运用天然营养元素防病、治疗的终极指导手册。美国权威医学和营养保健群体的扛鼎之作。数百位美国医学泰斗的专业建议。教你如何最有效地使用维生素和矿物质，处理日常健康问题及治疗严重疾病。 本书通俗易懂，随手可查。

利用营养素来治病和保健从来就不是一件新鲜的事物，数千年前，中国、埃及、古阿拉伯等一系列古代文明就已经发现了天然物质对健康的重要性，并一直运用至今。

在这些营养素中，维生素和矿物质是其中尤为重要的组成成分。合理地使用这些营养素，对于人类的健康至关重要。但是，我们永远也不要认为，单纯地使用这些营养素就一劳永逸了。毕竟，身体是一个系统，它的健康受制于方方面面因素的影响。同时，我们理需认识到，任何的治疗药物都是一把“双刃剑”，只有合理使用，才能发挥其最好的效果。这也就是中国人常说的“凡药三分毒”。

在本书中，数百位美国的医学泰斗就如何运用营养素来保健和治疗一些常见疾病提出了非常中肯和极具价值的建议。从本书，你将可以了解到：

·主要营养素的最佳食物来源。

·钛、镁、磷、核黄素、叶酸、硫胺及一般维生素等数十种营养素的治疗作用和合理剂量。

·老年斑、衰老、贫血、感冒等91种常见治病的营养治疗处方。

导言

第一篇 维生素、矿物质及人体健康

β-胡萝卜素

维生素H

钙

叶酸

铁

镁

烟酸

泛酸

磷

钾

核黄素

硒

钠

硫

硫胺素

微量元素

维生素A

维生素B6

维生素12

维生素C

维生素D

维生素E

维生素K

锌

危及人体营养状况的药物

第二篇 治疗方法

老年斑

消失吧，讨厌的斑点

衰老

防止衰老的根本方法

酗酒

怎样弥补人体营养状况受到的损害

过敏

能让人不打喷嚏的营养素

阿尔茨海默氏症

抓住偷去你记忆力的贼

贫血症

让脸色重新健康红润起来

绞痛

怎样缓解痛苦的挤压感

哮喘

让呼吸变得自由通畅

褥疮

给处于压力之下的皮肤补充营养

脚气病

获取充分的硫胺素是关键

先天缺陷

准妈妈的饮食关系着小宝宝的健康

尿道感染

把麻烦彻底冲走

擦伤

怎样有效地修复伤处

癌症

预防癌症始于日常饮食

口腔溃疡

缓解口腔中的剧痛

心肌症

保护心脏的营养素

腕骨综合症

怎样缓解你的症状

白内障

驱走眼中的云翳

乳糜泻

努力吸收足量的营养素

子宫颈发育异常

细胞不听话了怎么办?

慢性疲劳综合症

营养素：人体的充电器

感冒

常见营养素VS常见病

唇疱疹

你的嘴唇又能接吻了

囊肿性纤维化

营养素的神奇疗效

抑郁症

驱走黑暗

皮炎

消除炎症与疼痛

糖尿病

怎样控制人体内的糖分

腹泻

营养状况出了什么问题?

饮食失调

改善饮食方法，关系人体健康

子宫内膜炎

怎样消除子宫内的疼痛

癫痫  

让混乱的大脑恢复平静

疲劳  

精疲力竭时应该怎么做?

乳房纤维囊病

消除乳房中的肿块

间歇性跛行

注意改善血液循环状况

肾结石

“溶解”疼痛问题

腿抽筋

怎样停止腿部肌肉的强烈收缩

卢·格里克氏症

有望成功的解决方法

红斑狼疮

与免疫系统的战斗

视网膜黄斑变性

清清楚楚看到老

记忆力减退

怎样使大脑处于更佳功能状态

美尼尔氏症

消除恼人的旋转

更年期疾病

生命在转折点重焕光彩

月经带来的烦恼

哪些营养素能帮你消除每月一次的烦恼

偏头痛

疼痛终结行动

二尖瓣脱垂症

当心脏有了麻烦时该怎么办?

