这是一本介乎减肥菜谱与一般菜谱之间的特殊菜谱。其最大的特色变是将每种菜的热量都标明,以便各位爱美的读者,尤其是女性读者,在选择喜爱的菜肴时,进行合理搭配,从而达到控制每天总的热量摄入。书中共分三大部分:主菜、副菜和配菜。每种菜肴都图文并茂地介绍了烹饪方法和原料。适合各类阅读水平的读者阅读。
本书的特点是,介绍的菜肴虽是常吃的普通菜肴,但每种莱都标有热量。读者可根据自己的身高和体重计算出每天应该从食物中摄取的热量,在本菜谱中自行选择喜爱的菜肴并进行合理的搭配。这样既能控制每天总的热量摄入,又能保证正常的生理需要,可谓一举两得。
本菜谱中的菜肴分为主菜、副菜及配菜三个部分。主菜的热量相对较高,一般以鱼、肉为主;副菜和配菜的热量较低,用以补充主莱之营养不足。读者可根据自己的需要,自由地选择所喜爱的菜肴,使膳食丰富多彩。为使所配照片能呈现出良好的效果,其配菜的原料一般可供3~5人食用,请读者注意。
本书不同于一般的莱谱书,是以控制摄入食物的热量为基础编写的,内容介乎减肥菜谱与一般菜谱之间,是一种新的尝试。
甜酱牛肉丝(220千卡)
原料:
牛里脊肉80克,葱5克,甜面酱1小匙,苏打粉2克,清汤、酱油、味精、黄酒、干淀粉各适量。
烹调方法:
牛肉剔去筋,洗净,切成丝,放入碗中,加少量黄酒、苏打粉、干淀粉,搅拌上劲,发涨2小时,葱切成丝。
将甜面酱、酱油加入少量清汤,放入炒锅中,用文火烧开后,投入牛肉丝,划散后快速翻炒,到牛肉丝全熟时,撒上味精、葱丝,再翻炒片刻,起锅,装盆即成。P72
漂亮而又健康,是每一位女性都追求的境界。而每位女性如果想要保持健康又苗条的身材,除了坚持运动和体育锻炼之外,严格控制每日从食物中摄入的热量,
这是一项至关重要的举措。随着人民生活水平的普遍提高,人们饮食结构与过去相比有了很大的改变,但是由于不良的饮食习惯,各种疾病也随之而来,糖尿病、高血压以及心脏病等的发病率正以惊人的速度增加,而且病人年龄日趋年轻化,这就不得不引起人们高度重视和认真对待。
在物质丰富、生活改善的同时,不善于控制饮食是造成肥胖的主要原因之一,而肥胖又是诱发各种疾病的主要因素之一。如果人们在身体发胖之前防患于未然,适当控制每日饮食中热量的摄入,这样既能保持匀称的体形又可以有效地防止发胖,还可以使已经肥胖的人不继续发展下去,这的确不失为一种良策。
本书的特点是,介绍的菜肴虽是常吃的普通菜肴,但每种莱都标有热量。读者可根据自己的身高和体重计算出每天应该从食物中摄取的热量,在本菜谱中自行选择喜爱的菜肴并进行合理的搭配。这样既能控制每天总的热量摄入,又能保证正常的生理需要,可谓一举两得。
本菜谱中的菜肴分为主菜、副菜及配菜三个部分。主菜的热量相对较高,一般以鱼、肉为主;副菜和配菜的热量较低,用以补充主莱之营养不足。读者可根据自己的需要,自由地选择所喜爱的菜肴,使膳食丰富多彩。为使所配照片能呈现出良好的效果,其配菜的原料一般可供3~5人食用,请读者注意。
本书不同于一般的莱谱书,是以控制摄入食物的热量为基础编写的,内容介乎减肥菜谱与一般菜谱之间,是一种新的尝试,因此难免有许多不足之处,恳切欢迎读者给予指正,以便再版时加以改进。
同时感谢周斐等厨师对本书制作的大力支持。