最新医药资讯，帮助了解心血管知识！帮助走出健康误区，养成饮食好习惯！正确饮食是防治心血管疾病的最佳方式之一！本书简单明了地讲解了药理专家和营养专家的最新的饮食建议，旨在帮助你“吃出”一个健康的心脏。由英国营养学家和医师共同推荐，天然健康的饮食，轻松防治心血管疾病！

1．个别菜谱的使用材料包括坚果和坚果类食品，若有坚果敏感症，一定要舍弃这几个菜谱。

2．半熟的农家鸡蛋若没有特殊说明是可以吃的。不过卫生部还是建议不要生吃鸡蛋。尤其是对於体质较弱的人，例如处於怀孕及哺乳期的妈妈们、残疾人士、老年人、婴儿及小孩、要避免吃未煮过的或者只是稍稍煮过的含鸡蛋食品。

3．肉类食品，包括家禽要彻底煮熟。检查禽肉煮熟了没有，可用一根签子或叉子朝肉质最厚的部位刺下去一若流出来的肉汁是清澈的，不是粉红或红色的，则表明肉煮熟了。

4．对本书中所有的菜谱都作过营养分析。若没有其他说明，分析是针对人分量而言的。

引言

食谱

早餐

小吃

色拉和蔬菜

鱼

薯、面和米

黄豆、豆类和坚果

低脂肉类

甜点和烘制品

基本食谱

索引

致谢

为了帮你在买食品时做出正确的选择，你要经常检查一下标签。今天人们吃的许多食品都是经过加工的，有时你很难确切地知道自己在吃些什么。加工食品必须要有一个标签，上面列明主要的成分。所列成分经常以重量为指标，所以主要成分是排在标签前面的。

由于你在购物时不会有时间详读所有的项目，这里列出了一些主要的细节，方便你快速地浏览。

营养资讯

检查每100克或者每一份食物中的热量、脂肪和饱和脂肪的含量。比较相似的食品，然后选择这些数据最低的品牌。脂肪含量可能是最有用的一项资讯。

了解脂肪含量

下一页的列表将会帮助你了解食品标签中脂肪的详细含量。在所给的例子中，比萨饼含有将近20克的脂肪，因此，一天只要摄入1／5～1／3的脂肪量即可。

检查份量大小

检查你所吃的大量正餐食物中每一份的大小。检查你所吃的少量零食中“每100克”中所含的资讯。研究下一页中的“速算表”，看是否食物中每一份营养物质含量很少或者很多。记住，需要检查的最重要的项目是卡路里、脂肪和钠(盐)。

计算盐的含量

如果你想知道食品中盐(氯化钠)的含量，只要用钠×2．5(1克钠/100克食品=2．5克盐/100克食品)。尽量使你每日钠的摄入量低干215克(=2500毫克钠=6克盐)。实际上很难这样做，因为我们每日摄入的绝大多数盐来自于加工食品。一条基本规则：要摒弃一切每100克中脂肪含量超过5克的食物，尤其当绝大多数脂肪为饱和脂肪时。要挑选富含单元不饱和脂肪的油和抹酱，记住要避免食用氢化植物油(转化脂肪)。

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心脏病现为世界上的头号杀手，每年要夺走600多万人的生命。几乎所有心脏病人的死因都是心脏病突然发作和心肌梗死。约有一半的突发性心脏病是致命的，而其中又有约l／3在病人被送到医院之前便死亡。在英国，每3分钟就有一个人死于心脏病；而在美国每分钟都会发生这样的事情。许多人都是出乎意料地过早死亡，家人、朋友和同事都深受打击。即使是对那些从心脏病的虎口脱险的幸运儿来讲，生活也绝不再相同。心脏病已发展成为一种致命的流行性疾病，而且随着人们活得越来越长，及拥有不健康的生活方式，这一问题已日趋严重。

然而，心脏病是有可能避免和预防的。如果你想与心脏病抗争，重新规划一下你的生活方式可以减少许多诱因，如高胆固醇、高血压、糖尿病、吸烟和身体肥胖。如果你本身已有心脏病，重新评估你的生活方式绝不会太迟，而且确凿有力的事实证明：改变你的饮食习惯能拯救你的生命。

各种饮食建议常令人迷惑，给人的感觉好像我们经常都被互相矛盾的资讯冲击着，其实，真正的原因是食物的效用本身就很复杂，仍然有许多东西等待着人们去发掘。仅仅提倡低脂食物己不够，如今人们的兴趣集中在广泛：多元的饮食方法上。本书简单明了地讲解了药理专家和营养专家的最新的饮食建议，旨在帮助你“吃出”一个健康的心脏，而且书中推荐的内容建立在众人观点一致的基础上，且经过了充分的科学研究。