根据读者来信反馈的信息，增加了许多新内容。此外，近年来营养学研究取得了长足的进步，对各种胃肠道疾病的饮食预防和饮食治疗有了更深刻的认识。本书将有关的新知识、新观点也有机地融合到本书修订版的各个问答中。

本书内容包括胃肠道疾病的病因、病状及分类，重点介绍了各种胃肠道疾病的饮食调养原则、日常饮食安排及常用的食疗方。内容全面，简明实用，可供胃肠道疾病患者和基层医护人员阅读参考。

本书概述了胃肠道疾病的病因、病状及分类，重点介绍了各种胃肠道疾病的饮食调养原则、日常饮食安排及常用的食疗方。内容全面，简明实用，可供胃肠道疾病患者和基层医护人员阅读参考。

一、胃肠道疾病的基本知识

1．什么是胃肠道?什么是消化系统? 

2．口腔、咽部和食管有哪些功能?

3．什么是食管炎? 

4．什么是食管癌?其病因和临床表现有哪些? 

5．食管静脉曲张破裂出血是怎么回事? 

6．胃具有哪些特点及功能? 

7．胃随年龄增长有何变化? 

8．急性胃炎的病因和临床表现有哪些?如何治疗?

9．什么是慢性胃炎?

10．什么是慢性浅表性胃炎? 

11．什么是慢性萎缩性胃炎? 

12．什么是消化性溃疡? 

13．中医怎样诊断胃溃疡?胃溃疡分为几型? 

14．胃溃疡的发病率有多高? 

15．胃溃疡与遗传因素有无关系? 

16．什么是胃神经官能症?与胃溃疡如何鉴别? 

17．胃溃疡与十二指肠溃疡的疼痛有何不同?与饮食有关吗? 

18．溃疡病穿孔与哪些因素有关? 

19．哪些精神心理因素与溃疡病发病有关? 

20．吸烟与胃溃疡有无关系? 

21．饮酒会导致胃溃疡吗? 

22．什么是幽门螺杆菌?与哪些胃病有关? 

23．胃部手术后可能出现哪些并发症? 

24．如何区分上消化道出血和下消化道出血? 

25．胆汁和胰液有何作用? 

26．急性胃肠炎的病因及临床特点是什么? 

27．小肠在营养物质的吸收中起着什么作用?小肠切除后会对营养素吸收产生哪些影响? 

28．什么是吸收不良综合征?有何临床表现? 

29．什么是急性出血性坏死性肠炎? 

30．什么是肠结核?有哪些临床表现? 

31．肠梗阻是怎么回事?临床上有何特点? 

32．克隆病是怎么回事?有何临床特点? 

33．什么是溃疡性结肠炎?有何临床特点? 

34．什么是结肠激惹综合征?有何临床特点? 

35．阑尾炎是怎么回事?急性阑尾炎有何临床特点?

36．什么是胃肠道息肉?息肉分哪几种?息肉能恶变吗? 

37．什么是大肠癌?不同部位的大肠癌各有何临床表现? 

38．便秘是怎么回事? 

39．痔疮是怎么回事?有哪些临床表现?如何预防?

40．吃鱼可以引起哪些人体寄生虫病?如何预防?

41．如何防治小儿腹泻? 

二、胃肠道疾病的饮食调养方法

42．什么是食疗与药膳?应用中应该注意什么?

43．食管炎病人饮食上应注意什么? 

44．食管静脉曲张病人饮食中应注意什么? 

45．食管癌病人应怎样补充营养? 

46．胃食管反流病人应如何进行饮食调养? 

47．急性胃炎病人应怎样进行饮食调养? 

48．慢性浅表性胃炎病人应怎样进行饮食调养?

49．慢性萎缩性胃炎病人应怎样进行饮食调养?

50．消化性溃疡病人的膳食原则是什么? 

51．溃疡病急性发作期病人应怎样安排饮食? 

52．溃疡病过渡期病人应怎样安排饮食? 

53．溃疡病恢复期病人应怎样安排饮食? 

54．什么是胃溃疡的四个阶段饮食治疗? 

55．溃疡病并发出血时应怎样安排饮食? 

56．幽门梗阻病人应怎样注意饮食7．

57．做隐血试验时膳食上有哪些要求? 

58．胃切除后的病人应怎样进行饮食调养? 

