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书名 家庭饭馆(轻松学做家常饭菜888)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 滕宝红
出版社 中国时代经济出版社
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简介
编辑推荐

对美食情有独钟的朋友们注意了,“家庭饭馆”来啦!全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配,加上888道荤素搭配的精美菜肴,并对其制作方法、选料、特点等加以说明,价廉物美,物超所值,为您打造美食天下!食全食美的家常菜自助宝典,绝对让您“一书在手,美食不愁”!

内容推荐

这是一本食全食美的家常菜自助宝典。全书分凉菜类、素炒菜、荤炒菜、海鲜类、食用菌、水果类、汤粥类、主食类、方法类等九部分,向读者介绍了888道经典的家常饭菜,并对其制作方法、选料、特点等加以说明,价廉物美,物超所值,为您打造美食天下!

目录

凉莱类

虾油拌芹菜/2

蜇皮拌芹菜/2

海米蜇皮拌芹菜/2

芹菜拌虾皮/3

芹菜拌干丝/3

三丝芹菜/3

酸辣芹菜/4

花生仁拌芹菜/4

芹菜五香豆/4

凉拌芹菜叶/5

糖拌芹菜/5

糖醋芹菜/5

海米拌芹菜/6

红椒拌芹菜/6

芹菜叶拌香干/6

蒜酱芹菜叶/7

鲜虾仁拌芹菜/7

蛋皮拌菠菜/7

姜汁菠菜/8

菠菜拌粉丝/8

菠菜拌肉丝/8

酱菠菜/9

芝麻菠菜/9

蒜蓉拌菠菜/9

菠菜泥/10

腐竹拌菠菜/10

菠菜粉丝拌番茄/10

菠菜拌水萝卜/10

海米拌油菜/11

香菜拌黄瓜/11

香菜拌水萝卜/12

香菜拌椒丝/12

香菜皮蛋/13

凉拌生菜/13

糖拌番茄/13

拌双泥/14

青椒拌干丝/14

素拌胡萝卜/14

凉拌藕片/15

拌葱头/15

拌菜花/15

凉拌油辣莴笋/16

海米莴笋/16

红花雪莲/16

凉拌三色/17

甜辣黄瓜/17

糖醋黄瓜/17

肉丝拌黄瓜/18

凉拌苦瓜/18

葱油拌黑白/18

椒丝海带/19

怪味海带/19

凉拌松花蛋/19

鲜辣脆洋葱/20

糖醋渍萝卜皮/20

糖醋心里美/20

盐水毛豆/21

麻辣葱块/21

凉拌石花菜/21

凉拌猪肚/22

凉拌素耳/22

凉拌青瓜/22

皮蛋拌豆腐/23

虾皮拌菠菜/23

凉拌腐竹/23

凉拌黄豆芥兰/24

凉拌海蜇丝/25

凉拌黄花菜/25

麻辣粉丝/25

凉拌蘑菇/26

凉拌牛百叶/26

水晶皮冻/26

凉拌裙带菜/27

凉拌小笋/27

凉拌猪耳朵/27

糖拌蕨菜/28

凉拌螺肉/28

红油腐竹/28

凉拌茄子/29

凉拌贡菜/29

凉拌海带丝/29

凉拌海蜇卷/30

凉拌折耳根/30

凉拌莴笋丝/30

素炒菜

家常豆芽菜/32

葱油炒发豆芽/32

三色豆芽/32

雪里蕻炒豆芽/33

干煸黄豆芽/33

炝绿豆芽/33

炝双黄/34

豆芽炒面筋丝/34

青蒜煸炒黄豆芽/34

菠菜炖豆腐/35

快炒香干菠菜/35

海米炝菠菜/35

蒜蓉苋菜/36

蒜泥椒油菠菜/36

烧苋莱/36

酸辣白菜丝/37

香辣菜/37

素炒空心菜/37

白菜烩蘑菇/38

奶汁浇白菜/38

扒白菜/38

烧四样/39

蜜汁灌红柿/39

清蒸茄子/40

素烧茄子/40

香辣茄子/40

酱烧茄子/41

素炒茄丝/41

红烧茄饼/41

鱼香脆皮茄子/42

煎番茄/42

酱炸茄片/42

芝麻茄子/43

豆豉炒青椒/44

皮蛋炒青辣椒/44

油焖青椒/44

炒青椒/45

青椒炒鸡杂/45

生煸青椒/45

油煎青椒/46

素炒辣椒/46

