想给自家的餐桌上添加一些新鲜菜肴吗？想给家里人改善一下正餐的口味吗？那就参考一下本书吧。本书图文并茂，以图为主，以文为辅，每道菜都简单明了地介绍了其材料、调味料、做法以及注意事项。直观、实用、可读性强。

这是一本图文并茂的烹调图书。每道菜都简单明了地介绍了其材料、调味料、做法以及注意事项。以图为主，文字为辅。

畜肉

1 道台金橘牛尾

2 豉椒牛爽肉

3 红咖喱牛腩锅仔

4 红油牛筋

5 铁板黑椒牛仔骨

6 咸菜胡椒肚片

7 牛鞭鳜鱼

8 酱牛肉

9 吴宅腌笃鲜

10 黑婆婆秘制叉烧骨

11 生炒奶香骨

12 柴把排骨

13 旺蛋烧肉

14 岳母家咸肉扣蒲菜

15 春笋咸肉冻豆腐

16 香芋焖肉

17 上汤老百页

18 居氏肴肉

19 干煸回锅肉夹馒

20 黄豆炖猪蹄

21 徽商鲍汁龙抄手

22 泡椒白云手

23 乡野炒洲芹

24 凤凰桥猪头

25 干焖咸猪脸

26 鲍汁扒四件

27 韭菜猪血羹

28 闺女甜言蜜语

29 叉烧凤眼猪舌

30 螺蛳弯桥卤大肠

31 烧双尾

32 春笋鹿肉煲

海鲜

33 船夫煎饼银鱼松

34 芙蓉翡翠银鱼

35 小姑醋椒鳗

36 群龙戏宝珠

37 嫂子银丝墨鱼仔

38 蒜蓉香墨片

39 春回大地

40 奇香焖黄鱼

41 醋椒大汤黄鱼

42 老妈大虾炒年糕

43 菜胆映红梅

44 火龙果虾球

45 菱塘盐水虾

46 芥蓝藏宝

47 芥蓝玉子虾球

48 虾皮青椒

49 鸡汁煮干丝

50 虾米菜薹

51 红烧江杂鱼

52 金蒜焖烧鳗

53 泰式锅巴鲈鱼

54 臭卤蒜子烧鲈鱼

55 三财及第

56 送桥韭菜长鱼汤

57 竹荪鱼蓉蛋

58 浓汤鱼唇

59 巧姐酿海参

60 秘制带鱼

61 醋椒海蜇

62 昂斯鱼炖蛋

63 秘制爆双鲜

64 葱油鱼

65 煎酥鳝

66 鱼肚煲

67 兰花炒文蛤

68 卷筒鱼丝

69 清汤豆粕

禽肉

70 爽味剁椒鸡

71 飘香田螺鸡

72 香麻掌中宝

73 香浓啤酒鸭子

74 苦瓜炒鸭舌

75 大烧肠绕鲜掌

76 高桥盐水鹅

77 家常风鹅

78 葱爆鹅颈

79 老镇热炝三脆

80 铁雀富贵枣

81 老宅天麻黄杞煲皇鸽

82 橄榄菜爆牛蛙

83 铁板串烧蜗牛

素菜

84 金银双丸烩丝瓜

85 兰花萝卜

86 鸡汁萝卜煲

87 果仁玉米烙

88 香椿涨蛋

89 酥皮香稽

90 搭酒莱豆

91 豆腐斩肉

92 家乡芋头

93 庵堂上素

94 五彩美龄豆腐

95 姜汁莴笋

96 山椒鸡汁黑素鸡

97 雪花豆腐

98 油渣白菜

99 酱黄瓜

100 美极白玉盏

铁板黑椒牛仔骨

[私家秘诀]

要选用好的牛仔骨才能确保口感，选得不好，肉会咬不动。

[原料]

牛仔骨2O0克，洋葱片50克，青椒片、红椒片各20片

[调料]

松肉粉、蛋清、盐、淀粉、葱段、姜块、料酒、酱油、糖、黑胡椒、味精、色拉油各适量

[做法]

1.牛仔骨斩成小块，用松肉粉、蛋清、盐、淀粉上浆。

2.油锅烧热，牛仔骨八油锅滑油至熟，倒入漏勺沥去油。

3.锅留底油，放八葱、姜、洋葱、青椒、红椒煸香，加入牛仔骨，放料酒、酱油、糖、黑胡椒、味精，用淀粉勾芡，炒匀倒八烧热的铁板上即可。

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