，我们每口摄取的食物也扮演了重要的角色。科学的饮食为我们的头发提供了足够的营养成分，从而从根本上改善发质、营养毛囊，这是秀发生长所必需的最基础的物质供给。所以，请您在每日护理肌肤的同时，不要忘记护理您的头发，在品味美食的过程中慢慢秀出一头乌黑、柔顺、亮泽的健康长发！

核桃

百合

莲子

黑芝麻

芥菜

黑豆

鲤鱼

猴头菇

大麦

菠菜

马铃薯

紫菜

●核桃之所以能够乌发，是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效。另外，核桃中所含脂肪的主要成分——亚麻酸和亚油酸，是人体理想的美发剂，缺乏亚麻酸和亚油酸将导致毛囊分泌油脂减少，引起头发干枯、失去光泽。

●百合历来被认为是滋补佳品。是国家卫生部首批公布的药食同源的食品之一，百合不仅具有养阴、润肺、止咳、清心安神的功效，还具有润发、养颜的作用。

●黑芝麻是我国传统的头发滋补食品。黑芝麻所含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、铁、钙等营养物质均可养护头发，防止脱发和白发。使头发保持乌黑亮丽。

●菠菜不仅是营养丰富的蔬菜，更被推崇为养颜美容的佳品。菠菜含有丰富的营养成分，具有补血助颜、养血润发的功效，颇受渴求美丽的时尚女士的青陕。

百合分药百合、米百合、莱百合、龙牙百合、虎瓜百合等。其中，龙牙百合是最名贵的一种。百合是国家卫生部首批公布的药食同源的食品，它具有养阴、润肺、止咳、美发宜颜、清心安神的功效，还具有润发、养颜、抗疲劳、镇静、催眠、提高免疫力等作用。因此，百合是一种多功能的食疗食品。

润发美颜

鲜百合含有丰富的水分，有利于润发和养颜。在古代中国，乌发红颜是女性追求美丽的标准之一。养发和养颜实际上共同体现着人体的健康状态，都与皮脂的分泌以及肤质的含水状态有关。而利用百合的药用价值来进行食疗就是古代流传下来的一种美容方式。百合特有的滋润功能，可以调理发质与肌肤的营养，有助于头发和皮肤更加滑润而有弹性。

消除精神压抑感

研究表明，精神状态不稳定，焦虑不安，就会导致脱发，生活越紧张，工作越忙碌，脱发的几率也越高。百合有耐缺氧、抗疲劳、宁心安神的效果，有很明显的镇静作用，非常适于上班族人士食用，对因工作压力大而导致的心悸烦躁、精神紧张有很好的缓解作用，可以帮助睡眠，清心安神，使您远离脱发的困扰。

活血益发

血液为全身的组织和器官输送营养，同时也对肌肤、毛发起营养作用。“发为血之余”，血气旺盛，则毛发也旺盛，血气虚亏，则毛发枯萎、稀少或脱落。由于血气和毛发关系密切，所以假如出现血液类的病症，如血瘀、血热、血燥等，都会引起毛发的病变，如脱发、白发。中医认为百合是止血、活血、滋阴清热、理脾健胃的补药。现代药理研究也表明，百合具有明显的活血化瘀等作用，有助于保持头发的光泽和浓密。

润肺利发

“肺主毛皮，肺败则皮毛先绝。”肺是人体最主要的氧气和废物交换器官，肺功能的强弱，直接影响氧气吸入、废物排出以及体内的营养供应。头发是身体的末端器官，肺损则皮毛失养、头发脱落。而百合具有很强的润肺功能，性味甘平，在中医的性味归经上属入肺经和心经，可以润肺止咳，能够增强呼吸道的排泄功能。所以，百合非常适用于那些因支气管炎、肺气肿、肺结核咯血等病而使头发受损的患者食用。

防治头部感染

女性在染发、洗发的时候，如果染发剂质量低劣或使用方法不当，都有可能引起头皮过敏及瘙痒，不小心挠破了，还会受到细菌的侵袭，如果自身的免疫力较弱，头部便很容易发生感染。很多医学书籍都记载，百合有杀毒、消炎、去肿的功效，经常食用，不仅利于头发健康，而且还能有效防止头部发生过敏及感染。如果头部发生天疱湿疮，用生百合捣汁涂抹，1～2日便可痊愈。

