你想让家中餐桌的菜肴“推陈出新”吗？您想在亲朋好友面前展示你与众不同的厨艺吗？来吧，今天就跟大厨学做时尚热菜，让当今酒楼的畅销菜肴成为您家中常菜，让您从上第一道菜时就“震惊四座”！

为了使您“食之够味，宴客增光”，本书介绍的1001例家常热菜，流行多样，并且特地邀请部分大厨编写，步骤详细，简单易学。即学即做，今天就给自己和家人一个惊喜吧！

不论您是“烹坛老将”，还是“食林新秀”，相信您都能从书中各取所需！

第一章 蔬菜豆腐菜谱

一、白菜

1．扒白菜心

2．扒白菜卷

3．千层白菜

4．蟹粉白菜

5．咖喱白菜

6．鸡抓白菜心

7．鸡茸白菜心

8．海米蒸菜墩

9．栗子烧白菜

10．清汤白菜

11．奶油圆白菜

12．圆白菜卷

二、萝卜

13．干烧萝卜

14.红烧萝卜

15．煎萝卜饼

16．拌萝卜干

17.三色萝卜卷

18.蛇皮萝卜

三、胡萝卜

19.熘胡萝卜丸子

20.炒胡萝卜酱

21.胡萝卜炒牛肉丝

22．胡萝卜肚丝

四、茄子

23．炸茄盒

24．毛豆烧茄子

25．三丝茄子

26．咸鱼茄子煲

27．茄子炖鸡汤

28．鱼香茄子

29．虾米茄子

五、辣椒

30．芙蓉辣椒

31．菊花辣椒

32．八宝辣椒

33．烤拌柿子椒

六、油菜

34．鸡抓油菜心

35．蒲酥油菜心

36．海米小油菜

37．鱼香油菜

38．烧蛋泊油菜心

39．油菜海米豆腐

七、番茄

40．荷花番茄

41．锅煽西红柿

42．荷花鱼茸

八、菠菜

43．雪花菠菜

44．生煸菠菜

45．麻酱菠菜

九、其他蔬菜

46．鸡茸菜花

47．虾籽菜花

48．奶油菜花

49．炒雪菜肉丝

50．雪菜汤

51．肉末炒雪里蕻

52．炒冬笋雪里蕻

53．辣味荷兰豆

54．腊肠荷兰豆

55．腊味荷兰豆

56．腰果枸杞西芹

57．香脆芹菜叶

58．炒芹菜牛肉丝

59．扒海米冬瓜

60．奶油干贝冬瓜球

61．扒冬瓜方

62．冬瓜西红柿汤

63．锅煽茭瓜盒

64．蛋泊茭瓜饼

65．锅塌茭瓜

66．腊肉炒苦瓜

67．糟煨茭白

68．干烧茭白

69．蚝油生菜

70．葱油芋头

71．虾籽冬笋

72．金针炒蒲菜

73．炸春鱼

74．香椿烘蛋

75．栗子小白菜

76．干煸头菜

77．原汤口蘑蒲菜

78．口蘑烩鲜豌豆

79．椒油口蘑小白菜

80．荷花口蘑

81．鸡茸菜心口蘑

82．鸡松口蘑

83．菜包冬菇

84．椒油小蘑菇

85．麻辣草菇

86．葱烧鲜菇

87．油焖蘑菇

88．蘑菇烧豆腐

89．卤蘑菇

90．冰糖银耳

91．八宝银耳

92．拔丝藕盒

93．蜜汁藕片

94．琉璃藕片

95．拔丝珍珠苹果

96．拔丝苹果

97．雪花金钱苹果

98．蜜汁苹果

99．蜜汁菊花苹果

100．四喜苹果

101．酒香苹果圈

102．拔丝樱桃

103．水晶樱桃

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