59．怎样安排胃切除术后病人的各阶段饮食? 

60．胃下垂病人应怎样进行饮食调养? 

61．小肠切除术后病人如何进行饮食调养? 

62．肝胆手术对病人身体会产生哪些影响?如何进行饮食调养? 

63．倾倒综合征病人应如何进行饮食调养? 

64．怎样安排倾倒综合征病人的饮食? 

65．胃肠道疾病引起贫血的病人应怎样调配饮食? 

66．腹泻病人应怎样进行饮食调养? 

67．腹胀病人不宜吃哪些食物? 

68．怎样调配伤寒病人的饮食? 

69．怎样调配痢疾病人的饮食? 

70．患有消化不良时应怎样进行饮食调养? 

71．吸收不良综合征病人应怎样进行饮食调养? 

72．乳糜泻病人应怎样选择饮食? 

73．克隆病的饮食治疗原则是什么? 

74．怎样调配克隆病病人的饮食? 

75．怎样调配溃疡性结肠炎病人的饮食? 

76．便秘病人应怎样调配饮食? 

77．中医是如何认识和治疗便秘的? 

78．老年人习惯性便秘与饮食有关吗?怎样防治? 

79．痔疮病人应如何进行饮食调养? 

80．人工肛门术后的病人应怎样进行饮食调养?

81．短肠综合征病人应怎样补充营养?

82．怎样安排短肠综合征病人各阶段的食谱?

83．怎样安排胃癌、肠癌病人化疗期间的饮食? 

84．怎样改善癌症病人化疗期间的食欲?

85．癌症病人服用中药时饮食上有哪些忌口?

86．胃肠道疾病病人应怎样看待补品?

87．消化不良能否服用补品?

88．什么叫管喂饮食?其饮食配方应注意什么?

89．家庭怎样制作匀浆膳?

90．灌注匀浆膳时有哪些注意事项?

91．什么是要素膳?它有哪些特点?

92．哪些病人适合用要素膳?

93．使用要素膳时有哪些注意事项?

94．什么是完全胃肠外营养?它的适应证和并发症有哪些?

95．哪些饮食习惯可致胃肠道疾病?

96．哪些饮食习惯可致结肠癌?

97．胃病病人为什么容易并发贫血?

98．胃炎、胃溃疡病人能饮酒吗? 

99．慢性胃炎病人为什么不宜大量喝啤酒?

100．胃病病人为什么不宜饮浓茶和咖啡? 

101．溃疡病病人不宜喝哪些饮料? 

102．溃疡病病人喝牛奶好不好? 

103．饮酒与胃癌的发病有关吗? 

104．吸烟对胃肠道疾病的发生、发展有哪些影响?

105．溃疡病病人为什么不宜吃糯米食品? 

106．胃病病人为什么不能吃辛辣性食物? 

107．为什么不宜多吃黑枣和未成熟的柿子? 

108．常见的饮食致癌因素有哪些? 

109．怎样消除食物中的致癌物? 

110．在日常饮食中怎样防癌? 

111．哪些食物有防癌抗癌作用? 

112．维生素C和维生素A为什么具有防治胃癌的作用? 

113．大蒜为什么有抗胃癌的作用? 

114．经常饮茶可防治胃癌吗? 

115．胃肠道疾病常用食物有哪些?如何制作?

菜水

西红柿水

胡萝卜水

红果水

鱼粉米汤

焦米汤

淮山粉汤

奶汤

酸牛奶

脱脂奶

蛋白奶

菜泥

西红柿土豆泥

肉泥

鸡肉粥

肝泥粥

蛋花粥

鱼粥

鱼松

豆腐脑

黄鱼羹

肝羹

蒸如意卷

蒸肉饼

烩熟鸡丝

炝腰花

煮干丝

珍珠丸子

三、胃肠道疾病的常用食疗方选介

116．慢性胃炎的常用食疗方有哪些?

小茴香粥

山药羊乳羹

石斛粳米粥

玉参焖鸭

玉山鸽肉汤

平菇炖肉

肉桂粳米粥

沙参蛋汤

花生乌贼骨面

麦饭石粥

佛手露

玫瑰露

姜蒜醋

香橼露

党参大枣茶

萝卜粳米粥

鲫鱼羹

神曲粥(经验方)

山羊粥(民间验方)

良姜粥(民间验方)

一贯煎膏

蜜三果

乌梅蜜膏

山楂粉

鸭舌草蜜饮

酸醋鸭蛋方

消黄茶醋方

木瓜姜醋方

馒头醋方

117．胃及十二指肠溃疡的常用食疗方有哪些?