毛豆炒辣椒/46

醋熘青辣椒/47

油煽胡萝卜片/47

炒萝卜/47

蒜苗炒干豆腐/48

清炒韭菜/48

耖洋葱头/48

炸洋葱丝/49

烧菜花/49

炝菜花/49

清盐菜花/50

珊瑚菜花/50

红烧萝卜/50

烧二冬/51

舂笋炒雪菜/51

干烧冬笋/51

甜酸辣莴笋/52

豆瓣酱烧莴笋/52

鱼香莴笋丝/52

红辣浇莴笋/53

卤汁浇藕片/53

糖醋藕丝/53

油焖舂笋/54

糖醋素排骨/54

糖醋藕片/54

油吃麻辣茭白/55

红油焖茭白/55

麻辣茭白/55

咖喱瓜丁/56

奶汁抱瓜条/56

青椒炒南瓜丝/56

米粉蒸南瓜/57

炸南瓜/57

蒜茄子/57

芹菜炒土豆丝/58

清炒丝瓜/58

海带炒豆芽/58

炝三丝/59

蜜汁浇土豆/59

拔丝土豆/59

炒方块土豆/60

珊瑚土豆/60

椒盐薯片/60

酸辣土豆丝/61

素炒长豆角/61

姜末炝扁豆/61

油焖扁豆/62

鱼香扁豆/62

干烧四季豆/62

黄油炒豌豆/63

咖喱豌豆/63

茄酱炒黄豆/64

干煸四季豆/64

椒丝腐乳通菜/65

醋溜大白菜/65

拔丝山药/66

素炒豆芽/66

酸辣菜梗/66

蒜蓉油麦菜/67

蚝油生菜/67

油泡尖椒/67

芹菜香干/68

盐水菜心/68

蒜蓉青菜/68

虾皮炒韭菜/69

勾芡虾仁花菜/69

糖醋茄子/69

茭白炒鸡蛋/70

素烩莴笋/70

双椒炒牛肝菌/7O

荤炒菜

炒肉绿豆芽粉/72

黄豆芽炒肉片/72

空心菜炒肉丝/72

蒸茄子/73

炸茄合/73

肉炝菜花/7

酿尖椒/74

肉焖蒜苗/74

肉灌青椒/74

西兰花炒肉/75

孜然肉末西兰花/75

红烧茭白/75

黄瓜炒里脊/76

黄瓜炒肉/76

宫爆土豆/76

芋头扣肉/77

肉丁炒青椒/77

炸藕夹肉泥片/77

青椒炒肉/78

菠菜炒肉片/78

四季豆炒肉丝/78

冬瓜焖火腩/79

梅菜扣肉/79

酿豆腐/79

酿苦瓜/80

清蒸排骨/80

酱猪手/80

鱼香肉丝/81

酸菜炒肉/81

蒜香排骨/81

白菜卷/82

炸肉丸子/82

煎猪排/82

黄瓜炒猪肝/83

糖醋排骨/83

红烧肉/83

熘里脊丝/84

酱爆肉丁/84

红烧狮子头/84

土豆焖排骨/85

蟹黄狮子头/85

水晶肘子/85

红烧猪尾/86

酸菜肥肠/86

粉蒸排骨/86

豉汁蒸排骨/87

四喜丸子/87

糖醋丸子/87

紫苏爆排骨/88

夫妻肺片/88

芋头炖排骨/88

红烧猪蹄/89

小瓜炒肚条/89

鱼香茄子煲/9O

菠萝咕噜肉/90

酸菜扣肉/90

回锅肉/91

红烧排骨/91

水煮肉片/91

豌豆夹炒肝/92

蒜泥肉片/92

肉烧豆腐/92

雪里蕻毛豆炒肉片/93

双椒炒腰花/93

红烧蹄髓/93

五香牛肉/94

萝卜焖牛腩/94

咖喱牛肉/94

菜心牛肉/95

豉椒牛肚/95

金钱牛肚/95

卤牛筋/96

茄汁牛肉/96

青椒炒牛柳/96

酸辣牛筋煲/97

麻辣牛肉/97

铁板牛肉/97

西兰花炒牛肉/98

土豆炖牛肉/98

红烧牛肉/98

葱爆羊肉/99

红烧羊肉/98

爆炒羊肉/99

砂锅狗肉/1oo

酥炸鸡扒/100

爆炒黄瓜鸡丁/1OO

炸鸡柳/101

辣子鸡/101

手撕鸡/101

菠萝鸡块/102

红烧鸡/102

白切鸡/103

豉油王鸡翅/103

豉油鸡/103

鸡翅烧土豆/103

卤鸡爪/104

子姜鸭/104

香酥鸭/104

五味鹅/105

砂锅卤鹅/105

五杯鹅/105

炸鹌鹑/106

素炸香鸽/106

乳香番茄/106

菠菜炒鸡蛋/107

洋葱炒蛋/107

番茄炒鸡蛋/107

