自古以来，大凡名茶，包括历史的，或是新创制的名茶，几乎全长于名山之坡，汲于名泉之水。正如古语所说：“高山好茶，借水而发”，故此山、水、茶是密不可分的。本书是“读图时代·品茶馆”系列中的一本，图文并茂地介绍了天下的名山圣水以及饮誉全球的名茶。该书语言通俗、文字清新，图片古朴，是天下爱茶人的知己，能为广大读者知茶、识茶、购茶、藏茶、品茶提供参考。

自古以来，大凡名茶，包括历史的，或是新创制的名茶，几乎全长于名山之坡，汲于名泉之水。名山与名水相连。人说“水是茶之母”，因为茶的色、香、味、形、总是通过水的冲泡，方能得到展示与体现。正如明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”总之，名山、名水与名茶，虽然说的根底是茶，但与山、水是密不可分的。这对一个爱茶人来说，不论是知茶、识茶，抑或是购茶、藏茶，都是需要了解和掌握的。

上篇 雾芽吸尽香龙脂——名山出名茶

吓煞人香百里醉——洞庭山碧螺春

落□霏霏雪不如——庐山云雾茶

轻嫩如松花——南岳衡山云雾茶

烹来长似君山色——君山银针茶

叶凝琼香胜仙茗——蒙山蒙顶茶

不减红囊顾渚春——峨眉山峨眉茶

此物清高世莫知——天台山华顶云雾茶

从来佳茗似佳人——武林山龙井茶

味甘如乳色如银——余姚瀑布岭茶

山水奇秀有仙茗——雁荡山毛峰茶

全胜羽客醉流霞——顾渚山紫笋茶

天然味色留烟霞——余杭径山茶

海天佛国赐珍品——普陀山佛茶

轻香冷韵 袭人断腭——黄山毛峰茶

千秋溪水长云芽——九华山毛峰茶

泠然便欲乘风飞——武夷山大红袍

形如兰若遗香韵——太姥山绿雪芽

摘将仙掌试清泉——玉泉山仙人掌茶

甘泽润喉吻 神明凌霄汉——凤凰山单丛茶

香于九畹芳兰气——六大茶山普洱茶

下篇 但求山中一杯水——名水与名茶

天下水品第——一庐山谷帘泉

龙首清泉味无穷——庐山招隐泉

旗枪风里弄神灵——上饶陆羽泉

润泽真茶味更真——济南趵突泉

愧我无如此水清——济南珍珠泉

有“神水”、“仙饮”之说——崂山矿泉

惟余半夜泉中月——无锡惠山泉

扬子江心第一泉——镇江中泠泉

天下第五泉——扬州大明寺泉

天下称“第三”——苏州虎丘石泉

“文君当炉，相如涤器”——邛崃文君井

奇绝水品堪称雄——娥眉玉液泉

山瓢留待羽仙尝——杭州虎跑泉

茶泉双绝 两浙罕伍——杭州龙井泉

大唐贡水送长安——长兴金沙泉

富春江水煮龙团——桐庐严陵滩水

幽香移入小壶来——乐清大龙湫

分流触石佩声长——宜昌陆游泉

摘将仙掌试清泉——当阳玉泉

高风味有余——天门文学泉

云腴泛茗枪一安宁碧玉泉

后记

  云腴泛茗枪

    ——安宁碧玉泉

碧玉泉位于云南安宁县西北螳螂川峡谷涧的玉泉山麓，又称温泉。碧玉泉的开发利用，历史久远，汉时已经出名，并在此建立了“官塘和民塘”。在碧玉泉附近的火龙寺，还保存着一块石碑，上刻“东汉建武丙辰年间(56)，有名将苏文达随伏波将军马援南征交趾，其后回朝，道经滇省，因瘴气未能进，仍止于此，偶与乡人游，见山中白雾腾腾，始知为温泉。于是，召工开辟，遂成名胜。”民间也传说，苏文达随伏波将军作战后，班师回朝路经新罗邑国(安宁县古称)螳螂川，染上瘴气，被迫扎营于此。此事被新罗邑国公主发现，遂邀请他上山，后终成眷属。公主并献出秘方，让士兵们用碧玉泉水洗浴，能使瘴气全除。因苏文达和公主的爱情，纯如碧，美如玉，清如泉，碧玉泉之名，也由此而来。明代洪武三十一年(1398)，地理学家徐霞客，广游名山大川后，来到碧玉泉，并对泉水作了如下详细记录：“池汇于石崖下，东倚崖石，西去螳川数十步。池之南有室三楹，北临池上。池分内外，外固清莹，内更澄澈，而浴者多就外池。池内有石高低不一，俱沉水中，其色如绿玉，水光映烨然。余所见温泉，滇南最多，此水实为第一。”

明代状元杨慎(即杨升庵)，贬官到云南，对碧玉泉更是推崇备至，特地写了《浴温泉序》，说碧玉泉水有七大特点：“滇池号曰黑水，虽盈尺不见底，而此特皓镜百尺，纤芥毕呈，一也四山壁起，中为石门，不烦秋瓷甓，二也；污垢自去，不待扪拭，三也；苔污绝迹，不用淘渫，四也；温凉适宜，四时可浴，五也；掬之可饮，尤发苔颜，六也；□酒增味，治疮省薪，七也。”并作温泉诗一首，说温泉是：“心不假犀凉，春酝熏兰□。云腴泛茗枪，弄珠余浣女。”意为用碧玉泉水酿酒煮茗，均能增色益味。杨氏最后的结论是：“仙家三危之露，伟地八巧之一，可以驾称之，四海第一汤也。”还饶有兴趣，专门为碧玉泉题写了“天下第一汤”五个大字，刻于泉口岩壁上。历代文人学士也称，用碧玉泉水沏茶，茶更香，味更醇。在历代与茶有关的诗文中，时有所见。

           P126-P128

自古以来，大凡名茶，包括历史的，或是新创制的名茶，几乎全长于名山之坡，汲于名泉之水，且多出于名僧之手。所以在中国，凡是能生长茶树的大江南北山区，历来有“名山有名寺，名寺出名茶”之说。这是因为茶性与禅理，两者是互通的，僧侣爱茶、尚茶、崇茶，“茶禅一味”，指的就是这个意思。所以，“吃茶去”，早就成了禅林法语。而名山又与名水相连，人说“水是茶之母”，因为茶的色、香、味、形，总是通过水的冲泡，方能得到展示与体现。正如明代许次纡在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”总之，名山、名水、名寺与名茶，虽然说的根底是茶，但山、水、寺与茶是密不可分的。这对一个爱茶人来说，不论是知茶、识茶，抑或是购茶、藏茶，都是需要了解和掌握的。而山、水、寺与茶紧密相连的结果，又使茶文化的底蕴得到了提升，使茶文化成了生态旅游的一个重要环节，其结果必然促进了茶产业的发展。所以，弘扬茶文化，促进茶产业，发展茶经济，这就是我们编写这本书的初衷。

作者写这本书的另一个想法，旨在通过本书的出版，广交四海朋友，祈求各位爱茶人，在茶文化的实践过程中，能从中得到有益的启迪和感悟；在茶文化的前进和发展道路上，能起到抛砖引玉的作用。

愿本书能成为天下爱茶人的知己，走进千家万户，使茶这一古老而又文明的饮料，真正成为21世纪的饮料之王，为全人类的身体和心理健康做出贡献！