晨吐

驯服爱捣乱的胃

多发性硬化症

损害神经系统的疾病

夜盲症

眼睛需要维生素A的保护

骨关节炎

怎样减少关节受到的磨损

骨质疏松症

轻松迈进你的黄金时代

超重

苗条身材由营养而来

帕金森氏症

怎样使肌肉不再颤抖

糙皮病

世纪更替时代之谜

静脉炎

避免陷入“深深的”麻烦中

经前综合症

消除每月一次的不适症状

前列腺疾病

怎样治疗这种常见病

牛皮癣

维生素D处方药物带来希望

雷诺氏症

“解冻”你的指(趾)头

多动腿综合症

如果你的腿不再听从你的使唤

风湿性关节炎

消除炎症

软骨病

怎样塑造强壮的骨骼

硬螨  

像岩石一样硬的皮肤也能变柔软吗?

败血症

维生素C是灵丹妙药

带状疱疹

小水痘又回来啦

烟雾

防止污染危害

吸烟

小毛病，大危害

晒伤

当阳光危及到健康时

外科手术

术后康复阶段你该注意些

味觉和嗅觉问题

营养与感官能力

耳鸣

耳朵里的噪声

静脉曲张

一场没有硝烟的艰苦战争

水潴留

消除肿胀

威尔逊氏病

锌的神奇疗效

皱纹

怎样消除恼人的“线条”

酵母菌感染

让人无可奈何的搔痒

怎样正确摄取钙

马萨诸塞州塔夫茨大学营养学院副教授、塔夫茨大学(位于波士顿)美国农业部吉恩·梅耶抗衰老人类营养学研究中心的矿物质生物药效率实验室主任理查德·伍德博士告诫说，如果你希望自己补充的食物富含钙，而并不想吃进铝和铅的话，就要注意避开那些由天然碳酸钙组成的食物。“它们可能会被你吃的食物中一些你并不需要的物质污染。”甚至在白云石这种天然钙一镁化合物的一些存在形态中也发现含有铝铅之类的金属。

另一方面，制成成药的碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙和柠檬酸钙中都不含金属，但后三种物质中所含的浓缩钙也比较少。有几种抗酸药片中含有碳酸钙，因此许多人把这些抗酸药片当作补充钙质的来源。但一些抗酸药片中也含有铝，这种金属会使骨头不能得到充分的矿化。因此一定要注意选择不含铝的抗酸药片。

从食物中摄取钙最容易被人体吸收，一次摄入的剂量最好不要超过500毫克。这就意味着如果你补充的钙比这个数量要大，就应该在一天内分作几次补充。同时，还应该注意不要与高纤维麦麸类谷类食物一起补充钙质，这会使钙的吸收程度降低25％。

摄取的钙过多(一天内超过2，000毫克)可能会使人出现便秘和肾结石，并且阻碍锌和铁的吸收。如果血液中钙的含量过高，人体就会把多余的部分排泄出去，这会导致镁的流失。

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从自然界汲取强大的治病能力

维生素并不是什么有魔力的药，但现实情况是，人们忍不住认为它就是。如果有一种东西能让你寿命更长，看上去更年轻，能让你远离癌症和心脏病，还能提高你的免疫力，让你少得病，又能保持旺盛的生命力，那么它当然会予人一种神奇魔力感。

几十年前曾经有一种非常流行的看法，认为维生素和矿物质具有很大的治病潜力。于是，公众便一窝蜂似的抢着购买这种瓶装营养素，连保健类书籍作家。甚至一些医生也都着了迷。后来又开始流行另一种说法，认为服用大剂量维生素能包治百病，只要吃了足量的维生素或者某些维生素化合物——瞧吧，似乎只是转眼之间，你就已经无病一身轻了!

可惜的是，这些美丽的肥皂泡很快就吹破了。维生素和矿物质当然不可能包洽百病，但它们的确能治疗很多疾病。近些年研究上取得的突破重新点燃了人们对这个问题的兴趣，科学上的新发现也使人们对这两类重要营养素的治疗作用开始寄予新的希望。

下面所要讲到的这项研究并没有被公开，让我们大致了解一下它究竟说明了什么：伦敦的一些研究人员在180名英国企业中层管理人员中进行了一项严格的实验，他们让其中一组实验对象服用多种维生素和矿物质补充药物，另一组实验对象服用的则是外表类似但并不含这两类营养素的安慰剂。8个星期后，实验结果显示，补充了多种维生素和矿物质的一组实验对象感到自己的生活质量提高了，而没有得到营养素补充的一组实验对象则感觉不到任何变化。研究人员从中得出的结论是，给这些管理人员补充这两类营养素有助于减轻他们的压力，改善他们的情绪。这一事实真有些让人难以置信——所有这些惊人效果竟只是来自于每天服用一片多种维生素药片……科学统计数据已经有力地证实，这种方法的确是有效的。

