本书以全景的图式探讨了中国食品加工业的发展历史、现实地位；通过列举大量的实证数据，测度了中国各区域食品加工业的发展水平和国际竞争能力；围绕经济全球化对产业发展的作用，剖析了中国食品加工业的产业安全、食品安全；进而比较了各国食品加工业的发展实践，并在此基础上抽象出各国促进食品加工业发展的一般经验；最后，围绕中国食品加工业的发展出路问题，提出了战略构思和对策建议。

序 言

前 言

第一章食品加工业概述

一、食品问题的重要性

二、食品加工业的发展规律

三、食品加工业的特点

四、食品加工业的作用

五、食品加工业发展的要素

第二章中国食品加工业发展的历史与地位评价

第一节解放以前的食品加工业

一、食品加工业的产生

二、食品加工业的发展与变迁

三、解放前食品加工业的特点

第二节从建国到20世纪80年代初的食品加工业

一、发展路径

二、发展特点

第三节20世纪80年代以来的食品加工业

一、20世纪80年代以来食品加工业的地位

二、20世纪80年代以来食品加工业的需求分析

三、20世纪80年代以来食品加工业的供给分析

第三章中国食品加工业的产业国际竞争力

第一节产业国际竞争力的基本内涵

一、国际竞争力的内涵及其层次

二、产业国际竞争力的内涵与实质

三、产业国际竞争力的评价

第二节中国食品加工业产业国际竞争力的定位

一、资源利用效率的定位

二、生产效率的定位

三、劳动力优势的定位

四、生产规模的定位

第三节中国食品加工业发展滞后的原因分析

一、资源利用效率低

二、行业结构失衡

三、发展后劲不足

四、组织结构不合理

五、加工设备落后

六、高新技术产业化滞后

七、法律法规不健全

第四章中国食品加工业竞争力的空间分析

第一节中国的农业与农产品的空间格局

一、农业发展环境的空间特征

二、农业各行业的空间格局

三、农产品生产的空间格局

第二节中国食品加工业发展的空间特征

一、食品加工业的空间分布

二、食品加工业的地带特征

三、食品行业在区域间的投入产出关系

第三节中国食品加工业发展水平的空间排序

一、主因子分析方法的基本原理

二、中国食品加工业的空间竞争力

第五章贸易自由化与中国食品加工业的安全

第一节产业安全与产业保护的关系

一、产业安全的概念

二、WTO对发展中国家合理贸易保护的规定

三、产业安全与产业保护的关系

第二节贸易自由化与中国食品加工业的产业安全

一、外贸依存度

二、国内资本对生产的控制力

三、产业的市场控制力

四、技术进步水平

第三节贸易自由化与中国食品安全

一、食品安全及其产生的原因

二、食品安全面临的新挑战

三、食品安全存在的问题

四、食品安全问题对国际贸易的影响

五、中国食品安全现状

附录HACCP介绍

第六章国际食品加工业发展的实践与经验

第一节若干国家或地区食品加工业发展的实践

一、美国的食品加工业

二、俄罗斯远东地区的食品加工业

三、波兰的食品加工业

四、台湾省的食品加工业

第二节发达国家食品加工业发展的经验

一、来自食品加工企业的经验

二、来自食品加工行业的经验

三、来自政府作用的经验

第三节国际食品加工业的发展趋势及启示

一、全球化趋势

二、功能化趋势

三、加工精细化及食品标准化趋势

四、方便化趋势

五、贸易壁垒技术化趋势

第七章中国食品加工业发展的出路

第一节中国食品加工业的战略定位

一、发展潜力

二、发展模式分类

三、面临的机遇和挑战

四、发展战略定位

第二节中国食品加工业发展的基本趋势

一、资源配置的全球化

二、组织结构的规模化

三、食品发展的生态化

四、产业链条的融合化

第三节中国食品加工业发展出路的破题

一、产业竞争力培育机制的理论探讨

二、产品层面的破题

三、企业层面的破题

四、产业层面的破题

五、政府层面的破题

六、社会层面的破题

参考文献

后记