这是一本操作性很强的家庭保健指南，藉由精心设计的饮食调配及营养补充，本书将协助你实现身康体健的愿望，并维持最佳状态。即使那些幸免于病变的人，亦将获益匪浅。

本书综合了最新的食物营养研究成果及传统的中医治疗理论，针对不同病症的患者，提供整套个人营养方案所需的食物。在详尽地阐述各类食物营养保健功能的同时，给予有利最佳健康的忠告。

本书在实际运用方面亦给予操作性很强的指导，把人们最关注的健康知识融入日常饮食中，对现代家庭极具参考价值。

药物不是治疗百病的万灵丹，健康绝非仅靠医生和药物来维持，适当的营养才是保证身体健康的根本。现代人健康的最大凶手，追根究底，往往是营养失调导致疾病入侵所引起的。　　

本书即是一本符合现代家庭的自然营养经典，是操作性很强的助健康指南，同时也一本籍由营养、天然食物辅助治疗身体病变的有力之作。　　

全书共分为两部分：第一部分描术常见疾病及提供能对抗这些病状的食物有营养，同时建议如何籍由饮食营养补充物来纠正身体的毛病；第二部分则是从服务家庭生活的视角，收录了几百种常见的动植物食品，饮品及制品，科学详尽地阐述各种食物的营养保健功能，并在实际运用方面给予操作性的指导，把人们最关注的健康知识融入日常饮食中，对现代家庭极具参考价值。

序言

上篇 各类疾病的食物疗法

第一章 营养与饮食常识

蛋白质

蛋白质的类型

蛋白质的作用

蛋白质的生理价值

蛋白质的主要食物来源

脂类

脂肪对人体的生理作用

类脂对人体的生理作用

脂类的食物来源

碳水化合物

碳水化合物的类型

碳水化合物的生理作用

碳水化合物的食物来源

矿物质厂

何谓矿物质

矿物质对人体的生理作用

主要矿物质的食物来源

维生素

维生素的种类

维生素的生理作用

维生素的食物来源

食物纤维门

食物纤维的生理作用

食物纤维的食物来源

水门

水对人体的生理功能

水的主要食物来源

饮食原则与饮食类型门

基本饮食原则

保健护理基本饮食类型

治疗饮食类型

第二章 生活习惯病

便秘

高血压

酒精性肝病

脂肪肝

胰腺炎

糖尿病

高脂血症

痛风

脚气病

第三章 一般性疾病

感冒

慢性支气管炎

肺炎

肺结核

支气管哮喘

贫血

低血压

恶心

食欲不振

功能性消化不良

慢性腹泻

胃炎

消化性溃疡

胃酸过多症

阑尾炎

痔

病毒性肝炎

肝硬化

胆石症

胆囊炎

肾炎

肾病综合征

肾功能不全和尿毒症

泌尿系统结石

眩晕症

偏头痛

神经官能症

躁郁症

失眠

类风湿关节炎

牛皮癣

褥疮

耳部炎症

口腔炎和口角炎

牙周炎

口臭

扁桃体炎

味觉障碍

过敏性结膜炎

睑腺炎

过敏性鼻炎

慢性化脓性鼻窦炎

发热

多汗症

第四章 儿童常见疾病

第五章 女性常见疾病

第六章 老年病

第七章 肿瘤癌症

第八章 美容保健

下篇 事物营养及食疗功效

第九章 五谷篇

第十章 豆篇

第十一章 蔬菜篇

第十二章 食用菌篇

第十三章 水果篇

第十四章 坚果篇

第十五章 肉食篇

第十六章 禽蛋乳品篇

第十七章 水产篇

第十八章 调味品篇

第十九章 饮品篇

第二十章 中药材篇

感 冒

感冒可分为普通感冒和流行性感冒。普通感冒是由病毒或细菌感染引起的上呼吸道炎症，俗称伤风，是一种常见的外感性疾病，一年四季均可发病，以冬、春季节更为多见。

当有受凉、淋雨、过度疲劳等诱发因素，使全身或呼吸道局部防御功能降低时，原已存在于上呼吸道或从外界侵入的病毒或细菌可迅速繁殖，引起本病，尤其是老幼体弱者。

感冒起病较急，初期有咽干、咽痒或烧灼感，发病同时或数小时后，可有喷嚏、鼻塞、流清水样鼻涕，2～3天后变稠。可伴有咽痛，有时由于耳咽管炎使听力减退，也可出现流泪、味觉迟钝、声嘶、少量咳嗽等。一般无发热及全身症状，或仅有低热、轻度畏寒和头痛。

流行性感冒是南流感病毒所引起，起病急，局部症状轻，全身症状较重，高热、全身酸痛、眼结膜炎症状明显。有时还可会引发鼻炎和咽喉炎。甚至可导致肺炎。

相关营养成分

感冒后，尤其是出现发热的患者，应多喝开水，充分摄人维生素和矿物质，以促进康复。

维生素A能维护黏膜健康，增强抵抗病毒入侵的能力。动物肝脏、鳗鱼、牛奶等食品中含有维生素A。另外，胡萝卜、苘蒿、南瓜等绿色蔬菜中，含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。

