根据我国已经加入世贸组织的客观实际，面对21世纪经济全球化、信息化、网络化的时代要求，吸收国内外饭店管理的新经验，中国商业出版社组织力量精心编写了《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》、《康乐服务与管理》、《中餐烹饪基础》等新书，使本系列教材内容新、突出管理运行实际，从结构体系和理论知识等多方面都有新的提高。

本书是为高等院校饭店(酒店)管理、旅游管理、烹饪等专业本、专科编写的教材，也可作为同层次成人教育、函授、自考及高等职业技术院校和本行业管理人员培训用教材。

编审说明

前言

第一章 绪  论

第一节 康乐活动的产生与发展

第二节 康乐项目存在的形式及任务

第三节 康乐业的现状和前景

第二章 现代康体项目

第一节 康体项目的种类

第二节 康体项目设置的具体要求

第三节 康体项目的服务标准

第四节 康体项目的服务程序

第三章 现代娱乐项目

第一节 娱乐项目的种类

第二节 娱乐项目设置的具体要求

第三节 娱乐项目的服务标准

第四节 娱乐项目的服务程序

第四章 现代保健休闲项目

第一节 现代保健休闲项目的种类

第二节 保健体闲项目设置的要求

第三节 保健休闲项目的服务标准

第四节 保健休闲项目的服务程序

第五章 康乐项目的设置与经营

第一节 康乐项目设置的意义、原则和依据

第二节 康乐的消费心理

第三节 康乐经营的特点

第四节 康乐经营项目的确定

第五节 现代康乐经营项目的价格制定

第六章 康乐服务质量管理

第一节 康乐服务质量管理的内容

第二节 衡量康乐服务质量的因素

第三节 康乐服务投诉的处理

第七章 康乐组织机构及各部门工作职责

第一节 康乐组织机构设置

第二节 康乐企业员工的工作职责

第八章 现代康乐企业的管理

第一节 现代康乐企业管理的基本原则

第二节 现代康乐企业的管理制度

第三节 现代康乐企业的财务管理

第四节 康乐企业人力资源管理

第九章 康乐企业的促销管理

第一节 康乐促销概述

第二节 康乐广告促销

第三节 康乐公共关系促销

第四节 康乐人员促销

第五节 康乐营业推广

第六节 其他康乐促销方式

第七节 康乐促销策略

第十章 康乐设备管理

第一节 康乐设备管理概述

第二节 康乐设备的维护与保养

第三节 康乐设备的修理

第十一章 康乐安全与卫生管理

第一节 康乐的安全管理

第二节 康乐的卫生管理

主要参考书目