在城市中许多家庭的晚餐吃得比较丰盛，这并不是一种好现象，长此以往，就会损害身体健康，导致一些疾病的发生，除常见的肥胖症之外，还可发生诸多病症。合乎科学的晚餐，有利于健康、长寿，所以要和重视吃早餐一样，重视吃晚餐，并遵循晚餐宜少不宜饱的原则。一日三餐是我们日常生活的重要组成部分，随着生活水平的提高，人们的饮食已从温饱型转向更高的要求，怎样才能吃得好、吃得科学、吃得健康，一直是大家关心的话题。喜欢自己动手的“DIY”一族，如果能参照本书，烹制出自己喜爱的菜肴，那一定别有情趣。

菜肴篇

特色菜肴

盐水毛豆

姜汁毛豆

煮五香花生

五香茶叶蛋

烤羊肉串

烤羊腰子

烤肉串

塔里木烤鱼

烤鸡架

烤鸡蛋

油炸臭豆干

炒田螺

香糟田螺

香辣蟹

麻辣小龙虾

麻辣烫

爆蝴

爆肚

白羊头肉

白汤杂碎

卤煮小肠

白肉血肠

白家肥肠粉

酸辣粉

温州鱼丸

小笼牛肉

醪糟牛肉

夫妻肺片

水煮鱼

酸菜鱼

贴悖悖熬小鱼

天津烙饼卷蚂蚌

搅团

酸汤漏鱼

凉皮

红油凉粉

翡翠豆腐

米凉粉

煎炯子

扒糕

灌肠

荞面灌肠

素肠粉

甜肠粉

牛肉肠粉

米肠

糯米肠

米肠子

面肺子

牛奶羊肺

芋头鲊

鱼鲊

鲊肠

凉菜

芥末菠菜

百合拌西芹

杏仁拌凉瓜

麻辣酸瓜

凉拌蕹菜

麻辣蕨菜

凉拌苦菜

凉拌野苋菜

花椒柳树芽

葱油金菇

糟醉银杏

盐蒜木耳

葱油拌双耳

家常老虎菜

东北大拉皮

时蔬蘸甜酱

麻辣熏干

糖醋香干

马兰香干

豆腐干拌荠菜

椒蓉松花

蒜蓉汆白肉

五香酱猪肉

卤肉

水晶肘子

拌肘花

酱猪蹄

蒜泥耳片

麻辣拌口条

五香心舌

拌麻辣羊肉

酱羊肉

灯影牛肉

红油牛蹄筋

芥末鸡

白宰鸡

醉鸡

五香卤鸡翅

醉鸡腰肝

芥末鸭掌

白油鸭掌

卤胗肝

水晶鸭舌

五香鱼冻

酱糟酥鱼

炒菜

炒小油菜心

豆干芹菜

红椒炝豆角

椒油荷兰豆

素炒玉米笋

炒合菜

炸香酥茄盒

老醋烹蛋

椒盐豆腐

片白肉

过油肉

椒盐排骨

油汆排骨年糕

炸孜然肉条

炒烤肉

手抓羊肉

清蒸羊腿

烤羊腿

炸孜然粉羊排

盆盆肉

扒羊蹄

酸辣羊蹄花

烩全样

陈皮牛肉丝

麻辣牛肉

兰花牛仔骨

马蹄牛肉粒

葱烧蹄筋

新疆大盘鸡

鱼香鸡翅

油炸鸡松块

蚝香煮鸡肝

糖醋小黄鱼

晋阳酸鱼

醋椒鲫鱼

五香带鱼

桂鱼咬羊

沙茶酥鱼块

豆豉鲮鱼

豉汁蒸鱼头

酿鱼子

椒盐鲜虾

醋烹虾

酱爆海蟹

麻辣泥鳅

火锅、汤羹

涮羊肉

毛肚火锅

红薯粉火锅

大烩菜

老汤杂烩

三合汤

肠旺粉

什锦沙锅

沙锅面筋

沙锅老豆腐

沙锅酸菜

油豆腐线粉汤

油面豌豆汤

豌豆肥肠汤

牛肉清汤

红汤牛肉

咖喱牛肉汤

西湖牛肉羹

汤锅羊肉

清蒸羊肉

羊肉白丸子汤

全羊汤

烧羊蹄筋汤

羊头清汤

奶汤银肺

炖鸡汁

鸭血羹

肉骨茶

八珍羹

冬瓜羹

干贝玉米羹

罗宋汤

莼菜清汤

香菜丸子汤

莲藕排骨汤

竹荪肝膏汤

白果猪肚汤

蛋羹清汤

珍珠汤

主食篇

风味粥、饭

凉面、汤面、炒面

蒸包、煎包、烧卖

蒸饺、水饺、锅贴

煎饼、馅饼、炒饼、烩饼、泡馍