这是一本帮您树立正确养生观念的工具书，也是让您学会制作符合现代人口味的养生药膳的料理书。养生知识与烹调技巧兼顾，美味与健康一次拥有。使自己的身体机能平衡，也让素食展现不同口味的变化，您会发现，美食养生，健康满分!

进补，不是冬天的权利，养生，是天天都可以做的。只要懂得顺时养生，依照大自然的定律来调养，身体机能便能达到最好的状态。秋香老师将四季的调理养生重点告诉大家，并打破以往必须利用荤食烹调的理念，利用素食材料做出各种养生药膳，让喜爱素食的朋友不仅有更多的美食可以享用，同时也有知识方面的收获。除了养生重点及可口料理外。本书还编写了保健食材的营养要点及养生功效。烹调技巧及养生常识一并拥有，养生与美味兼顾，让您轻轻松松就能拥有健康的身体!

作者介绍

序言一顺时养生，天天健康

春天养肝，健脾气

夏天养心，补充营养

秋天养肺，滋阴润燥

冬天养肾，收敛真气

健康养生材料小档案

春天补肝

昆布根花生面筋——强化肝肾机能

翡翠白玉羹——调和身体机能的活力

逍遥烧牛蒡——舒缓情绪、抗病毒

白芍蛋松油菜——柔肝、调和脾胃

麻油首乌爆菜一降火气、疏肝气

玉蕈扒莴苣一抗癌、养肝气

西汁锅巴一保养脾胃、预防春季食物不洁引起的腹泻

竹叶五色欢喜粥一使心情愉悦

香兰红枣粥一保护肝机能、消除疲劳

珍珠山药奶露一舒缓情绪、美肤又健身

紫草糯米卷一健脾胃、抗病毒

加味甘麦茶——改善情绪起伏不定、调节脏腑功能

强身保健茶一预防感冒、增加抵抗力

夏天补心

甘麦大枣杂粮饭一改善夏季心浮气躁及胃口不佳

味噌沙拉竹笋——利尿、消暑

薏苓双色花椰菜——美白、美肤

山楂鲜茄瓜丁一增强抵抗力、缓解疲劳

糖醋茭白笋——收汗强心

萝卜干冬瓜汤——利尿、清心、消脂

三花凉瓜汤一清心火、预防夏季湿疹及疮毒

四神丝瓜汤——润肤消暑、清热解毒

茯苓陈皮红豆汤——理气、去湿、健脾

玉子美白糕——淡斑、去湿、预防青春痘

西参白果豆浆——治妇女湿热带下及消除疲劳

厚朴扁豆香薷茶——缓解夏日热伤风或食物不洁引起的头痛、发烧

消暑双花茶——抗菌、消炎、消暑

秋天补肺

黄精山药双豆——强化体质、提高机体免疫力

鲜茄野菇豆包——维护心血管畅通、补气强身

枸菊烧双冬——改善肝肾阴虚所引起的眼睛干涩、视力模糊及便秘

蒺藜鲜藕萄翦——凉血、黑发、滋润肌肤

合欢蘑菇汤——改善秋天造成的肤色暗沉、情绪忧愁

虫草竹笙海带汤——调节代谢功能、提高抗病能力

双竹皮蛋粥——滋阴清肺、补充体力与精力

柿饼双米粥——清肺热、润肺燥、修补肠胃吸收功能

松子紫米糕——改善秋季气候干燥引起的津液不足、口渴、睡眠不安

芦荟百合银杏——滋润肌肤、维持肠道畅通、抗老化

甜藕石斛马蹄露——滋润肺脏及胃部的津液供给

甘蔗柠檬茶——改善秋季燥痒及虚火上升、预防感冒

杏仁美白敷脸方——改善脸部干燥、肤色暗沉及晒斑，增加光泽度

冬天补肾

海苔地瓜饭卷——补充体力、预防文明病

麻油当归面线——调补气血

姜汁丁香火锅——温暖身体、祛寒驱风

归芪炖素肚——改善血液循环不良、十白冷肢体不容易暖和

