想给自家的餐桌上添加一些新鲜菜肴吗？想给家里人改善一下正餐的口味吗？那就参考一下本书吧。本书图文并茂，以图为主，以文为辅，每道菜都简单明了地介绍了其材料、调味料、做法以及注意事项。直观、实用、可读性强。

这是一本图文并茂的烹调图书。每道菜都简单明了地介绍了其材料、调味料、做法以及注意事项。以图为主，文字为辅。

海鲜类

香辣蟹

干煎遮目鱼

塔香蛤蜊

胡椒虾 

切片章鱼

生炒花枝

三杯鱿鱼 

烘乌鱼子 

烤鲑鱼头

炒海瓜子

荫豉牡蛎

炒蟹脚

烤味噌鱼

五味鲜鱿

盐酥虾

炸墨鱼丸

烧酒虾

鱿鱼羹

成蛤蜊

姜丝小卷

烟熏花枝

凉拌蛤蜊

烫煮小章鱼

五味九孔

蛋黄鱿鱼

蔬菜 & 豆腐类

卤笋干   

荫豉苦瓜 

韭菜炒鹅肠 

蒜酥龙须

烤茭白

大骨笋汤

凉拌绿竹笋

苦瓜咸蛋

韭花鱼片

芦笋沙拉

脆皮豆腐

炒山苏

扁鱼白菜

烤杏鲍菇

烫青菜

肉类

白切肉

烧酒鸡

凤黄鸡卷

笋干蹄膀

蒜炒五花肉

葱油鸡

苦瓜牛肉

蒜子鸡 

麻油鸡佛

麻油腰花

炒猪肝  

酸菜炒大肠

盐酥排骨

香炸排骨

糖醋排骨

苦瓜扣排骨

卤猪蹄

香菇肉臊

桂笋鸡汤

芥菜鸡

麻油鸡

蛤蜊鸡汤

菠萝苦瓜鸡

炒下水

排骨酥汤

三杯鸡

五香烧肉

盐酥鸡

仙草鸡

糟爆排骨

面饭类

蝇饭

炒米粉

米粉羹 

芋头米粉汤

肉臊饭 

炒面

香辣蟹

材料：

蟹(青蟹或海蟹)2只

面粉半杯

辣椒1个

葱1根

忽1根

姜末半大匙

调味料：

料酒1大匙

盐1茶匙

料酒1大匙

酱油2大匙

黑胡椒粉2茶匙

糖1茶匙

清水3大匙

做法：

1.蟹剥开蟹盖，摘除肺囊、洗净、切小块，拌入调味料(1)略腌，沥干水。每块蟹在肉面部分沾一层干面粉，然后用油炸过捞出。

2.用2大匙油炒姜末和切成小段的辣椒，再将蟹块回锅并加调味料(2)(黑胡椒粉除外)炒匀，放入切好的葱段炒香，撒黑胡椒粉，即可盛出。

POINT

1.剥蟹盖时一定要从肉面入刀，才不会在用力时将蟹肉挤出；沾干面粉并用油炸过再炒，蟹肉才不会脱落。

2.这道菜一定要大火快炒，这样易入味，而且蟹的外皮干爽酥脆，比较好吃。

3.粗粒的黑胡椒粉较香。最好在炒好菜的时候才撒入黑胡椒粉，不要边炒边撒，否则粉粒容易落在锅底炒焦。

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