三七莲藕鸡蛋

大枣冬菇汤

圆白菜糖汁

乌贼骨猪肚

仙人掌炒牛肉

茉莉花佛手粥

参粟粥

玫瑰花粥

砂仁粳米粥

莲子桂花羹

黄芪猴头汤

荔枝核广木香醋方

糖醋卷心菜

蜜汁土豆丁

土豆蜂蜜饮

甜瓜子蜜饮

建中膏

蜂蜜蒸食方

芍药甘草蜜方

红茶蜜饮

陈皮甘草膏

花生牛奶蜜膏

苹果醋蜜方

牛奶蜂蜜饮

果菜蜜汁

荷叶藕节蜜煎

118．胃出血的常用食疗方有哪些?

三七藕蛋羹

峨三七炖猪肚

119．胃下垂的常用食疗方有哪些?

归升牛肚汤

参芪烧鲥鱼

参芪清蒸羊肉

枳砂牛肚汤

砂仁参肚

黄芪炖带鱼

韭菜子蜜方

120．结肠炎的常用食疗方有哪些?

白术膏

乌梅蜂蜜膏

烤五香鹅

121．痢疾的常用食疗方有哪些?

蒜泥马齿苋

生姜乌梅茶

马齿苋粥

五味子蛋

豆腐蛋

扁豆花馄饨

酥香鹌鹑

鲜藕粥

银花莲子羹

神仙粥

大蒜糯米粥(经验方)

参苓粥

桂浆粥(民间验方)

山药山楂粥

山楂糖汤

杀菌止痢茶

姜茶

银花莲子茶(经验方)

石榴皮茶(经验方)

萝卜糖醋方

猪血米醋方

绿茶醋方

白面米醋鸡蛋方

止痢茶醋方

萝卜姜蜜茶

马齿苋蜜汁

122．食管癌的常用食疗方有哪些?

谷皮糠粥

薏苡仁粥

韭菜汁

银耳苡仁羹

牛乳粥

参乳雪梨饮

参韭蜜粥

鸦胆子桃仁散

威灵仙蜜醋方

山豆根龙葵散

123．胃癌的常用食疗方有哪些?

鲫鱼莼菜汤

猴头菇瘦肉蛋汤

向日葵梗心汤

木棉树皮瘦肉汤

铁树叶红枣汤

陈皮红枣饮(经验方)

蔗姜饮

甘草杭芍茶

蜂蜜藕粉

羊乳竹沥饮

矿泉水蜜醋方

菱蜜饮

九香虫败酱草蜜饮

平瘤丸

124．肠癌的常用食疗方有哪些?

山药莲苡汤

石首鱼乌梅汤

乌龙茶乌梅汤

半枝莲蛇舌草汤

大蒜鹅血汤

鱼腥草山楂煎

杏仁芝麻蜜露

菱角蜜粥

槐花肿节风散

125．呃逆的常用食疗方有哪些?

丁香柿蒂汤

干姜刀豆饮

竹茹麦冬茶

玉竹柿蒂粥

姜蜜饮

姜末粥

芦根竹茹蜜饮

韭菜子蜜饮

丁香姜汁蜜膏

木瓜姜醋方

香醋方

川椒面粉醋方

红糖米醋方

白糖醋方

126．呕吐的常用食疗方有哪些?

生姜饴糖饮

白扁豆粥

萝卜子粥

半夏生姜茶

吴茱萸粥

竹茹粥

扁豆粟米粥(经验方)

党参粟米粥(民间验方)

藿香粥

半夏山药粥

马齿苋绿豆汤

生姜和胃茶(民间验方)

萝卜叶茶(民间验方)

甘蔗姜汁茶

姜夏茶(经验方)

姜蜜汁

参姜丸

蜜饯萝卜

山楂甜梨膏

灯心草猪苓丸

槟榔草果丸

葡萄白醋方

葱姜醋粥

生姜红糖醋方

姜末醋方

明矾面粉醋膏(外用方)

127．反胃的常用食疗方有哪些?

猫胞衣炖肉

丁香露

姜糖饮

山药内金粥

128．噎嗝的常用食疗方有哪些?

