中国是茶的故乡，是世界茶文化的发祥地。到今天，饮茶品茶已经成为一种高雅的艺术时尚和独具魅力的生活艺术。茶带给人们的不仅有丰富的科学知识、历史文化，泡饮茶的过程还可以培养人们的艺术修养。

本书是“读图时代·品茶馆”系列中的一本，图文并茂地介绍了有关茶的一些知识，茶的礼仪、泡茶沏茶方法、茶的保健功用以及丰富多彩的茶文化。该书制作精美，语言通俗，图片古朴典雅，阅读此书，不仅可以让人们从中了解祖国悠久的茶历及灿烂的茶文化，而且还可以培养高尚的情趣与气质。本书可供爱好喝茶的朋友以及有意茶道的朋友参考。

学习茶艺，就要懂得一些有关茶的知识，掌握一些常用的沏茶方法，学会一些茶礼仪，并开展茶礼仪社交训练。泡茶沏茶、敬茶送茶，接受茶礼仪的熏陶，以此来接待亲戚朋友，增进友谊。同时，还可以让人们从中了解祖国悠久的茶历及灿烂的茶文化，培养高尚的情趣与气质，对弘扬民族优秀传统文化有益。

“以茶待客，以茶代酒”，历来是中国人民的传统礼俗，茶的礼仪、品情、精神，是一种文化、历史、思想的体现，需用心去体会。

第一章 茶的知识篇

第一节 茶的历史

笫二节 茶的介绍

笫二章 茶的礼仪篇

第一节 中国茶德

第二节 茶人的礼仪规范

第三章 茶的冲泡与品尝

第一节 泡茶的准备

第二节 冲泡的技艺

第三节 敬茶与品茶

第四节 茶的冲泡示例

第四章 茶与人的健康

第一节 茶的保健作用

第二节 科学饮茶有哪些宜忌

第五章 丰富多彩的茶文化

第一节 各民族不同的饮茶习俗

第二节 古今茶画

第三节 茗事典故

第四节 茶名雅趣

第五节 茶诗与茶联

后记

一、神农尝百草

神农氏是我国历史传说中的上古皇，同伏羲氏、燧人氏并称为三皇。他教人们重视农业，因此称作神农氏，神农氏是从狩猎向农耕过渡时期的领袖人物。陆羽在《茶经》里说“茶之为饮发乎神农氏”，是源自南朝陶弘景整理的第一部中草药著作《神农本草》：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解”。传说神农氏为了解救人们脱离疾病的痛苦，发现新的草药，常年在山林中采尝百草和山珍野果，每天总要中毒几次，通常都是靠茶来解毒的。直到最后吃了断肠草，连茶也无济于事，再也找不到解药了，神农才死于茶乡——茶陵。

二、孙皓以茶代酒

孙皓是三国时吴国的第四代国君。他生性嗜酒，残暴好杀。他每一次设宴，要求每位宾客都要至少饮七升酒，而且还要大家都要一次把酒喝干。有一个叫韦昭的官员，酒量很小，只能喝二升的酒。但是他博学多才，深受孙皓的器重。孙皓便对他以礼相待，暗中赐给他茶，用茶来代替酒。这就是孙皓开创以茶代酒的先例。当然，对于一个嗜酒成性，挥霍无度，残暴好杀的国君来说，当时只是作为体谅臣子的一种权术游戏，最终，韦昭仍是被他所杀。但孙皓这件事，在历史上却成了以茶代酒的开端。

三、陆太守以茶代宴

陆纳任吴兴太守时，卫将军谢安常去拜访他。陆纳的侄子埋怨他的叔叔要来客人却不做准备，又不敢去问他。于是就私自预备了十几个人才吃得丁的菜肴。谢安将军来了，陆纳只以茶果招待客人，他的侄子马上摆出了丰盛的宴席，山珍海味，样样俱全。客人走后，陆纳打了他侄子四十板子，并大发雷霆说：“你既然不能给叔叔增光，也就算了，可为什么却偏要来玷污我素来所崇尚而保持的俭朴之风呢？”陆羽将陆纳崇尚节俭，以茶代宴的故事写进了《茶经》，是有深刻寓意的。

四、乾隆皇帝封御茶树

传说，乾隆下江南时，一日来杭州龙井狮峰山下看乡女采茶，一乐之下，不禁也加入了采茶的行列。但是当他刚采一把茶叶时，忽闻太监来报，称太后有病，要他速回。乾隆很着急，就将所采茶叶往口袋中一塞后，赶回宫中。其实，太后得的并非大病，只是山珍海味吃多了，胃火上升，今见皇儿回宮，还随身带来一阵清香。一问，原来是皇帝兜里的一把茶叶。冲泡后给太后喝下，胃舒服了，肝火也下降了，眼目一清亮，不觉大喜。乾隆见太后如此高兴，就将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那18棵茶树封为御茶树，每年采摘新茶，专门进贡太后。因此，这18棵茶树一直保留到今天，成为茶树中的珍品。

        P114-P115

中国是茶的故乡，是世界茶文化的发祥地。到今天，饮茶品茶已经成为一种高雅的艺术时尚和独具魅力的生活艺术。茶带给人们的不仅有丰富的科学知识、历史文化，泡饮茶的过程还可以培养人们的艺术修养。茶德思想所提倡的“廉美和敬”更是取之不尽的精神财富，培育人们美好的心灵。如今世界上有50多个国家种茶，有160多个国家和地区、20多亿人饮茶，享受着茶的芳香和品茶的情趣。茶以清心雅志的功能，以增进人类健康的功用，在无酒精饮品之中独领风骚。有不少专家断言：21世纪将是茶的世纪。可以预期，会有更多的人把目光投向茶叶，走进茶的世界。

为了继承和发展中国茶文化，中国茶叶流通协会于1999年12月25日在北京市东城区少年宫挂牌成立北京市青少年茶文化教育基地，同时成立了青少年茶文化活动研究小组。本书的编写人员就是这些从事青少年茶文化教育的年轻教师们。6年来．教师们团结合作，致力于在广大青少年中普及茶知识，弘扬茶文化。此书的编写，学习借鉴了大量的茶文化资料，在此向各位前辈表示衷心的感谢。此书不当之处，还望各位前辈指正。

      编者

   2005年10月

提起“茶道”，很多人就会认为是“日本茶道”，我就遇到过这样一件事。一次，在一个中学，我正在进行茶文化宣传活动。这时，迎面来了两个女学生，当她们看到一幅写着“茶道”两字的书法作品时，一个同学说：“中国的茶道。”另一个说：“不！这不是日本的茶道吗？”我当时立刻问她们为什么这样说。第一个同学说：“我是日本人，妈妈告诉过我，茶道是从中国传到日本的。”而第二个同学是中国人，她说她是凭感觉，因为没有人告诉过她中国不仅有茶道，而且是茶道的发源地。通过这件事，使我不禁想：一个民族，当她的后代连自己的民族文化都不认识，岂不可悲？这不仅仅是学会一点知识的问题，而是在培养人时，是否应该重视继承民族文化的问题。

民族的就是世界的，中国文化是世界文明的重要组成部分，让我们了解自己，才能让世界了解中国。

     编者

  2005年10月