25种奇效食物的选购、储存和烹制，50余种美味食谱，轻松选择，随心搭配！简单明了的营养学知识，帮助保持最佳健康状态！由英国营养学家和医师共同推荐，保持健康、增强抵抗力的奇效食物，你不想试试么？

我们大部分人都会吃加工食品和零食，为什么这些食物对我们有害呢?因为它们不但只有极少的营养素，而且含太多脂肪、精制糖和盐、过多的人造色素、味素及防腐剂。正因为如此，我们的身体反应便有如我们患病的时候一样，只集中于去除毒素而减少了对清洁、愈合和新陈代谢所需的时间和能量。

世界卫生组织指出维生素A(源于蔬菜的胡萝卜素)、维生素C及维生素E对健康极其重要。这些维生素，以及矿物质硒和锌，被誉为抗氧化剂。许多复合维生素B、酶及某些氨基酸亦含有抗氧化剂。它们不但保护我们免受轻微的感染，同时也能减低患上严重退化性疾病，如癌症和心脏病的风险，以及过早衰老的症状。它们扮演着自由基(参看第8页)清道夫的角色。

序言

维生素与矿物质

健康食物

增强抵抗力的食物与食谱

苹果与梨

香蕉

豆科植物与豆实

甜菜根

浆果

蜂蜜

芒果与木瓜

果仁

燕麦

多油鱼类

橄榄油

辣椒

海藻与海蔬

种子

大豆与豆腐

西兰花

卷心菜

胡萝卜

野味

蒜头

菠菜

番茄

西洋菜

山药与番薯

酸奶

词汇表

索引

准备时间：20分钟，另加冷冻时间(可免)

烹调时间：30分钟

4人分量材料：

苹果3个(烹煮用)，去皮和核后切块

柠檬皮1块约5厘米

苹果汁或水1汤匙

鲜磨姜茸11／2茶匙

无核小葡萄干50克

透明蜂蜜1～2汤匙

全麦面包糠75克

软黄糖2汤匙

烘榛子50克磨碎

肉桂粉1茶匙(装饰)

鲜奶油、酸奶或草莓奶油伴食(可免)

这是一款非常简单的传统布丁。苹果浆伴以蜂蜜的甜味，烹煮时加入柠檬皮以带出柠檬香味；面包糠可随个人喜好选用白色的，已摆放了一两天及稍微干硬的为佳。不要冷冻过久，否则面包糠层变得潮湿。做法：

1 苹果、柠檬皮、苹果汁或水，与姜茸同放平底深上锅内，慢火煮至苹果软化，不时搅拌；苹果汁一旦从苹果渗出，即加入葡萄干，盖上锅盖，用文火慢煮10～15分钟或直至苹果松软。

2 移离火源，用木匙搅拌至粗浆状，加入蜂蜜调味，取出柠檬皮。

3 预备一个较大的平底深锅，加热，放入面包糠烤烘至金黄色，期间不断搅拌；加入糖及碎榛子，移离火源；继续不断搅拌，待冷备用。

4 待面包糠及碎榛子冷却后，用木匙背将它们弄碎；预备4个小杯，将2汤匙苹果浆放进小杯内，再铺上一层混合了的面包糠和碎榛子即成。5即时享用或冷冻1小时，享用前撒上肉桂粉或随个人喜好以鲜奶油、酸奶或草莓奶油伴食。

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食物供给我们营养和能量以维持体内极其复杂的运作和不断的生长过程，以及细胞的修补与再生。每天，我们的身体都忙于清除老化的、受损的以及坏死的细胞，并以新的、健康的细胞取代它们。

为了维持身体健康的状况，我们应该尽量摄取一些能供给最佳能量及营养的食物--“特效天然食物”，而避免那些会妨碍身体正常运作和伤害我们的食物。

为什么有些食物会对我们有害?

我们大部分人都会吃加工食品和零食，为什么这些食物对我们有害呢?因为它们不但只有极少的营养素，而且含太多脂肪、精制糖和盐、过多的人造色素、味素及防腐剂。有时我们也会喝咖啡、茶和含酒精的饮料，以及进食一些沾有杀虫剂的食物。正因为如此，我们的身体反应便有如我们患病的时候一样，只集中于去除毒素而减少了对清洁、愈合和新陈代谢所需的时间和能量。久而久之我们的身体便赶不上步伐，肝脏、肾脏和免疫系统更是首当其冲，身体的正常运作减慢而致病菌感染和患病。最终我们可能超重而不健康、因动脉闭塞而患上心脏病甚至癌症。

世界卫生组织指出维生素A(源于蔬菜的胡萝卜素)、维生素C及维生素E对健康极其重要。这些维生素，以及矿物质硒和锌，被誉为抗氧化剂。许多复合维生素B、酶及某些氨基酸亦含有抗氧化剂。它们不但保护我们免受轻微的感染，同时也能减低患上严重退化性疾病，如癌症和心脏病的风险，以及过早衰老的症状。它们扮演着自由基(参看第8页)清道夫的角色。