鲫鱼炖豆腐

芦桃浆

姜韭汁

蚕豆豆沙包

噎嗝膏

129．胃脘疼痛的常用食疗方有哪些?

大麦豆粉面片

丁香鸭

丁香煮酒

山药炖羊肚

吴茱萸粥

羊肉粥

砂仁粥

土豆蜜膏

土豆汁

姜橘土豆汁

饴糖饮

佛手柑粥

椒面粥

胡椒粥

豆蔻粥

全青蒜煮饮

醋浸大蒜

大麦粥

老姜茶(民间验方)

橘花茶

姜枣茶(经验方)

橘枣茶

沙枣蜜饮

一味蜂蜜方

荔枝膏

蜜饯苹果

桂蜜饮

参姜丸

山楂蜜丸

陈皮元胡醋方

大蒜姜醋方

猪胆醋膏

黄连干姜醋方

130．脘腹胀满的常用食疗方有哪些?

砂仁鲫鱼汤

胡椒炖肚

苹果羊肉汤

陈皮油淋鸡

参芪鸽肉汤

夏朴蜜汁

豆蔻煨肘

131．消化不良的常用食疗方有哪些?

八宝启脾糕

山参鹌鹑汤

山药鱼片汤

山药蒸野鸭

山楂麦芽饮

山金胡萝卜汤

栗子羹

黄精粥

豆腐米醋方

酸辣鸭血汤

羊肉萝卜醋汤

糖醋白菜方

山楂白术陈皮膏

大山楂丸

金橘蜜酒方

苹果梅酒蜜方

132．肠炎腹泻的常用食疗方有哪些?

木耳柿饼羹

枣树皮汤

姜茶饮

淮药泥

黄瓜叶醋蛋方

鸡蛋米醋方

米醋鸡蛋饼

一味米醋饮

大蒜米醋方

玉米石榴皮醋方

荔枝粥

菱粉粥

三米粥(民间验方)

乌梅粥

石榴皮蜜膏

榛子蜜粥

乌梅车前蜜方

木瓜蜜饮

蜜饯红枣桂圆

133．便秘的常用食疗方有哪些?

姜汁菠菜

蜂蜜香油汤

二仁通幽汤

土豆汁

凤髓汤

四仁通便饮

芝麻粥

肠耳海参汤

苏子麻仁粥

郁李仁粥

柏子黄蜜膏

蜜胡桃

麻仁栗子糕

醋蛋液

葱白醋方(外用方)

马铃薯醋汤

山楂萝卜醋汤

葵花子蜜饮

锁阳蜜膏

盐水蜂蜜方

无花果蜜粥

蜜汁荸荠

松子核桃仁膏

白术膏

麦冬黑芝麻糖

酥蜜粥

蜜汁核桃仁

麻油蜂蜜方

八仙藕粉

百合大黄膏

决明子肉苁蓉蜜饮

蜂蜜茶叶饮

牛奶芝麻蜂蜜羹

134．便血的常用食疗方有哪些?

山药三七饮

马甲子根炖肉

凤尾大肠

芜荽熘肥肠

荆芥馄饨

铁树叶炖肉

雪人参炖大肠

鸽抱圆子

槐花米粥

135．贫血的常用食疗方有哪些?

干贝猪手

大枣首乌蛋

山牡丹根皮炖肉

牛筋花生汤

龙眼大枣汤

龙眼莲子粥

地黄肉丸

猪肝菠菜汤

当归火锅

芪枣黄鳝肉

花生大枣炖猪蹄

陈皮红烧肉

136．胆囊炎和胆石症的食疗方有哪些?

消炎利胆茶(经验方)

金钱败酱茵陈茶(经验方)

鸡胆汁黄瓜藤饮(经验方)

消石散

四、胃肠道疾病膳食宜忌

137．慢性肝炎病人的膳食有哪些宜忌? 

138．食管炎病人膳食有哪些宜忌? 

139．胆囊炎病人的膳食有哪些宜忌? 

140．脂肪肝病人的膳食有哪些宜忌? 

141．胃及十二指肠溃疡病人的膳食有哪些宜忌?

142．溃疡性结肠炎病人的饮食有哪些禁忌? 

143．急慢性胃炎病人的饮食有哪些禁忌? 

144．肝硬化病人的饮食有哪些禁忌?