中国是荞麦原产地，更是苦荞生产、研究和利用大国。苦荞是21世纪人类健康的食物源，也是贫困地区人民走向富裕的重要载体。苦荞产业经济国际论坛以日益成熟、快速成长的苦荞产业经济的发展为背景，以推进不同国家、地区和中国科技界、企业界的合作与贸易为目标，以科技界、企业界的交流为主体，架构具有国际水准、具有良好贸易、技术合作交流前景的苦荞产业平台。
论坛以聆听精彩的报告为导引，参观产品展示，亲身感受苦荞文化、经济、科技和产品的全新理念；交流中碰撞互动双赢的新思维，促进苦荞产业经济的创新与发展，为健康和富民服务。本书收录了有关苦荞产业经济国际论坛论中的若干论文，以便学术交流及经验学习。