本书根据职业教育的特点，突出“三基”，精简内容，降低难度，重在应用，适当介绍新知识、新技术、新理念，并作为相关知识单独列出；每章开篇都列有学习目标，结尾附有本章小结，自测练习题；在介绍营养学基础知识、健康人群及疾病营养的基础上，新编了美容营养(美容食品，营养膳食与美容的关系)及针对各类常见美容缺陷及损容性疾病膳食治疗的内容，并介绍这类常见疾病或症状的食疗与药膳方(如减肥、驻颜除皱、祛斑增白食疗药膳方)；书后附推荐的每日膳食营养素参考摄入量，部分常用食物营养成分表，便于查询。本书既适合医学美容专业中专、大专层次使用，也可作为在职美容工作者的继续教育教材及广大爱美读者的参考用书。

本书主要内容包括三部分：第一部分为美容营养基础知识，主要讲述与人体健康关系密切的六大营养素、营养素与美容、健康人群的营养、食物的营养、食谱编制；第二部分为疾病营养，阐述人群常见慢性疾病、美容相关疾病与营养素之间的关系及其营养治疗；第三部分为美容营养，概述常见美容食物及如何通过食疗药膳达到美容美发、美肤健体、减肥瘦身、防衰驻颜、促进健康和增进人的生命活力美感。

绪论

第一节 概述

第二节 合理营养与健康

第三节 合理营养膳食与美容

第一章 营养学基础

第一节 能量

第二节 蛋白质

第三节 脂类

第四节 碳水化合物

第五节 维生素

第六节 矿物质

第七节 营养素与美容

第二章 合理营养与膳食

第一节 合理营养与膳食

第二节 膳食结构与膳食指南

第三节 食谱编制

第三章 食品的营养价值

第一节 食品营养价值的评定

第二节 动物性食物

第三节 植物性食物

第四节 强化食品

第四章 健康人群的营养

第一节 婴幼儿营养

第二节 儿童青少年营养

第三节 中年人营养

第四节 老年人营养

第五章 疾病与营养

第一节 概述

第二节 内科疾病营养

第三节 外科疾病营养

第六章 不同类型皮肤的营养与膳食

第一节 皮肤的分类

第二节 不同类型皮肤的营养膳食

第七章 女性美肤健体营养与膳食

第一节 美容健体饮食原则

第二节 使皮肤细腻、养颜的营养膳食

第三节 除皱营养膳食

第四节 使皮肤白皙营养膳食

第五节 丰乳健胸营养膳食

第六节 女性美容营养与四季美容营养

第八章 减肥瘦身饮食

第一节 概述

第二节 减肥瘦身饮食原则

第三节 减肥瘦身膳食

第四节 走出节 食或偏食减肥误区

第九章 美发营养与膳食

第一节 健康发质

第二节 美发与营养

第三节 几种美发食品

第四节 美发与日常饮食疗法

第十章 食疗药膳与美容

第一节 概述

第二节 食疗美容的基本原则

第三节 常用美容食物

第四节 食疗在美容保健中的应用

第五节 药膳

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量

附录二 常见食物主要营养成分表(食部100g)

主要参考文献