人参首乌蒸蛋——预防肾气不足引起的腰膝无力、增加机体抗病力

大枣姜汁烧野菇——强化身体机能、预防流感病毒、加强肠胃功能

双冬炖萝卜——化痰、消食、保护咽喉

枸杞奶油菜卷 通便健胃、利尿、除烦躁

首乌红烧栗子一补肾气、预防腰膝无力

杜仲腐衣三丝汤一补肝强肾、补充身体的营养液

桂圆糯米粥——养生安神、补血虚、稳定情绪

肉苁蓉五味子茶——滋阴补阳气

桑葚黄精蜂蜜茶——预防冬季肾虚型咳嗽及腰酸背痛、筋骨僵硬

春天是一年的开始，阳气升发，请您不要压抑情绪，要开心、乐观，保持愉悦的心情，才能让好的意志升发。春天是养肝的好季节，而养肝最好的方法是少生气、多从事户外活动，此外，可多吃温补阳气的食物，如葱、蒜、韭、茼蒿、芥菜、油菜、菠菜、莴苣等深绿色养阳的食物，也应该吃一些甜食，尽量减少酸味食物，以养脾胃之气，因为脾胃为后天之本，是人体气血生化的源头。

春天适合用甜食来补脾气，尽量少吃酸味，以防肝气过旺，影响脾胃正常功能。适合的甜味食物，有大枣、甜味的锅巴、山药、甜粥、糯米等。另外，春天也要多吃一些能够增强抵抗力、防止感冒的补药，进而达到阳气升发、推陈出新的机能调养，如玉屏风茶、首乌、石斛、白芍、枸杞、黄芪、人参等可以养阴柔肝的药材：同时，也要注意情绪方面，如精神官能症病人的调理，可吃疏肝解郁的药物及食物，预防宿疾复发。

所以，在一年的开头，保持心情愉悦是非常重要的，这也是养肝最好的方法!P6

“吃补”是中医的一种调理观念，也就是利用食材及中药材来补充身体不足的营养素!进而便达到身体健康的目的。但在我们一般人的观念里，不管身体好坏，补就是好事，而且往往认为天冷的季节才是进补的时候。其实，这种观念是不正确的。进补是补你所缺，进而养生，因此在不同的季节，补养的原则与方法也会不同。应该是要“顺四时而适寒暑”，也就是要顺时养生来充实真气，维护肾气来提高身体的各项机能及抗病能力，进而达到阴阳平衡、延年益寿的目的，这才是正确的养生之道。

在中医的观念里春夏升阳，指的是补养肝、心二阳脏。春夏时，自然界阳气升发，万物生机盎然，养生的人要维护体内阳气，使其充沛旺盛。秋冬养阴，指的是养护肺、肾二脏。秋冬时，万物精气敛藏，此时养生要顺应自然界的收势，将体内精气加以收藏润养。

春夏因为容易阳虚内寒，也就是秋冬寒湿之气未除，又加上春夏两季贪吃寒凉冰冷之物而导致的失调、泄泻，造成脸色苍白、四肢不温、体力衰退及衰老等现象，所以春夏两季需要阳气来充实体内的真阳之气。秋冬因为容易阴虚内热，也就是体液不足，又加上春夏两季的热邪之气存在体内，还加上吃了太多燥热食物而伤津液，引起盗汗，所以秋冬需要滋养肺、肾二脏之津液，达到养阴的目的。

当您做好四时顺时的养生，便可预防中医所谓的秋冬之寒证与春夏之火证，进而达到避免身体机能低下、提高抗病能力以及增强健康抗老的效果。这本《四季养生素》的编写，就是希望帮助大家建立一个好的、正确的保健养生概念，并期望大家能够多加利用。照顾家人的健康是一件快乐的事，多加疼惜自己就是给家人最好的礼物，《四季养生素》将陪着您一起为健康加分。祝福大家平安、幸福!