维生素C能预防有害的感染，也能增强免疫力，预防滤过性病毒渗透到细胞膜内。草莓、番木瓜、猕猴桃、柑橘类等水果，以及蔬菜和薯类食品中，维生素C的含量较为丰富。

但需要提醒的是，服用阿司匹林后，应尽量避免摄入维生素C，如果汁、草莓和柠檬等，以免引起消化道出血。

相关食物

1.辛辣食物。

辛辣食物，如辣椒中含有的辣椒素、大蒜里的蒜头素，以及某些辛辣食物中含有的芥子油等。可以刺激迷走神经，促进腺体的分泌，以稀释呼吸道内的黏液，使其顺利的排出。所以，辛辣食物对感冒的治疗有益。

2.鸡汤。

鸡肉内含有半胱胺酸，它能够促进呼吸道内的黏液排出，能够有效、快捷地畅通气道。要想预防感冒，每天喝一碗带辣味的鸡汤是最好的选择。也可在鸡蛋中加入白酒，一起食用。因为酒精能够促进血液循环，增强预防感冒的效果。

3.其他食物。

常食醋，可起到预防感冒的目的。

萝卜汤和金橘汤，可以缓解喉咙疼痛。

需要注意的是，感冒会引起消化功能减弱，此时切勿过量摄取脂类和食物纤维。因脂类会使肠胃负担增加，而食物纤维会将导致大量维生素、矿物质排出体外。

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食物营养是维系我们身体健康的关键。我们知道，某些营养素的缺乏，容易造成某些特定疾病，如缺乏维生素B，容易引起脚气病，癌症的发生与硒缺乏有着重要关系。

食物都有自己特定的营养成分和药用功效，每种食物的魔力都是无限的。根据最新的调查研究表明，食物中富含的某些特定营养成分不仅能有效减肥，而且对抵御疾病也有明显的作用。因此，将这些健康的食物加入到饮食中去，在合适的时间吃合适的食物，就能收到实实在在的效果。

营养学家发现，一个人要想维持机体的健康，每周应该摄入30种以上不同的食物和饮品：在更长的时期内，还要不断地相对调整，更换食物群，种类越多且调和得越均衡越好。

但人体千差万别，每个人都有不同的营养需要。对于处在不同生理状态、患有各种不同疾病或从事各类工作的人来说。他们都有着不同的营养要求：同时，通过摄取不同的食物。还能对身体的种种不适和潜在疾病起到调节和辅助治疗的功效，这也就是我们常说的“食疗”。

药补不如食补。食物与药物相比，具有同样甚至更为神奇的魔力：它们时刻影响着我们的健康，它们在人体细胞内进行着小小的生物化学反应，尽管这种作用看上去非常微小，但它却在日积月累中，彻底地影响着身体中每一个细胞的命运，从而最终改变着整个个体的健康。

尽管用食物的营养治疗疾病曾经被认为是不科学的，然而，如今科学的研究已经向我们揭示了更多食物的神奇魔力：大蒜可以杀灭体内的癌细胞，菠菜可以抑制子宫颈癌病毒的生长，芦笋中的某些成分可以阻断当今世界最令人恐惧的爱滋病病毒的增殖……就连仅有人类才具有的特征——情绪、记忆、警惕性等，也无一例外地受到食物的影响，食物的某些成分可以进入大脑，促进神经元之间的资讯传递。

食物既能使我们才思敏捷，精神焕发，也会有食物能使我们变得抑郁：食物能在我们悄然无知的情况下，损害我们的关节，阻塞我们的血管，可是也有食物能够治疗或者逆转由各种其他原因造成的有关疾病：我们年少无知时胡乱地饮食，到中年后就会饱尝恶果，那时多发性硬化症会降临到我们身上，而到老年，我们还会因此而患上各种疾病。食物还能促进正常细胞走向癌变，但也有食物能够清除这些异常变化，防癌治癌。

何去何从，抉择权就在我们自己的手中。本书编写的目的，正是为了让读者了解更多的食物营养与健康和疾病的关系，促使大家做出正确的选择，走上健康长寿之路，过上一个辉煌的人生百年。

饮食营养对健康影响巨大，但它并不是阻断或引发疾病的唯一环节，引发疾病的因素非常多，环境的因素、个体对疾病的易感性、精神状态都是左右健康的因素之一。所以，在预防或治疗某种疾病的时候，绝不能仅仅依赖饮食营养的调整。在没有医生许可的情况下，在重大疾病的医治过程中，且不可擅自停药。

同样，我们不能因为防病和保健的需要，而限制自己不食或只进食某类食物，因为不同的食物可以给我们提供各种必要的营养。需要特别声明的是，本书中所提到的食物营养治疗方法，并不能取代常规治疗，已经患病的患者，应积极寻求医生的意见。