蒸水蛋/108

肉饼蒸蛋/108

豆角煎鸡蛋/108

海鲜类

虾仁烧茭白/11o

青豆玉米虾仁/110

青豆炒虾仁/110

蒜蓉开边虾/111

烧对虾/111

茄汁明虾/111

干煎草虾/1]2

水晶虾仁/112

滑炒虾片/112

蒜蓉粉丝蒸扇贝/113

豉汁炒花甲/113

姜葱炒蛤仔/113

炒田螺/114

田螺塞肉/114

麻辣泥鳅/114

红烧泥鳅/115

干煸鳝片/115

卤鲜鲍鱼/115

盐爆灯笼鲍鱼/116

辣椒蟹/116

醉蟹/116

香辣蟹/117

高汤煽蟹/117

糖醋鱼/117

炸带鱼/118

酥炸鱼排/118

豆豉炸小鱼/118

炸鱿鱼/119

番茄煮鱿鱼/119

椒炒鱿鱼/119

红烧带鱼/120

红烧鲫鱼/120

清蒸鲤鱼/120

豆瓣鲫鱼/121

鱿鱼/121

红烧鲈鱼/121

金银豆腐鱼头/122

白汁桂鱼/122

菊花鲈鱼/122

红烧鲈鱼/l23

酱汁鲤鱼/123

红烧鲤鱼/123

醋椒鱼/124

泡菜鲫鱼/124

焖黄花鱼/124

红烧黄鱼/125

煎炸小黄鱼/125

麻辣鱼块/125

炸银鱼/126

家常草鱼片/126

西湖醋鱼/126

麻辣鲫鱼/127

茄汁鲫鱼/127

家常鲫鱼/127

糖醋带鱼/128

砂锅花鲢鱼头/128

红烧鱼头/128

酸菜鱼/129

剁椒鱼头/129

泡椒带鱼/129

清蒸鲈鱼/130

清蒸甲鱼/130

水煮鱼片/130

食用菌

香菇菜心/132

煎酿香菇/132

冬菇面筋/132

香菇面筋/133

金黄鲜蘑/133

鲜菇花菜/133

金针菇炒牛肉/134

蚝油香菇/134

香菇鸡翅/134

蕃茄浇鲜蘑/135

香菇土豆丝/135

焖冬菇冬笋/135

软炸香菇/136

蒸肉末冬菇/136

冬菇炒冬笋/136

香菇合子/137

鲜奶蘑菇/137

蘑菇炒肉片/137

蘑菇炖豆腐/138

水果类

高丽苹果/140

拔丝苹果/140

拔丝香蕉/140

草莓酱/141

草莓蔬菜沙拉/141

奶油花生米/141

蒜泥花生/142

雪衣花生/142

卤花生米/142

草莓苹果沙拉/143

水果色拉/143

海鲜水果沙拉/143

橘子葡萄果盘/144

橙子奇异果拼盘/144

哈密瓜果盘/144

汤粥类

紫菜猪心汤/146

养颜减肥鸡汤/146

香菇木耳汤/146

萝卜荸荠猪血汤/147

红枣炖牛肉汤

金针菇汤/147

西芹鸡蛋汤/148

淮山豆腐汤/148

人参当归鸡汤/148

苹果瘦肉汤/149

哈蜜瓜杏仁汤/149

萝卜丝鲫鱼汤/149

青红萝卜煲羊排/150

胡萝卜猪心汤/150

淮杞莲藕牛肉汤/150

白萝卜煲羊腩汤/151

香菜鲈鱼汤/151

芪党当归羊肉汤/151

人参黄芪牛肉汤/152

鱼头豆腐汤/152

北芪萝卜猪肚汤/152

豆芽豆腐汤/153

紫菜蛋花汤/153

丝瓜粉丝汤/153

淮山乌鸡汤/154

黑豆排骨汤/154

淡菜海带冬瓜汤/154

猪蹄豆腐汤/155

淮山牛乳肉汤/155

黄豆肉排汤/155

茄子土茯苓汤/156

当归姜枣羊肉汤/156

番茄猪肝瘦肉汤/156

黄豆芽滚鱼尾汤/157

菠菜肉片汤/157

香菇凤爪炖汤/157

黑木耳香菇排骨汤/158

土豆排骨汤/158

清燥润肺老鸽汤/158

椰子核桃煲鸡汤/159

牛肉姜汤/159

泥鳅粉丝汤/159

黄梨川贝汤/160

木瓜牛乳汤/160

番茄豆腐鱼汤/160

筒篙豆腐滋补汤/161

肉片笋菇汤/161

沙参淮山煲牛腩/161

无花果排骨汤/162

核桃木耳豆腐汤/163

玉米煲排骨汤/163

芋头竹笙老母鸿汤/164

淮山萝卜排骨汤/164

芡实薏米鸭汤/164