随着越来越多严格的科学研究逐步让人们认识到，维生素和矿物质对人体健康有益，他们似乎又回到了几十年前曾经所处的境况：渴望从这种疗法的潜在疗效中获得好处，然而却又对其原理一知半解。当然，现在人们补充维生素和矿物质是有坚实的科学依据的，但在购买营养素时仍然会一时头脑发热，不够理智。

你一定还记得自己在附近药房或超市买营养素时的情形吧。从一列列一排排药架中一路搜寻过去，种类繁多的营养素不禁让你眼花缭乱。你只觉得自己头脑一片混乱：字母、数字、单一营养素和营养化合物、胶囊、药片、不同厂家生产的不同尺寸、不同颜色的药瓶，再加上极具诱惑力的外包装，所有这些都竞相争夺着你的视线和宝贵的金钱。

那么，如果想安全可靠地补充维生素和矿物质，究竟应该怎么做呢?其实你真正需要了解的不是别的，而是哪些营养素才真正对健康有益。

用不着再去别处寻找了，因为这正是这本书所要告诉你的。

在过去的一年半中，疾病预防和健康丛书的五位编者对数百位国内第一流的医生和研究人员进行了采访，从他们那里得到了这些你想知道的答案：哪些维生素和矿物质能预防、治疗或改善某些特殊疾病?应该服用多大剂量?服用这些营养素是否安全?服用后会产生什么样的效果?

为了准确回答这些问题，除了采访外，编者们还直接到资料库进行查询，参阅了上千个科学研究项目。虽然用营养素进行治疗的方法层出不穷，在不断更新，但经过编者们的共同努力，这些方法最终被汇集成了一本通俗易懂的书，就是现在你手中的这本。只需找到你想了解的那种疾病，就能依次查出应该服哪些营养素，剂量应该有多大等相关知识。  

编者们在如何使用营养素治疗疾病进行调查的过程中，还得到了一些重要发现。

第一个发现是补充营养素不能取代富含营养的食物。只要对自然预防疗法稍加留意，你就会毫不惊奇地发现，在总体治疗效果上科学家无法胜过大自然。

因此，在阅读本书时你将经常发现医生和研究人员建议尽可能地从食物中获取维生素和矿物质。与此同时，他们也会建议补充这两类营养素——至少每天服用一些多种维生素剂，他们认为这样比较保险。这是为什么呢?

原因在于，指望只从食物中就能获取用以治疗的足量维生素和矿物质通常是不现实的，至少想达到治病目的是不现实的。只有大剂量的营养素才能像药物一样在人体上产生显著疗效。

由此编者们得到了第二个重大发现：为安全起见，在补充维生素和矿物质时必须像吃药时一样谨慎小心。  

某些营养素使用剂量过大可能会对人体产生毒副作用，也可能会和药物发生相互作用。因此在使用这本书时应该遵守下面这些规则。

第一，请认真阅读注意事项，这关系到你的生命安全。如果你正生着重病，正在接受医生的监护治疗，那么假如你打算服用营养素作为常规治疗的补充，应该首先向医生进行咨询。随着营养治病领域不断出现新的科学突破，医生们也越来越能接受营养疗法。因此，假如你向医生进行咨询的话，也许会惊喜地发现他很乐意与你一起找出适合你的用量，并全程监控你病情的进展情况。

第二，假如你正处于孕期或哺乳期，在补充任何营养素(即使是多种维生素制剂)之前，应先向医生进行咨询。

最后一点，注意你所服用的维生素和矿物质的日需求量。这是食品和药物管理局新近制定的一种标准，目的在于使你能清楚地了解自己对营养素的需求。

很多研究人员和医生认为，新标准中给某些营养元素——例如维生素C，规定的日需求量应该再高些。他们还发现，当患病时，人体对营养素的需求会不断增大。这就是为什么本书中许多营养素的建议用量比标准中规定的日需求量要高一些的原因。

最后，衷心希望这些来自自然界的营养素能对你的健康有所帮助。

本书主编：艾丽斯·费恩斯坦