本书作者在菜肴创新中讲究刀工精细、造型变化多姿、拼配技巧多样，并且注重把握火候，使菜肴“妙在鼎中之变，巧在以味为美”。

本书实用性较强、菜肴制法独特、调味新潮别致，特别是讲求绿色食品原料的运用，同时注重食品卫生安全、营养合理搭配、造型美观大方，再配以别致的器皿，以时尚的盘饰设计，使菜肴精致美观。

时尚漫游热销菜

7 白银豆腐鱼

8 翡翠炒四鲜

8 刺参带子炒鱼面

9 兰花大虾墨鱼球

9 百合银杏炒虾球

10 彩蝶水晶虾仁

10 花开海鲜大虾球

11 蟹黄荷包

12 水映仙桃

12 寸金果香

13 包公烧卖

13 金牌油条

14 荔枝春蚕丝

14 满口香烧卖

15 孔雀卷尖

15 竹筒红烧肉

16 石锅甲鱼炖羊排

16 坛焖酒香鸭

17 碧绿柴巴鸭丝卷

18 大碗肉烧鲜鱼块

19 蟹子水煮豆腐

20 花肉玉米饼

21 玉珠红参炖羊排

21 四色蔬菜面

22 宫廷白菜卷

23 彩蝶鳄鱼丁

23 上汤四鲜水晶饺

24 平哥八宝泡金饭

24 鸡汤过桥鱼面

25 神仙竹篱鱼

25 私房御膳海鲜盅

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自制酱汁创新菜

中西结合高档菜