润肺雪耳羹/165

丝瓜虾米蛋汤/165

榨菜肉丝汤/165

紫菜虾皮汤/166

黄瓜老鸭汤/166

双果银耳杏仁汤/166

泥鳅豆腐汤/167

丝瓜瘦肉汤/167

黄酒炖鲤鱼汤/167

芥菜鱼头汤/168

黄豆芽猪血汤/168

百梨生津汤/168

青豆降温汤/169

荸荠木耳鲫鱼汤/169

莲藕黑豆乳鸽汤/169

鱼头茼蒿汤/170

酸菜鱼汤/170

昆布海藻猪蹄汤/17

枸杞叶滚猪肝汤/17

枸杞叶鸡蛋汤/171

芥菜番薯汤/171

茄子炖鸡汤/172

海带绿豆汤/172

黄豆海带猪蹄汤/172

冬瓜薏仁粥/173

白菜肉末粥/173

栗子桂圆粥/173

豆芽牛肉粥/174

萝卜干肉粒粥/174

猪肉玉米粥/174

核桃虾仁粥/175

鲈鱼粥/175

猪肚粥/175

鸡肝粥/176

芹菜山楂粥/176

栗子猪腰粥/176

泥鳅粥/177

韭菜粥/177

猪肉糜粥/177

窝蛋滑牛粥/178

花生菠菜粥/178

皮蛋瘦肉粥/178

木瓜胡萝卜玉米粥/179

核桃芝麻百合粥/179

瘦肉花生粥/179

补肾益肺胡桃粥/180

绿豆粥/180

三豆粥/180

苦瓜粥/181

皮蛋淡菜粥/181

包心菜猪肉粥/182

西米猕猴桃粥/182

空心菜粥/182

主食类

什菜蝴蝶通心粉/184

什锦炒饭/184

素拌米粉/184

鸡丝炒面/185

鲜果蛋挞/185

凉面/185

扬州炒饭/186

臊子面/186

担担面/186

炒河粉/187

卤面/187

腊味炒饭/187

牛腩饭/188

芋头糕/188

麻辣粉皮/188

南瓜饼/189

灌汤包/189

山药虾蓉饼/189

肉酱面/190

鳝鱼饺子/190

鱼肉馅饺子/190

馅饼/191

香酥葱油饼/191

茶叶蛋/191

汤圆/192

鸡蛋腌列/192

牛奶布丁/192

方法类

焯水/194

走红/194

过油/195

蒸锅/196

制汤/196

炸/197

烹/201

爆/201

炒/203

烧/205

扒/206

熘/207

悼/207

炖/207

煨/208

焖/208

煎/20s

贴/209

酿/209

蒸/209

汆/210

烩/210

涮/211

挂霜/211

拔丝/211

拌/212

炝/212

冻/212

酱/213

卤/213

熏/214

酥/214

腌/215

腊/215

试读章节

虾油拌芹菜

【原料】

芹菜500克,虾油、红辣椒少许。

【做法】

1.芹菜择洗干净,切成段,再用开水焯一下,控干水分装盘。

2.红辣椒切成丝,加虾油、调料浸泡芹菜段即可。

【特点】

海鲜味。

蜇皮拌芹菜

【原料】

芹菜梗150克,海蜇皮30克,酱油、精盐、香油、辣油、白糖、味精各适量。

【做法】

1.芹菜梗洗净,沥干水后切成细丝,撒上精盐腌20分钟。

2.海蜇皮放凉水中浸泡一夜后清洗干净,放开水中烫一下,捞出切成细丝,放菜盘内。

3.将腌好的芹菜梗挤去水分,放在海蜇丝盘内,加入酱油、辣油、香油、白糖和味精拌匀即可。

【特点】

味鲜香,清脆爽口。

海米蜇皮拌芹菜

【原料】

芹菜500克,水发海蜇皮150克,精盐、味精、醋少许,小海米30个。

【做法】

1.芹菜去叶除粗筋后切成3厘米长的段,最好将切成段的芹菜再撕得较细些,以便入味。芹菜在开水锅中烫一下,沥干;海米泡发;海蜇皮泡好洗净,切成细丝。

2.将芹菜、海蜇皮、海米一起拌和均匀,同时加醋少许(不能过多),加精盐、味精少许即好。

【特点】

脆嫩爽口,佐酒佳肴。

P2

随便看

 

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更新时间:2025/4/7 10:07:08