“金盾家庭烹饪书系”是由多名既有多年烹饪工作实践经验,又对食谱书写作颇具水平的高级烹调师、高级营养师和高级摄影师编写。全套共10册,分为肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水产品菜、豆制品菜、蔬菜、凉菜、火锅、主食、汤羹粥等十大类。每册一律精选76个品种。所选品种,均以大众最熟悉、最常用、最想学的家常菜(主食)为主,原料普通,制法简便只要按照书中要求去做,就一定能很快入门。此外为了方便读者翻阅使用,本书采用了活页装订。
本书以汤羹粥为主,图文并茂,科学实用,版式新颖,方便灵活,通过精美的彩图和简短的文字,对每个品种的用料、制法、风味特点及操作关键都作了具体的介绍和展示,并扼要介绍了一些与本书内容相关的烹调、营养、饮食宜忌方面的基本知识。本书非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用,也可供餐馆、酒店经营参考。
汤羹均有维生、养颜、瘦身的功效,而自黄帝“烹谷为粥”几千年来,粥更是早已成为“世间第一补人之物”。常饮常食汤羹粥,有百利而无一害。本书作者将自己多年来制作汤羹粥的经验和诀窍总结提炼,结集付梓,可谓来自实践,普益众生。本书图文结合,分步讲解,简明实用,一学就会,是家庭厨房不可缺少的常备用书。
中国人进补、养生一向注重食补。食物原料的合理搭配不仅有利于烹制出美味佳肴,更主要的是为了取得良好的食疗效果。比如:羊排与臼萝卜搭配成莱的萝卜羊排汤:选用新鲜羊排作为主料,白萝卜作为辅料,二者搭配在一起是冬季进补的理想佳肴,并且有很好的强身壮体,补肾助阳功效。又如豆腐中的蛋氨酸和赖氨酸含量较少,但苯丙氨酸含量较高,而鱼体内的这三种物质的含量多少与豆腐刚刚相反,二者搭配做成鱼头汤,可以相辅相成,提高营养价值。干贝、白菜、豆腐搭配做汤可起到利咽止咳等功效。银耳、百合、鸽蛋搭配做汤可起到滋补强身、补脑强心等功效。绿豆、粳米搭配做粥有增强食欲和利水消肿功效。在粥中加些新鲜的蔬菜、水果和肉类,可以使粥的营养更丰富,食疗功效更显著,等等。不同季节有不同的养牛方式,水果银耳羹就是夏季的理想佳肴,多种水果与银耳搭配成莱有清热、润肺、止咳的功效,并能提高机体免疫力。P3
近几年来,随着广大群众生活水平的不断提高,人们对日常饮食的要求也逐步提升。对于一日三餐,大家已不再仅仅满足于填饱肚子,而越来越追求风味与口味,讲究科学和营养,希望吃出健康,延年益寿。为了满足广大读者的这一愿望,我们特约请了多名既有多年烹饪工作实践经验,又对食谱书写作颇具水平的高级烹调师、高级营养师和高级摄影师,编写了这套“金盾家庭烹饪书系”。全套共10册,分为肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水产品菜、豆制品菜、蔬菜、凉菜、火锅、主食、汤羹粥等十大类。每册一律精选76个品种。所选品种,均以大众最熟悉、最常用、最想学的家常菜(主食)为主,原料普通,制法简便只要按照书中要求去做,就一定能很快入门。此外为了方便读者翻阅使用,本书采用了活页装订。
本书图文并茂,科学实用,版式新颖,方便灵活,通过精美的彩图和简短的文字,对每个品种的用料、制法、风味特点及操作关键都作了具体的介绍和展示,并扼要介绍了一些与本书内容相关的烹调、营养、饮食宜忌方面的基本知识。本书非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用,也可供餐馆、酒店经营参考。愿本书给您和您的家人带来美味、健康与快乐!