本书主要介绍了有机禽蛋的品种、生产过程、加工和贮藏方法，资料翔实，内容丰富，语言通俗易懂，图片生动，形像逼真，突出了实用性与可操作性。该书是一本生产、生活兼用的实用手册，可供有机禽蛋生产者、基层农技推广人员参考使用。

该书为适应我国有机食品发展的要求，主要介绍了有机禽蛋生产的环境条件要求、饲料配方，有机蛋禽的品种、饲养管理、孵化以及常见疾病的诊断与防治和有机禽蛋的加工、贮藏等内容。资料翔实，内容丰富，突出了实用性和可操作性。

可供有机禽蛋生产者、基层农技推广人员参考使用。

一、概述

 (一)从有机农业到有机食品与有机禽蛋

 (二)我国发展有机农业的意义与目的

 (三)有机食品的特点

 (四)有机食品的标志

二、禽蛋产品

(一)禽蛋的构造

(二)禽蛋的成分

(三)不同蛋壳颜色、不同体积大小的禽蛋产品

三、生产有机禽蛋的蛋鸡品种

 (一)蛋鸡的外貌特征与解剖结构．

 (二)蛋鸡的生物学特性

 (三)蛋鸡的品种

四、生产有机禽蛋的蛋鸭、鹅、鹌鹑品种

(一)蛋用鸭外貌特征

 (二)蛋用鸭品种

 (三)蛋用鹅品种

 (四)蛋用型鹌鹑

五、生产有机禽蛋所使用的饲料

 (一)蛋禽需要的营养元素

 (二)有机禽蛋生产中使用的饲料原料

 (三)有机禽蛋生产中饲料添加剂的使用

 (四)有机禽蛋生产中配合饲料的使用

六、有机蛋禽的饲养方式与禽舍设备

 (一)饲养方式

 (二)禽舍的选址、布局及建筑

 (三)设备与用具

七、有机禽蛋生产的环境要求

 (一)环境温度

 (二)相对湿度

 (三)饲养密度与规模

 (四)空气环境

 (五)光照

 (六)轮牧

八、有机蛋禽的饲养管理

 (一)种禽引入管理

 (二)转群管理

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