鲜香可口煲靓汤

养生美容食有方

中国菜以其烹凋方法的多样性，成菜色、香、味俱全的特点而享誉世界，而众多的烹调手法中除极少数乃地方菜所独有外，其余绝大多数均是全体中国 人所熟知、常用的。如：炒、炖、煲、烤、烧、蒸、炸、爆、扒、煎、焖等。

汤是最好的滋养膳食，为广大人民群众喜食，尤其是广东人，嗜汤的程度几乎到了无汤不成宴的地步，而汤的制作方法最为人们喜用的是煲。

煲，是以汤为主的烹制方法，它的特点主要是通过煲的过程，使原料和配料的味和有效成分溶于汤水中，使汤汁浓美味。煲汤用的原料应先加工洗净，并通过“飞水”、“煎”、 “爆炒"等方法去除腥、膻、污物及异味。煲汤所用时间一般较长，视所用原料而定，一般约需2～3小时，有时更长。

本书详尽介绍了煲的技巧与方法，制作实例丰富，参照本书方法随心制作一款汤水，定能让你感觉回味无穷。