P16-17

美滋美味，美发飞扬

拥有一头乌黑亮丽的自然长发，几乎是每一位女性的梦想。因此，我们会经常看见电视广告中铺天盖地的洗发水广告，画面里那柔顺的一丝一缕，不仅极大地满足了男士的审美要求，更成为女性羡慕并为之追求的目标。

“自古美人同名将，不许人间见白头”，其实早在几千年前，中国女性就已经懂得如何呵护和装饰自己的头发了。《战国策》里云“士为知己者死，女为悦己者容”，这里的“容”不单指的是容貌，也包括了发型的美丽。传说汉武帝第一次见到卫子夫，就是被她的秀发吸引住了，“上见其美发，悦之，遂纳于宫中”。因此，古代文献中关于女子养发、护发以及发式的记载浩如烟海。于是，这种对于美的认同与追逐也沿袭至今。

今天，头发对人们尤其是女性所起到的装饰作用更是意义非凡，作为重要的社交功能的体现，美轮美奂的发型也是成功展示自我的关键元素。毕竟漂亮而又得体的发型，可以在某种程度上更加衬托出人的美丽与自信。

一头健康又美丽的头发虽然与遗传有相当大的关系，但是如果在后天能够悉心呵护，并且掌握科学之道，拥有梦想中的秀发确实可以成为现实；相反，虽然有些人先天的发质很好，但在后天不注意保护，尤其是现在盛行染发、烫发以及用发胶做各种造型，长此以往对头发的伤害不言而喻，眼看着原本乌黑健康的头发慢慢变得枯黄、易断和脱落。即使是我们日常使用的洗发水，也大都含有一定的化学成分，使用不当同样会对头发造成损害。

因此，头发的美丽与健康，绝对不是几瓶洗发水、护发素就可以起决定性作用的。在后天对头发的呵护中，我们的每日餐饮则扮演了重要角色。科学的饮食之道，为我们的头发提供足够的营养成分和健康影响，从而从根本上来改善发质、营养毛囊，这是一头秀发生长所必需的最基础的物质供给。

头发与我们的日常饮食可以说密不可分。例如：健发的食物，以含维生素A和铁质的食物为主，还有维生素B1、维生素B6、维生素E，以及碘、铜等矿物质都是必需的。如果想使软发变硬且有弹力，可以多摄取含有钙质的食物，如菠菜等。造成发质不良而发黄或发灰的关键是头发的黑色素不足，可以从食物中摄取此种色素，而使头发色泽变好，可多吃一些含碘的食物，如紫菜等，这些食物可使发质增加色泽。而防止脱发的食物，以含有硫磺的亚米诺酸最为有效。这种亚米诺酸，以鱼类蛋白质中含量最多，应多吃这类食物。此外，干性头发，是皮脂分泌不足造成的，以营养不足的人和中年女性为多，宜吃含有维生素A、B族维生素之类及脂肪性食物。而油性头发，主要是由于缺乏B族维生素(特别是维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6)而引起的，宜多吃豆类、绿色蔬菜、面食等。

发质是头发健康或衰老的关键因素，充满健康活力的头发应该是自然有光泽、柔顺易梳理、不分杈、不打结、不易产生静电、不易折断；相反的，如果是颜色偏向茶褐色，头发容易折断，比较脆弱，而且头发质感较粗糙、欠缺光泽、弹性，那么就需要刻不容缓地去呵护和爱惜它了。护理头发如同护理肌肤一样，要持之以恒。时尚的女性，每日在护理肌肤的同时，也不要忘记护理您的头发，因为它是您时尚整体妆容中的重要部分。

头发除了具有美化外表的装饰功能外，它还有其实际的功用：在头部遭受撞击时可起到一定的保护作用，当太阳直射时起到隔热效果，在三九严寒时又具保温功能。因此，头发的健康同样关系到人体的健康。

治标须治本，在本书中，我们为各位爱美女性精心呈现了有利美发的12种食物以及相关的护发方法与技巧。我们最大的心愿，就是希望每一位女性能在品味美食的过程中慢慢秀出一头乌黑柔顺亮泽的健康长发，毕竟，那是最令男士为之心动的美妙背影!